红油凉拌菜 火辣辣过瘾开胃菜千万别错过

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
11561
文章
0
评论
2019年9月18日11:55:56 评论 1

红油凉拌菜是嗜辣人群必不可少的凉拌菜,红油不仅给凉拌增色不少,看起来鲜红油亮,而且味道过瘾,越吃越香。寒冷冬季,人们喜欢吃些热量高的荤菜来抵御寒冷,但荤食多油腻,用凉拌的方法不仅解腻开胃,而且清爽可口,别有一番风味。

红油牛肉

红油凉拌菜 火辣辣过瘾开胃菜千万别错过

原料:牛里脊450g、洋葱、盐4g、辣椒油15g、陈醋8g、白砂糖5g

做法:

1. 牛里脊肉洗净切片;洋葱去老皮,洗净,切适当大小的块状,放入盘中。

2. 锅中加半锅水烧开,放入牛肉片煮至肉变白,立即捞出浸入凉开水锅中,待凉沥干,盛在洋葱上。

3. 食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀,淋在牛肉上即可。

红油鸡腿

红油凉拌菜 火辣辣过瘾开胃菜千万别错过

原料:鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖

做法:

1. 鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、1大勺料酒,大火煮开后,转中火10分钟,停火,再继续焖煮10分钟开锅。

2. 鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,将鸡腿脱骨,斩成块。

3. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和适量葱碎,小火炸香,将葱姜和辣椒捞出。

4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、适量熟芝麻、1个八角、少量盐,倒入刚熬好的热油,即为红油。

5. 适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上2大勺红油,淋在鸡腿肉上即可。

红油牛肚丝

红油凉拌菜 火辣辣过瘾开胃菜千万别错过

原料:牛肚250克、新鲜红椒1个、炒熟花生15克、炒熟芝麻10克、香菜2根、盐2/3小匙、生抽1小匙、陈醋1/2小匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1/2小匙、辣椒红油3大匙、特细辣椒粉20克、桂皮1根、八角2颗、花椒10颗、大蒜6瓣、生姜6片、油半杯

做法:

1. 冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟,斜切成条状,放入锅中焯烫至水再度开,捞出,放入冷水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份。

2. 特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

3. 锅内放入半杯油,冷油放入桂皮、八角、花椒、大蒜、生姜,小火爆出香味,至香料变金黄色捞起,将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟。

4. 牛肚放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎,拌均匀即可。

红油茶花菇

红油凉拌菜 火辣辣过瘾开胃菜千万别错过

原料:干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精

做法:

1. 干花菇用温水泡开,冲洗下,去蒂,入开水锅中焯熟(约1分钟即可)。

2. 把焯好的花菇捞出,稍凉后用手挤干水分,切成片。

3. 香菜摘洗干净,切成小段。

4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中,放点盐、鸡精、1大勺白糖、1小勺红辣椒油、1小勺花椒油拌匀后静置几个小时,入味后即可食用。

红油麻香豆腐

红油凉拌菜 火辣辣过瘾开胃菜千万别错过

原料:内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、蚝油1小勺、芝麻、白糖、米醋、芝麻花生酱1小勺、盐、花生米、榨菜末、香葱末

做法:

1. 内酯豆腐倒扣,用剪子剪一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

2. 花生芝麻酱加翻入调味碗中,加入少许水化开,加入红油、蚝油、生抽、米醋、盐等,调汁。

3. 将榨菜末铺到豆腐上,淋上调味汁与香葱末即可。

红油三丝

红油凉拌菜 火辣辣过瘾开胃菜千万别错过

原料:红皮萝卜、青笋、豌豆粉丝、盐、糖、白醋、味精、红油

做法:

