2014年餐饮发展趋势:个性化、品牌化、多元化

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月18日12:00:15 评论 1

近几年,我国第三产业传统服务行业—餐饮业,已经走上连锁店铺品牌化发展道路,逐渐涌出大批量主题餐厅和气氛餐厅。纵观2012年餐饮市场,受到中央发布的八项规定影响,高端餐饮市场冲击较大,那么,未来的餐饮业发展方向会是如何呢?  综合来看,中国的餐饮业态势仍旧迅猛,发展模式逐渐由传统经营向个性化方向转变。数据显示: 2011年,中国餐饮业收入20635亿元,同比增长率16.9%,占社会消费品零售总额的比重为11.2%,对社会消费品零售总额增长的贡献率为11.10%;2012年,中国餐饮业收入23448亿元,比2011年增长13.6%,占社会消费品零售总额的11.15%;2013年上半年,中国餐饮收入实现11795亿元,同比增长8.7%,比上年同期下降4.5个百分点;其中限额以上单位餐饮收入3743亿元,同比下降2.2%。2013年中国前3季度餐饮收入18178亿元,同比增长8.9%,比2012年同期下降4.3个百分点,下降幅度比今年上半年略显收窄。  据商务部发布“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见表示,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到2015年零售额突破3.7万亿元,并培育一批有特色、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。由此看出,未来餐饮业依然是的消费焦点,中国餐饮业消费水平将继续保持高速增长。国家政策的颁发与经济的发展对中国餐饮行业发展影响不可小觑,在拉动内需的前提下,中国餐饮业仍将继续占领“金字塔的中段市场”,餐饮企业要在市场竞争中脱颖而出,就需谋求转型方式,朝品牌个性化方向发展道路。  餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于衣服、鞋业等有形产品,从表象就可以判断其质量好坏。餐饮业是通过消费者在购买体验中带来的味蕾及一些列的亲身感受。消费者体验地位上升,餐饮企业运用终端智能信息化工具来管理消费者/会员已经屡见不鲜,如果能融合到IPAD点餐业务,其在行业发展及管理将更上一层楼,目前市面上有融合此功能的管理软件诸如三联软件。  面对餐饮业多元化的发展,餐饮企业品牌个性化发展凸显,服务水平注重人性化,餐饮行业未来几年,仍将快速增长,个性品牌化塑造、连锁店及规模化发展的模式经营大势所趋,中式正餐餐饮地位更加显著。近年来,旅游业的发展带动了餐饮业,未来几年,个性品牌多元化的餐饮模式将成为时尚。

2014年餐饮发展趋势:个性化、品牌化、多元化

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