如何与不同类型餐饮老板共事

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月18日11:49:35 评论 1

100位老板,有100种管理风格,同样也有100种和老板共事的方法。经理人只有摸透了老板脾气,及时调整相处策略,才能最大程度的发挥自己的工作潜力。。

没有成功经验的老板

“我们老板可以说是久经沙场的餐饮人,虽然已经在商海闯荡多年,经营的企业少说也有三家,但是真正很成功的却没有一家,每次都是半途而废。这次开店已经是他第四次创业,虽然没有很成功的创业经验,他却很固执,经常把自己的‘阅历’当‘谈资’,还沾沾自喜地认为自己经历的事情比别人吃的盐都多,虽然每次开店都不能善始善终,但是他觉得像他这种摔倒又站起来老板也没有几个。所以在酒店管理问题上也固执的认为问题只有一个解决方法,就是他自己的办法。虽然有时候能接纳员工好的意见和建议,但落实下来的基本上没有。”

点评:这种老板的独到之处就是他“屡败屡战”毫不认输的精神,毕竟这个时代能连续多次从失败中站起来的人不是很多,特别是餐饮行业。那么为什么每次开店都以失败告终呢?想必是这个老板本身的问题,或许固执就是他失败的主因。因为任何一个经理人和员工都不愿和一个只相信自己办法的老板共处,除非这个老板真的有能让所有员工口服心服的办法。所以经理人在面对这种类型的老板时要采取迂回的方式和他交流、沟通,学会用事实说话。如你想在酒店实行一种新的营销模式时,你可以先把老板带到已经实行的酒店里,让其身临其境的感受这种新模式,然后再用商量的口吻和其讨论这件事情,这样就会事半功倍了。

事必躬行的老板

“或许是受传统思维的影响,很多餐饮老板都不敢放权,在酒店的就餐时间,我们经常能看到老板穿梭的身影,好像他不在,酒店就无法正常营业。开例会的时候,老板也经常抱怨,‘什么时候你们也能让我省省心,不要每件事情都让我过问,但是现在好像哪件事情我不经手就一定会出差错’。事实上,我们也不想让老板这么辛苦,但是老板总是像个家长一样,酒店里的事情,小到台布的颜色,大到酒店的对外扩张,老板都要过问,时间一长,我们就养成了这样的“依赖性”。

点评:员工养成这种依赖性往往是老板自己造成的。如果老板对店里的大小事都亲自参与,那么下属也就没有独立性可言,这就像小孩子学走路,家长不松手,孩子永远都不会走路。如果老板不想永远做名不见经传的小公司,就要学会授权,因为即使老板有齐天大圣的本领也不可能把每件事情都做细做好。如果遇到这样的老板,经理人要先学会让老板放心,打消他“这件事我不过问就会出错的”顾虑。如给老板立个“军令状”,让老板暂时的放权给你,当他看到你的战果时,自然会改变原来的想法。

朝令夕改的老板

“每个企业都有自己的制度,随着外在环境的变化,这些制度也会做适当的调整,但是如果企业的制度变得太快就会给员工一种不安定的感觉。以前我的一个老板就属于朝令夕改的人,有时早上让你制定一个关于酒店个人卫生的奖惩制度,制度还没有制订出来,老板因为别人的一句话就改变主义,或者干脆石沉大海。对这种‘没有长性’的老板,我们也只能试探着工作,老板下达命令后,我们通常是先观望,等到老板催要的时候,我们才敢真正大刀阔斧的行动。”

点评:这类老板创新意识强、点子多,能经常给企业注入新鲜血液。但是快速的改变,不仅使公司职员一直处于忙乱的状态,经常性地找不着北,还会因为创意不断,而招致很多不同意见,使企业内部矛盾不断。其实有时候企业发展中的很多疾病,不是靠新处方就能根治的,有些“毛病”是需要时间去慢慢疗养的。在面对这类老板时,可以尝试着建议老板把工作依照轻重缓急分类,帮他逐渐改变“眼高手低”的工作方法。

喜欢甜言蜜语的老板

“我是一个只会实实在在做事的人,想着只要按照老板的意愿把事情做好,就能得到老板的重用,可是事实证明我这种想法是错的。我工作的地方是一家国有酒店,我和负责前厅的经理是酒店副总的候选人。可能是他做前厅的缘故,处事很灵活,也很会讨好老板。我落选后有同事告诉我‘现在谁不愿意听好话,做得好不如说得好,你吃亏就吃亏在嘴巴不够甜上’。”

“我们酒店的晋升根本不看你的能力,而是看和老板关系的远近,老板是一个虚荣心很强的人,喜欢让员工恭维、奉承他,所以现在酒店的人都想法设法的‘讨好’老板。我们有时候私底下开玩笑也说再这样下去我们都成‘马屁精’了,但是大家也是被形势所迫,也算是入乡随俗吧。”

点评:

说的俗一点,这类老板通常没有分辨真假是非的能力,分不清什么是真心的赞美,什么是别有用心的谄媚。虽然“好听的话语人人都喜欢听”,但是如果老板没有分辨“善恶”的本领,企业就会出现小人当道,有能力员工不被重用,欺上瞒下者大有市场的局面。这位老板和“商纣”的结局也差不多了。

性格多疑的老板

“我在这家酒店有8个月的时间了,等一年的合同到期我马上就离开这里,实在受不了老板的‘疑心’。老板出差不在酒店时,我每天都能接到四五个询问电话,刚开始以为这是老板关心我,时间一长就觉得不对劲了。他除了给我电话外还经常给酒店各个部门主管打电话询问酒店的情况和我的情况,我这个总经理形同虚设。虽然讲好酒店的一切事物由我管理,老板只负责宏观上的统筹,可实际上我一点权利都没有,酒店所有的大小事务,只有他点头签字才能生效。”

点评:

通常这类老板都有惨痛的经历。一朝被蛇咬,终生见绳惊,所以他们不会真正相信某一个人,他们也不会把手中的权利真正交到某一个人手里。经常性的电话查岗和不定期的“明察暗访”,以及从员工那里打探经理人的情况,都是多疑和不信任的表现。

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