鲍鱼的做法大全

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月18日12:07:07 评论 1

随着生活品质的提高,我们吃鲍鱼的机会也越来越多,你对鲍鱼的营养价值有多少了解?吃鲍鱼会对我们的健康起到怎样的作用?鲍鱼怎么做好吃?鲍鱼的家常做法都有哪些?一起来看文章吧!

  鲍鱼的做法大全

鲍鱼的做法大全

  扒金银鲍甫

  原料:水发鲍鱼半年,鲜鲍鱼半年,豌豆苗五两。

  调料:葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。

  做法:

  (1)将水发鲍鱼洗净下锅,用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出,倒去原汤,再下锅,用高汤烧至软时捞出,切成小菱形块。

  (2)将鲜鲍鱼去壳取出肉,用盐擦去黑点,洗净,切成菱形块。烧热锅放放少许猪油,倒入葱姜煸透,烹入料酒,加入清水烧开后,把鲜鲍鱼下锅煨透,捞出待用。

  (3)烧热锅放入少许猪油,加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉,待烧开后放入鲍鱼,用水淀粉勾芡,均匀淋入麻油,盛在盘子的一边。

  (4)烧热油锅放入猪油,投入姜葱稍煸一下,加入上汤、味精、盐、奶油,待烧开后,捞出姜葱,将鲜鲍鱼下锅,用水淀粉加奶油勾匀芡,盛放在鲍甫的另一边,合拼成红、白色。

  (5)将豆苗下锅,加入精盐、味精、料酒,用旺火煸熟,转在鲍鱼四周即成。

  特点:颜色鲜艳,鲜、浓、嫩、滑。

  油泡鲜鲍片

  原料:鲜鲍鱼肉600克,鸡蛋1个。

  配料:葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克(约耗15克),高汤100克。

  做法:

  (1)将鲍鱼批成一分厚的片,盛入碗内,放入精盐(约10克),味精、白糖、姜汁腌一下。

  (2)另取一只小碗,放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉,调成芡汤待用。

  (3)烧热锅,放入猪油,将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出,即趁热油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量,煸香后,投入鲍鱼片,烹入料酒,倒入芡汤炒匀,盛起装盆即成。

  特点:鲜香、爽脆。

  鲍鱼的家常做法

  鲍鱼大虾捞面

  原料:鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。

  调料:瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽。

  做法:

  1、香菇焯水,虾和鲍鱼处理干净。

  2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里(有水和清汤),砂锅里加入一小块瘦肉,放葱姜,八角和盐等和鲍鱼一起炖煮,煮至鲍鱼熟透,下入对虾和香菇,加入一点生抽调色。

  3、面条煮好,把煮好的汤和浇头放上面。

  清蒸鲍鱼

  材料:鲍鱼200克,调料:盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克

  做法:

  1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;

  2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;

  3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

  4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;

  5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

  6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

  小诀窍:

  加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。

  1.生菜摘好洗干净晾干水备用,姜蒜切碎备用。

  2.姜蒜爆香油锅,下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。

  鲍鱼的营养价值

  鲍鱼的营养素含量(每100克):热量(大卡)84.00,碳水化合物(克)6.60,脂(克)0.80,蛋白质(克)12.60,可算是种养生珍品。

  鲍鱼富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。

  富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。

  富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

  食疗:

  1.提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

  2.明目:含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

  3.健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

  4.护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

  5.补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

  6.通便:促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。

  7.调经:缓解痛经,或是经期腰痛。调理经期。

  8.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

  结语:经常吃鲍鱼不仅可以提高自身的免疫力还可通便、补血益气,儿童可以适当多吃些鲍鱼非常有利于生长发育,今天小编给大家介绍的四款鲍鱼食谱,有兴趣的朋友可以学做下,方法

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