《管理技巧》三句话让餐厅服务员成为幽默大师 服务行业必看

第一句话:您猜!

很多顾客到餐厅就餐,习惯性的和服务员开玩笑,遇到服务员开朗大方,场面就会很和气,但如果服务员缺少幽默感,态度冰冷,就会使得场面很尴尬。在等待其他客人或者未起菜时,顾客会拿一些小问题与服务员聊几句:多大了?家是哪里的?有没有对象?工资多少钱?在这里工作多久了?你们企业的生意好不好?等等。这些问题有些可以回答,有些涉及到企业商业秘密或个人隐私不好回答,因此,缺少经验的服务员就会不知所措。但如果服务员能够笑呵呵的与顾客逗趣,告诉顾客“您猜”,这样,既不伤顾客情感,又让顾客的幽默感得以发挥,场面就会变得“好玩”起来。

第二句话:真的呀?

服务员大都是二十岁左右的女孩子,在顾客眼睛里,是有资格在服务员面前“卖弄”一下自己的经历或经验的。顾客并不是真的在探讨真理,想法很简单,就是要和服务员卖弄一下自己有多么了不起,那就满足他吧。有效的办法是,服务员睁大眼睛,吃惊或好奇的看着顾客,半信半疑的连续发问:真的呀?是真的吗?顾客一定会心满意足的。

第三句话:你真棒!

顾客好像天生就是一个老师,到餐厅吃饭总是喜欢表现出他们懂得很多:做菜、服务、管理、营销样样在行。“无知者无畏”,情况就是这样,在没有进入到餐饮行业之前,没有人承认自己是外行。只有在进入到餐饮行业之后,很多棘手的问题无法解决了,他们才知道自己的那点技巧远远不够用。但在他们还是顾客的时候,我们还是真诚的去赞美他们吧,即使他们有些喋喋不休:你真棒!你太厉害了!你太猛了!

现在,你可以试试这三句话的魔力了。感觉怎么样?你真棒!

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