封存一罐果香 美味新鲜一整年

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月18日11:37:41 评论 1

到了冬天,便开始怀念夏日的果香,那些鲜美多汁的应季水果已经很难吃到。想要封存鲜嫩的水果,除了罐头,还有糖渍、泡酒都能使水果保持较长时间的新鲜,让你随时随地,不分季节的吃上鲜美水果。收藏这篇文章,让应季美味保存起来。

糖渍金橘

封存一罐果香 美味新鲜一整年

原料:新鲜金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克

做法:

1. 金橘摘去蒂头,清水清洗干净,浸泡10分钟,水中加1小勺盐杀菌,沥干水分,用刀在金橘上均匀的划5-6刀,用手捏扁,用牙签轻松的挑掉金橘籽。

2. 将所有切好捏过的金橘放进一个大碗里,撒上白砂糖,用筷子拌匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2天,中途拿出来再拌个1-2次。

3. 两天后,将金橘取出,倒入不锈钢锅中,加入50ML清水、40克冰糖,盖上盖子,开中火煮20分钟左右。

4. 汤汁变粘稠,转小火,期间要适当的翻动,挤压,汤汁还剩一点点的时候,关火,冷却后放干净的密封罐子里即可。

糖渍果皮

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原料:西柚皮、柠檬皮、盐、白砂糖、麦芽糖

做法:

1. 果皮去掉与果肉相连的带筋的薄薄一层,切条,用盐水浸泡三天,每天换水。

2. 捞出果皮用水煮10分钟,沥出水分,加少许水、白砂糖和麦芽糖,大火煮开后转小火煮到水分收干即可。

薄荷梅汁腌小番茄

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原料:小红蕃茄25粒、咸酸梅2-3颗、柳橙1颗、薄荷叶2大匙、砂糖1小匙

做法:

1. 小蕃茄洗净后去蒂;薄荷叶洗净;柳橙对切,取半颗切成小块。

2. 小蕃茄放入滚水中热烫约3分钟,取出用冷水冲一下,去皮。

3. 去皮蕃茄、切块柳橙、咸酸梅、薄荷叶放入碗中,撒入砂糖,将剩余的半颗柳橙压挤出汁入碗中,稍做摇晃使其混合均匀,入冰箱冷藏腌渍约4小时即可。

蜜渍柠檬

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原料:柠檬2个、蜂蜜500毫升、盐10克

做法:

1. 在柠檬表面抹上适量的盐用手反复揉搓10分钟,去除柠檬表皮上的蜡,用清水洗净,晾干水分。

2. 柠檬去头尾,切薄片。

3. 找一个干净的玻璃瓶,在底部铺上一层柠檬,浇上一层蜂蜜,反复重复直到放完所有的柠檬,密封后放入冰箱3天后即可。

糖渍山楂条

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原料:山楂1000克、冰糖50克、白砂糖

做法:

1. 将山楂洗干净摘去梗子,倒入不锈钢锅中,加入1:1的清水,加入白砂糖,小火边煮边搅拌,熬到核和肉脱离,用漏勺将核过滤出来。

2. 加入冰糖,继续搅拌熬煮,熬到很浓稠的状态关火。

3. 将制作好的果酱,均匀抹在垫了耐高温不粘油布的烤盘上,不能太厚,烤箱预热100度,上层烘烤约40分钟。

4.烤干水分之后取出烤盘,将油布同上边的山楂片一起取出放在桌面上凉透,将大山楂片刻成形状或者直接切成条,滚上白砂糖即可。

甘草杨梅干

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原料:杨梅500克、白酒(清香型)500克、冰糖300克、白糖1大勺、甘草片

做法:

1. 杨梅冲洗几遍,清洗干净,干净用淡盐水浸泡半小时左右,在用清水冲洗一遍,去梗,放置通风处,完全晾干。

2. 玻璃罐中放一层杨梅,一层冰糖,倒入白酒,没过杨梅,放到阴凉处,密封保存大概2个月。材料:泡酒用后的杨梅,

3. 甘草用料理机打碎。

4. 泡好的杨梅、白糖、打碎的甘草一起放入锅中,小火熬制水份蒸发。

5. 熬好的杨梅,放入平盘摊开,微波炉3分钟左右,杨梅干变干即可。

酒枣

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原料:新鲜红枣、高度白酒(50°以上)

做法:

1. 红枣不要用水清洗用纸巾擦净。

2. 白酒和红枣按照3:1的比例放入瓶子中,瓶口覆盖一层保鲜膜,拧紧瓶盖,用手握着瓶子摇晃,使每一颗红枣表面都均匀的沾满白酒,把瓶子放在室温阴凉干燥处密封15天以上即可。

樱桃酒

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原料:樱桃300克、白酒600毫升、冰糖100克

做法:

1. 用淡盐水浸泡樱桃10分钟,流动水清洗干净,去蒂,自然晾干。

2. 将玻璃瓶用水清洗干净后,倒入适量高粱酒清洁,将瓶身不断转动,直到用白酒清洁到每一个地方,瓶子倒扣自然晾干。

3. 将晾干的樱桃上面划出痕迹,使汁液更好的渗透在酒。

4. 樱桃铺满瓶底后,放入捣碎的冰糖,摇晃均匀,倒入600毫升的高粱酒,密封即可(一周即可饮用,两个月后酒香更浓郁)。

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