【餐饮管理】餐饮人,你拿什么去管理你的下属?

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月18日15:47:33 评论 1

 都说服务业留人难,管人难,其实,只有一个有信服力的领导才能把员工管理的服帖,让众人愿意跟着他干。那么,怎么才能树立基层管理者的威信呢?以下这八点你不可不知。

一、以“德”立威

  “德”是指餐饮管理者的道德、品行、作风、思想品格和道德品格。管理者只有心正、言正、行正、身正,正气凛然,才会赢得敬重,才能成为众人的贴心人。“德之不端,其谋拙出,其本损焉”,众人对于在“德”上有问题的管理者是从不宽恕的。

二、以“智”立威

  “智”是指餐饮管理者的理论水平。作为一名管理者,理论水平如何直接影响威信的高低。理论水平高的餐饮管理者往往具有较多的真知灼见,其思维敏锐、洞察力强,抓问题准,办事周到,众人钦佩他、拥戴它;相反,腹空如野、孤陋寡闻的管理者,不会拥有很高的威信。

三、以“能”立威

  “能”是指餐饮管理者的领导能力,包括思想教育能力、宣传鼓动能力、用人处事能力、观察分析能力、联系众人能力、创新开拓能力等多方面。餐饮管理者能力的强弱,决定着威信的高低,能力强的管理者能维护好众人的团结,发挥出集体的战斗力,调动起众人积极性,处理好周围的关系,能使集体中的每个人佩服他、信任他,从而服从他。

四、以“行”立威

  “行”是指餐饮管理者要率先垂范,干出实绩。“上有所为,下必效之”,讲的就是这个道理,餐饮管理者敢说“看我的”,“跟我来”,众人才会跟你干。干出实绩是将工作落实成形,做出成果,让下属感受得到,否则“务言而缓行,虽辩必不听”。搞花架子、形式主义、必失信于民。

五、以“和”立威

  “和”是指餐饮管理者要与众人“打成一片”,以情带“兵”。“和”为两种:一种是“宽”,就是要对下“动之以情,晓之以理,导之以行”,进行“软”处理;另一种是“猛”,就是对一切违反原则的,要绳之以“法”,众人才能“明其威”,威信成于民心,存于民心,这就要求餐饮管理者加强锻炼,严于律己,防微杜渐。

六、“威”从“信”来

  管理者的威信是受众人信任、支持、拥戴的集中体现。从一定意义上讲,这种威信是众人树立的。由此可见,“威”和“信”是密切相连的,“威”是从“信”中来的,如管理者“威”而不可“信”,那么,“威”也不会持久。

  然而,一些餐饮管理者却忘记了这一点,居高临下、盛气凌人或者沽名钓誉,自命不凡,凭想当然和个人意志办事;或者吹吹拍拍,拉拉扯扯,自我贴金。这些官僚主义作风是同联系下属的作风根本对立、格格不入的。如果上述问题不克服,管理者的威信是难以提高的。

七、要相信众人

  作为餐饮管理者应该懂得,如果不关心众人,脱离下属,那么,“权威”越大,威信则越低。因此,餐饮管理者应养成相信众人、依靠众人、关心众人的良好习惯,要自觉放下架子,甘当下属的小学生,做到思想上视大家为主人,感情上视大家为亲人,工作上当好大家的“仆人”。只要这样,威信才会树立起来。

八、要令人信服

  关心下属也要制度化和规范化。由此,形成心中装着下属,处处为着他们,树立为他们解难题、办实事的良好风气;关心下属生活,体察众人的心情,努力为他们办实事,帮助他们解决工作和生活中的困难;用实际行动树起良好的形象,确立令人信服的领导威信。只有这样,你说的话下边人才会听、才会信、才会服,你才能有效地依靠他们。

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