8月8日立秋，苦夏日子是不是就这么熬出头了？这么想你就大错特错了，因为立秋之后，气温还可能回升，并持续十几天的时间，重新出现暑热天气。这时，人们常常感到炎热难受，肠胃不适，还极易引发感冒，这就是所谓的秋老虎，会咬人。
因此，立秋绝对是个坎，不仅是季节的过渡，还是影响人们身体健康的一道坎。立秋时节，人的肝脏、心脏和脾胃都处于衰弱阶段，为了适应新气候，就要注意按照秋天的养生方式进行饮食了。
首先，清热解暑类食物还不能一下子从餐桌上撤掉，而是应该再吃一段时间。因为这些食物可以防暑敛汗，增进食欲，满足人体所需要的各种营养。
其次，要多食一些滋阴润肺、养胃生津的食物，如萝卜、山药、扁豆、藕等等。
此外，还要记得贴秋膘哦，因为夏季多汗和胃口不适很容易把人体的营养流失掉，这时就需要用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，特别是羊肉、鸭肉、瘦猪肉和鱼肉，应该多吃。
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┃ 手抓羊肉 ┃
┈ 用料 ┈
羊腿2根、砂仁2个、花椒约2汤匙、白豆蔻2个、香叶1片、小茴香半汤匙、草果1个、丁香3个、高良姜1块、姜6片、料酒
┈ 做法 ┈
羊肉洗净，焯水后和所有的香料放在一起，加少许料酒后加水至没过羊肉，电高压锅牛羊肉档压一遍后自然放气，开盖加盐搅匀后放置过夜，第二天取出切片，直接吃或蘸椒盐均可。
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┃ 红烧肉 ┃
┈ 用料 ┈
五花肉400克、姜片7片、料酒15毫升、李锦记秘制红烧汁50毫升
┈ 做法 ┈
① 准备好所有的食材，炒锅倒少许油爆香姜片，倒入切块的五花肉翻炒，炒至五花肉变色微发黄，加入料酒炒香。
② 加入李锦记秘制红烧汁，加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟，最后用大火收汁即好。
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┃ 梅菜扣肉 ┃
┈ 用料 ┈
五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根
┈ 做法 ┈
① 五花肉块放入冷水中，加入姜片和白酒，大火煮开，捞去浮沫，再转为小火，一直煮到用筷子很容易插入进去后关火，捞出来放入冷水中浸泡。
② 凉后在厨房纸巾上控干水分， 烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸，直至将五花肉表皮炸至金黄，捞出后再次放入冷水中浸泡。
③ 烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒，炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒，加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀，盛入碗中，挑出姜葱
④ 冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，葱姜片抓均匀后腌制一个小时以上。
⑤ 将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜；菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；出来后倒扣，盘在下面；最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
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┃ 香菇茭白炒肉片 ┃
┈ 用料 ┈
猪瘦肉300g、茭白2根、香菇3朵、胡萝卜适量、大葱、姜、大蒜适量、生抽1勺、胡椒粉、生粉适量
┈ 做法 ┈
① 茭白、香菇切片，大蒜切片，大葱切断，生姜切成末，瘦肉切薄片，用生粉和适量的盐腌渍一下。
② 热锅热油，倒进切好的肉翻炒到肉片变白盛入碗里，锅内留底油，爆香葱姜蒜，放入切好的茭白，香菇，胡萝卜翻炒至5分熟后，倒入滑好的肉片一起炒加少许的生抽，盐，胡椒粉进行调味，翻炒至熟即可。
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┃ 羊肉萝卜汤 ┃
┈ 用料 ┈
羊肉、姜片、红枣、枸杞、白萝卜、料酒
┈ 做法 ┈
① 羊肉用清水泡着，多换几次水直至木有血水，这样有助于去，除膻味，泡好的羊肉切小块，羊肉姜片料酒清水放锅里煮，煮出脏兮兮的泡沫就关火。
② 羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择”炖汤“模式，如果用煤气炉，煮沸后中小火煲1个半小时左右。
③ 炖汤的时候准备白萝卜，将白萝卜削皮，切小块，炖好了之后加入白萝卜，再选一次炖汤模式，炖好的羊肉汤，加入枸杞和盐稍微煮一会儿就OK了。
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┃ 木瓜炖燕窝 ┃
┈ 用料 ┈
木瓜1个、燕窝3克、冰糖20克
┈ 做法 ┈
① 燕窝要用冷水泡6小时以上，泡软以后，用镊子将细毛剔除。
② 木瓜削皮切块，滤水的燕窝，木瓜块和冰糖一起放在炖盅里，加入冷开水至炖盅，然后加入去了皮的木瓜块和冰糖，电子炖盅放入水，炖1小时即可。
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┃ 银耳雪梨羹 ┃
┈ 用料 ┈
银耳一小朵、雪梨一个、冰糖一小把、枸杞十颗
┈ 做法 ┈
① 银耳用温水完全泡发开，剪去蒂，撕成小朵，放锅中，倒入足量冷水，烧开后转小火炖40分钟左右，至汤汁稍有粘稠。
② 梨去皮切成块，倒入银耳汤中继续炖15分钟， 开盖放入枸杞和冰糖，继续加盖炖5分钟即可。
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