餐饮品牌建设的理由和要素

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月18日12:10:48 评论 0

品牌建设的理由

  餐饮业竞争激烈,经营者纷纷出招,消费者眼花缭乱。打折、降价、优惠、尝鲜,招数用尽,菜式、空间、服务广告做完,数来数去,各家大同小异,消费者早已经失去了当初的热情和新鲜感。与其他人无所区别,如何能吸引消费者?又如何能留住顾客?

  其实餐饮行业,“产品”和“服务”之间,并非泾渭分明,消费者也多是“感情用事”。解决“卖什么”的问题,仅仅是餐馆经营的基础,而餐馆要想能够维持和有所发展,要想在竞争中处于优势,“卖什么”这个问题,就要退居其次(并非忽略),而提上日程的,就是品牌的建设了——你是谁?你代表什么?你如何向消费者展示你的形象?你需要在市场中确立一个清晰、引人注目并且富有竞争力的形象。

  做品牌,是做你自己。如果您能明确自己在市场中的身份,这将有助明确自己的目的,寻找自己的方向,并精确设定长远目标,清晰规划蓝图。对于中餐馆来讲,品牌的经营和管理,首先就要求管理好客户关系,维护好自身名誉。其次,要时刻保持活力,以适应多种需求。

品牌建设的要素

 *品质可靠

  品质是好品牌必不可少的。牢记“核心利益”:顾客最想要的东西是什么?满足他们,持之以恒。调查数据显示,质量越高的品牌,其市场占有率越高,利润也越大。

 *定位准确

  定位,是指产品在市场中、消费者心中的位置。好的品牌,应在目标顾客群心目中有清晰的形象、独特的位置。市场定位,可通过诸如品牌名称(如:响亮、易记的餐馆名)、品牌形象(如:餐馆logo、装修等)、服务标准(如上菜时间等)、产品保证(如菜品退换相关规定等)、产品包装(如:装盘、外卖包装等),等等诸多手段完成。

 *适时调整

  为适应顾客口味变化,餐馆还需适时对自己的市场定位进行调整。通常,在某一市场日趋成熟时,或者对应消费群体数量减少时,即需重新调整,给品牌注入活力。例如葡萄适(Lucozade),原本提供儿童甜品饮料,现在转而做运动饮料了。

 *加强交流

  交流是成功品牌建设的关键因素。前面所说的定位,在顾客头脑中建立清晰的品牌形象,这一目的,需要运用多样的宣传和营销手段去达成,不断强化该品牌在消费者头脑中的印象。

 *占取先机

  像可口可乐饮品、吉利刀片等品牌,都是抢先一步,占领市场,树立品牌。在无人涉足的领域,较容易树立品牌威信,在顾客头脑中留下深刻印象。但这并不能保证日后永远成功,其他竞争者会纷至沓来,并且复制“先驱者”的模式,因此此前所说的“适时调整”,维持老品牌的生机与活力,就愈发重要。

 *长远眼光

  在品牌投资商,目光要放长远。消费者的信任,对你品牌的认知,并非一日建立起来的,要不断积累,并且积极地同消费者沟通,向消费者传达品牌的信息。品牌是有延续性的,因此不能惜一时之金,损百年之利。

 *内部营销

  品牌除了要让顾客认可之外,还要让店内的员工认可,所以对外宣传的同时,也应对内教育。对于餐馆尤其如此:一名不认可餐馆品牌的员工,是无法提供品牌所要的高质量服务的

餐饮品牌建设的理由和要素

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