1. 青笋切丝,萝卜洗净,切丝,放入盐、一点糖、白醋、味精调味,静置几分钟。

2. 粉丝煮软冲凉以后滤出,挤出多余水份的同时将过长的粉丝掐断并装盘垫底。

3. 将调味以后的萝卜丝和青笋丝挤干水份,装入红酒杯中轻压成型。

4. 轻轻将成型后的双丝抖在粉丝上面,将红油淋在三丝上面即可。

红油卤鸡胗

红油凉拌菜 火辣辣过瘾开胃菜千万别错过

原料:鸡胗800g、带皮猪肉400g、草果1个、肉寇1个、甘草几片、小茴香、花椒、八角2个、桂皮、陈皮、姜、大葱、老抽、生抽

做法:

1. 锅里放水,除鸡胗和猪肉外的所有调料放入纱布系好,放入锅中。

2. 大火烧开后放入焯过水的鸡胗和猪肉,继续大火煮15分钟,转小火,1.5-2个小时即可。

3. 卤鸡胗切片,加入辣椒油、醋、香油拌匀即可。

辣椒油做法:把干红辣椒,炒熟的花生米(去红衣),熟白芝麻用干磨刀磨碎,加花椒粉拌匀,烧热的油直接浇上,拌匀即可。

红油鸭胸肉

红油凉拌菜 火辣辣过瘾开胃菜千万别错过

原料:鸭胸肉、大蒜6瓣、香菜、八角3粒、桂皮、丁香4粒、姜2片、花椒、干辣椒8个、料酒20毫升、泡椒5个、泡椒水2茶匙、酱油2茶匙、盐4克、糖半茶匙、辣椒面、熟芝麻

做法:

1. 锅中放肉烧热、放入干辣椒、花椒炸出香味,将花椒、辣椒捞出,稍降温。

2. 碗中放入辣椒面,与辣椒油的比例为1:4,将烧热的辣椒油浇在辣椒面上,放入熟芝麻搅匀。

3. 鸭胸肉冷水下锅,焯熟。

4. 令取一锅,放入没过鸭胸肉的水,烧开,放入花椒、八角、丁香里、桂皮、姜、干辣椒,倒入20毫升料酒,接着放入泡椒、泡椒水,盐、半勺糖,放入鸭胸肉,大火烧开,转小火卤制30分钟关火,再焖30分钟,取出切小片。

5. 大蒜切末,倒入没过蒜末的酱油,放入红油调匀,浇在鸭胸肉上即可。

红油凉拌菜 火辣辣过瘾开胃菜千万别错过

了解更多敬请关注中国粤菜厨师美食网官方微信平台,中国粤菜厨师美食官网地址:www.yga168.com关注“中国粤菜厨师美食网”最快速度的2个方法点击微信右上角的"..."键-点击"查看公众号"--加关注

或点击通讯录的"+“号键-点击"搜号码”或"查找公众号“--输入”中国粤菜厨师美食网"--即可加关注。

如想投稿作品或文章到本平台,亲把资料发到wwwyga168com@163.com审核通过后在1个工作日后在本平台发布。(声明本平台部分图文内容由粉丝提交,如产生法律纠纷本公司不承担任何责任,但我们有义务提供线索)

新时代的厨师是这样的,厨师兄弟们顶起! 菜谱大全

新时代的厨师是这样的,厨师兄弟们顶起!

人这一生必须有梦想,有目标,如果没有追求,这一生就将碌碌无为,作为一个有梦想的厨师,下面的这些事也是他极尽一生所追求的事。 厨师就要利利索索、痛痛快快,千万不要扭扭捏捏、婆婆妈妈。厨师就要懂得保护女人...
深圳当红蛋挞你知道吗?你会做吗? 菜谱大全

深圳当红蛋挞你知道吗?你会做吗?

01潘达芝士挞地址:宝安区海雅缤纷城负一楼B155-2人均:9元一直在朋友圈和微博刷屏的卖萌神器,颜值爆表,热乎乎的蛋挞上印着呆萌的熊猫脸。听说老板为了保证口感,芝士挞皮用的不是普通黄油,全部进口新西...
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: