【转】传统技艺·面食小吃之“一根面”(欢迎欣赏与分享)

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月18日11:44:16 评论 1

“一根面”又叫“长寿面”“长久面”。是宋、元、明、清时期黄龙溪古镇著名的传统名小吃,黄龙溪地处平原,鹿溪河与锦江交汇穿镇而过,地肥水美,盛产小麦,每到逢年过节办喜事时,黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面,几乎家家户户都会做一根面,古时候没有机器,一般都是手工制作!

【转】传统技艺·面食小吃之“一根面”(欢迎欣赏与分享)一根面在不同的场合有不同的吃法!过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁,一根面加三个蛋 表示千秋长寿,一根面加四个蛋祝福万寿无疆。婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面,而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃,直吃到嘴对嘴合二为一。寓意长长久久、百年好合!儿女出远门时,妈妈做上一根长面,祈祷儿女一路平安。正月里来吃上一根长面,从头吃到尾,预示全年一顺百顺! 由于黄龙溪一根面制作工艺相当复杂,随着机械制面逐步取代手工,曾经家家户户都会做的一根面几近失传!位于仿清街尾的一户刘姓人家能完整的制作”黄龙溪一根面“,每到双休日和节假日都是门庭若市、座无虚席。甚至要等很久才能吃上一根面。据说一根面制作从和面到面下锅总共需要十几道工序,历时十多个小时!首先将适量的面粉加入少量的食用盐,再用65度的温热水和面一小时左右,和好面以后在揉上半小时,再醒半小时,如此反复7、8次,面团就基本制作好了,面团做好之后开始搓条,从胳膊粗的粗条一直不停的搓,一直搓到手指头粗细,然后再一圈一圈盘在圆盘里,盖上湿布,醒上4个小时左右,就可以下锅了,下锅时由面艺师捏住一根面的一头远距离的抛入锅中煮熟就像猛龙过江般,一时间龙飞凤舞的,甚是好看!

【转】传统技艺·面食小吃之“一根面”(欢迎欣赏与分享)一根面的特色在于“一碗只有一根面,一锅也是一根面。一根面要多长有多长”面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头!一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道!即使不加绍子(面卤),味道也是鲜美无比!一根面的吃法也很讲究:必须夹住一根长面从头吃到尾,如果大夹大夹的往嘴里塞,是绝对品不出味道的!这种独特的面食只有黄龙溪古镇才能吃到,所以民间一直流传着”不吃一根面,枉到黄龙溪“的说法!

直奔目标----一根面。最有名气的就是这家-----苏老三一根面。

9点多钟,店子里已经挤满了人。只有在门外找了个桌。

开始享受它的制作过程:

这就是传说中的一根面:

把大大的一团面搓揉成均匀纤细的一根,环绕在一个大盘子里,期间还要不停的在面上擦上香油,防止面与面之间粘连。

浓郁醇厚的汤汁,加上本地新鲜蔬菜、腊肉、火腿炒制的“帽子”,热气腾腾的一根面端到了眼前。

浓郁醇厚的汤汁,加上本地新鲜蔬菜、腊肉、火腿炒制的“帽子”,热气腾腾的一根面端到了眼前。

一拉………… 才发现, 人太矮了:

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大理巍山五个人吃一根面
发布时间:2013-1-23 10:28:01 来源:互联网 浏览数: 269
巍山这个地方可能很多人都没听说过,我之前也不知道。旅行社几乎也不会安排这个线路。

是红玉姐偶然在央视《走遍中国》里看到的--------神奇一根面。

一根面到底是啥摸样?带着这个好奇,为了这根面,我们从大理下关晃荡了“1个小时”、“10块钱/人”、“100多里山路车”到了这个比较冷门的旅游地----巍山古城。

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这里是彝族的发源地,也有回族,所以叫“巍山彝族回族自治县”。

【转】传统技艺·面食小吃之“一根面”(欢迎欣赏与分享)

直奔目标----一根面。最有名气的就是这家-----苏老三一根面。

9点多钟,店子里已经挤满了人。只有在门外找了个桌。

开始享受它的制作过程:

这就是传说中的一根面:

把大大的一团面搓揉成均匀纤细的一根,环绕在一个大盘子里,期间还要不停的在面上擦上香油,防止面与面之间粘连。

下锅喽:

浓郁醇厚的汤汁,加上本地新鲜蔬菜、腊肉、火腿炒制的“帽子”,热气腾腾的一根面端到了眼前。

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