品牌建设的理由
餐饮业竞争激烈，经营者纷纷出招，消费者眼花缭乱。打折、降价、优惠、尝鲜，招数用尽，菜式、空间、服务广告做完，数来数去，各家大同小异，消费者早已经失去了当初的热情和新鲜感。与其他人无所区别，如何能吸引消费者?又如何能留住顾客?
其实餐饮行业，“产品”和“服务”之间，并非泾渭分明，消费者也多是“感情用事”。解决“卖什么”的问题，仅仅是餐馆经营的基础，而餐馆要想能够维持和有所发展，要想在竞争中处于优势，“卖什么”这个问题，就要退居其次(并非忽略)，而提上日程的，就是品牌的建设了——你是谁?你代表什么?你如何向消费者展示你的形象?你需要在市场中确立一个清晰、引人注目并且富有竞争力的形象。
做品牌，是做你自己。如果您能明确自己在市场中的身份，这将有助明确自己的目的，寻找自己的方向，并精确设定长远目标，清晰规划蓝图。对于中餐馆来讲，品牌的经营和管理，首先就要求管理好客户关系，维护好自身名誉。其次，要时刻保持活力，以适应多种需求。
品牌建设的要素
*品质可靠
品质是好品牌必不可少的。牢记“核心利益”：顾客最想要的东西是什么?满足他们，持之以恒。调查数据显示，质量越高的品牌，其市场占有率越高，利润也越大。
*定位准确
定位，是指产品在市场中、消费者心中的位置。好的品牌，应在目标顾客群心目中有清晰的形象、独特的位置。市场定位，可通过诸如品牌名称(如：响亮、易记的餐馆名)、品牌形象(如：餐馆logo、装修等)、服务标准(如上菜时间等)、产品保证(如菜品退换相关规定等)、产品包装(如：装盘、外卖包装等)，等等诸多手段完成。
*适时调整
为适应顾客口味变化，餐馆还需适时对自己的市场定位进行调整。通常，在某一市场日趋成熟时，或者对应消费群体数量减少时，即需重新调整，给品牌注入活力。例如葡萄适(Lucozade)，原本提供儿童甜品饮料，现在转而做运动饮料了。
*加强交流
交流是成功品牌建设的关键因素。前面所说的定位，在顾客头脑中建立清晰的品牌形象，这一目的，需要运用多样的宣传和营销手段去达成，不断强化该品牌在消费者头脑中的印象。
*占取先机
像可口可乐饮品、吉利刀片等品牌，都是抢先一步，占领市场，树立品牌。在无人涉足的领域，较容易树立品牌威信，在顾客头脑中留下深刻印象。但这并不能保证日后永远成功，其他竞争者会纷至沓来，并且复制“先驱者”的模式，因此此前所说的“适时调整”，维持老品牌的生机与活力，就愈发重要。
*长远眼光
在品牌投资商，目光要放长远。消费者的信任，对你品牌的认知，并非一日建立起来的，要不断积累，并且积极地同消费者沟通，向消费者传达品牌的信息。品牌是有延续性的，因此不能惜一时之金，损百年之利。
*内部营销
品牌除了要让顾客认可之外，还要让店内的员工认可，所以对外宣传的同时，也应对内教育。对于餐馆尤其如此：一名不认可餐馆品牌的员工，是无法提供品牌所要的高质量服务的
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