吃对深色食材,能保护你的视力

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月18日11:29:30 评论 0

在饮食问题上,专家推荐食用深色的蔬菜和浅色的肉类,这样的食法更有助于人们强身健体。那大家又是否清楚这样推荐的缘由呢?这跟蔬菜中所含的维生素有关,深色的蔬菜含有比浅色蔬菜更有丰富的营养,既能为白领们补充所需要的养分,又能改善视力,减慢视力衰退的速度,是很值得推荐的食品。下面请来看看这其中的奥秘吧!

  深色食材的益处

  相较于绿叶菜,深色蔬菜的营养更丰富。深色蔬菜是指深绿色、红色、橙红色、紫红色的蔬菜。中国营养学会推荐,每天应该吃一斤蔬菜,其中深色蔬菜应占到一半以上。为什么强调要保证一定量的深色蔬菜呢?最新的全国营养调查数据显示,人们吃得最多的前15位的深色蔬菜和前15位的浅色蔬菜相比,深色的维生素C含量比浅色的高一倍。虽然不同品种的蔬菜间,营养成分不完全相同,但是同种蔬菜中,深色品种的营养更好。

  比如西兰花中的β胡萝卜素含量要比白菜花高很多,黑豆与黑木耳中的铁明显高于黄豆与银耳。这样的差异在富含花青素的紫色蔬菜中体现的最为显著,常见的有深紫色茄子与浅绿色茄子,紫色洋葱与白色洋葱,紫甘蓝与卷心菜,紫薯与红薯、白薯,都是前者的营养价值显著高于后者。

  即便是同一棵菜,也是颜色越深的越好。比如油菜的深绿色叶子与浅绿色菜帮相比,大葱的葱叶与葱白相比,大白菜绿色的外帮与白色的菜心相比,都是深色的营养高于浅色。生活中人们经常出现吃葱白而弃葱叶、喜菜心而轻菜叶的情况,倒是在无意中步入了营养的误区。因此,营养学家都提醒人们,吃蔬菜的时候一定要多吃深色的。

  深色食材推荐

  1、黑葡萄  富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质。黑葡萄之所以呈现出黑色外表,是因为它含有丰富的色素类物质,例如:原花青素、叶绿素等,这类物质具有很强的抗氧化性。相比浅色葡萄来说,黑葡萄还含有更加丰富的维生素C,可以增加人体的抵抗力。

  2、黑米  黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它的外部皮层中含有抗衰老的花青素类色素。米的颜色越深,表皮色素抗衰老的效果则越强。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,相当于白米的5倍之多,对预防动脉硬化大有裨益。长期食用黑米,不仅可以促进睡眠,还可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾和腰腿酸软等症。此外,黑米对补血、止痛、治疗内外伤等也有一定作用。产妇多吃黑米食品,身体可早日恢复,对少儿白发也有很好的功效。

  3、黑木耳  黑木耳的胶体吸附力较强,能消化纤维一类物质、吸附肠内残渣,起到清洗胃肠的作用。近代科学研究表明,黑木耳具有健美美容、延缓衰老、延长青春的功效。

  4、黑豆  营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆中富含多种维生素,尤其是维生素E,是最主要的抗氧化剂之一,它能帮助机体对抗衰老。

  5、黑枣  黑枣相比红枣,它的养血补中作用更强。黑枣含有丰富的维生素,有极强的增强体内免疫力的作用,性味甘温,能滋补肝肾,润燥生津。 黑枣最大的营养价值在于它含有丰富的膳食纤维与果胶,可以帮助消化和软便。营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等(含维生素C和钙质、铁质最多),有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物,对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。

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