粤菜厨师精神你把它当事业别把它当职业

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月18日11:59:21 评论 1

一,不停学习:船到水中不进则退,烹饪亦如此,现在再也不是原来学几个拿手菜,就能吃一辈子的年代了,不学习怎么能跟上时代的发展,我们不能安于现状,固守原来的技艺,要有不停学习的心态,向同行学习,向其他同事学习,这样才能跟的上时代的发展 注重形象的心态:不管小店炒菜的厨师还是星级酒店的厨师,都是厨师,要想别人瞧的起自己,自己要先瞧的起自己,注意形象,衣着干净整洁,言语礼貌,举止得体,这样既是对别人的尊重也是对自己的尊重。 二,负责任:要想做一个好的管理者,只有比别人多付出才能管理他人,早来晚走,多说,多查,才能发现厨房的漏洞,以便进一步提高厨房管理质量,另外,还要愿意为下属的过失承担责任,如果把什么责任都推给下属,那么这个管理者将是不称职的,我们必须明白下属的过失也是我们管理的失败,如果大家都以负责任的心态去工作,相信一定能培养出一个团结稳定有生命力的团体。 三,求实的心态:厨师长普通厨师都要都要踏踏实实的做事,认认真真做人,做普通厨师要实事求是的工作,不偷工减料欺骗领导和顾客,做厨师长要客观的评价对待员工,要有一颗公平正义的心,不带私人感情和个人情绪处事。否则,任何领导者都不可能指挥和获得下属的尊敬。 四,拥有平常的心:以平常心对待工作中的任何事情,凡事既要冷静,,作出成绩得到表扬也不要沾沾自喜,遇到挫折,遭到批评也不要沮丧,不要对自己失去信心。 五, 宽容的心态:职业厨师和厨师长要有一颗宽容的心,对师傅要宽容,对小弟要宽容,对其他部门也要宽容,人非圣贤,孰能无过,管理者有时的批评可能是没道理的,但不管有理没理都不要当面顶撞,对了就听,不对的下来再讨论,对于厨房小弟,一旦有了过错,不要一棒子打死,要以培养包容之心去教育他,人都有个成长成熟的过程,以宽容之心去对待小弟,他会带着感激心迅速成长的,当然对于屡教不改的,就该考虑辞退他了。酒店各部门之间的矛盾很多,尤其是厨房和采购之间,厨房和前厅之间都要以宽容的心态,相互协调,配合,出现问题不能推卸责任,,既不要碍于面子不闻不问,也不要揪住小辫不放,从而保证出品的质量。 六,乐观的心态:所以平时要多鼓励下面的小弟,做菜就像打字你输入什么就出来什么。好心情出好菜,每天都以快乐的心情投入到工作中,如果一大早就不高兴,这一天的工作很难顺利的不出差错的完成,快乐的工作是所有行业所提倡的,概念,从事疲劳又危险的烹饪工作的厨师们,尤其要具备乐观的心态 七,感恩的心态:时时以感恩的心态去生活,去工作,! 这是我个人的感受,共大家参考。共同学习。

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