《厨房秘方》独家研发 特色风味油条带配方

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
11398
文章
0
评论
2019年9月18日11:27:07 评论 1

我们店的风味小油条日售百份,是款典型的旺销面点,其金黄的色泽,饱满的个头,非常诱人食欲。我们在家庭制作的基础上进行改良,用健康环保的方式炸制,让食客吃的放心。

此外,我们还搭配了外带酱菜,酱香浓郁,甜咸不失微辣,是佐餐的一道畅销小吃。 原料:普通面粉500克,发酵粉3克,白糖15克。 调料:甜面酱、老干妈辣酱、海鲜酱各10克,葱花15克,花生30克,色拉油1千克(约耗20克)。 制作:1.将面粉、水和制均匀,饧制,夏季饧约20分钟。 2.将面团搓成10个长约6厘米的条,将一对揉好的条粘住两头,做成双批油条面坯,待面完全发开后,下入160℃的油锅中炸制成形。 3.将油条切开码好,装盘,外带用剩余调料制成的酱上桌。 下面就让我们一起看看制作这款风味油条的技术关键: 关键1:白糖不仅帮助面团发酵,还起到了上色作用。如果白糖的量太少,油条不易呈金黄色。 关键2:制作面团时,在加最后1/4面粉的时候,要一点点加,最后的面团不要太稀,可以多加一些面粉,直到面团不沾手,不沾盆,很光滑即可。 关键3:风味小油条的面发制时,要发透,但不能发得太过,否则炸时卷缩,形体不好。发好面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉。 关键4:炸油条的油温需要高一些,约160℃,可以先用一小块生坯下锅试试,如果生坯下锅后,马上就会浮起来,就可以开始下锅炸了;如果油温低,面坯吃油多,会影响涨发。

《厨房秘方》独家研发  特色风味油条带配方

新时代的厨师是这样的,厨师兄弟们顶起! 菜谱大全

新时代的厨师是这样的,厨师兄弟们顶起!

人这一生必须有梦想,有目标,如果没有追求,这一生就将碌碌无为,作为一个有梦想的厨师,下面的这些事也是他极尽一生所追求的事。 厨师就要利利索索、痛痛快快,千万不要扭扭捏捏、婆婆妈妈。厨师就要懂得保护女人...
深圳当红蛋挞你知道吗?你会做吗? 菜谱大全

深圳当红蛋挞你知道吗?你会做吗?

01潘达芝士挞地址:宝安区海雅缤纷城负一楼B155-2人均:9元一直在朋友圈和微博刷屏的卖萌神器,颜值爆表,热乎乎的蛋挞上印着呆萌的熊猫脸。听说老板为了保证口感,芝士挞皮用的不是普通黄油,全部进口新西...
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: