咸香酥条做法

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月18日11:44:27 评论 1

平常很少做饼干,曲奇做得比较多,但也不是自己吃,大多都送人。其它的甜味饼干也很少做,个人还是喜欢吃带咸味的饼干,这个咸味酥条的方子也抄下很久了,一直都想做,但也一直都懒得动手。

材料:普通面粉145克、植物油15克、麦芽糖25克、玉米淀粉75克、黄油48克

辅料:盐3克、清水50克、酵母2克、鸡蛋液适量。

1、将油皮材料全部放入大碗中(普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克)。

2、把材料拌成絮状。

3、然后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。

4、再做油酥,将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。

5、揉成面团后,再放冰箱冷藏备用。

6、香酥粒的做法,把20克普通面粉,加入6克溶化黄油搓匀即可。

7、油皮发酵至两倍大。

8、取出油皮压扁排气。

9、再把它滚圆松弛15分钟。

10、再次把油皮压扁,包入油酥。

11、包好收口向下。

12、再把面团擀成长方形。

13、像叠被子一样,以中心为线,把面片分别向中间折。

14、再对折在一起,叠好的面片,松弛20分钟。15、将松弛好的面团再擀开成长方形,再重复两次叠被子的步骤,再擀开成长方形,刷上鸡蛋液。

16、撒上香酥粒。

17、然后对半切开,再切成小长条,大概8CM长,1CM宽的样子。

18、再把两头捏起,拧一下,放在烤盘里(烤盘垫上锡纸,再刷上一层植物油)。

19、然后刷上一层鸡蛋液,撒上香酥粒。

20、送入预热烤箱,200度烤5分钟,转170度再烤10分钟至表面上色即可。

小贴士:烤箱温度可根据自家的调整,烤出来后放凉后更加酥脆。 放凉后用密封袋密封装好,以免受朝变软。

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匿名

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