《市场分析》想餐厅火爆就必须了解上班族想吃什么?餐饮者必读

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月18日11:24:03 评论 1

午餐难:出门人挤人,不出门苦等

午餐贵:“免费试吃”竟成另类解决方案

专家支招:白领“食堂”梦盼政府、社区、物业共圆

  

午餐是支撑职场人“朝九晚五”的重要支柱,然而对于大多数职场人来说,每天的午餐却被视为畏途:高档餐厅消费太高,快餐店却人满为患,叫外卖则久等不来;街边盒饭卫生没保障、自己带饭又实在太麻烦……日前,《中国职场人午餐危机指数》的发布揭示了职场人身陷的午餐窘境,“午餐危机”能否从“危”中找出转“机”?

  

此次指数的调研数据表明,“午餐出门吃还是在办公室吃”以47%的支持率压倒“午餐吃什么”(支持率38%),在职场人午餐困扰榜上名列第一。

  

大部分“出门派”都有不得不出门的理由,尤其在外企。如在上海新天地商圈上班的外企财务人员韩女士表示:老外老板和外国同事不能接受办公室一到午餐时间就满是饭菜味道,故大伙儿只能集体出门用餐。在重庆解放碑上班的地产中介员工小陈则表示:常用的几家外卖电话越来越难打,即使打通了也往往一个多小时送不来,不如出门觅食。

  

在北京CBD某四星级写字楼上班的HR经理濮先生则是坚定的“不出门”派:“从国贸到华贸,公司所在地这一带写字楼密集,找餐厅、等座位、等上菜、等电梯……午休时间根本不够用。即便狼吞虎咽吃完饭,回去后也未必还能有打个盹的时间,午餐不出门意味着给下午工作保存体力。”

  

出门与否的两难催生了“折中派”:在便利店与高档超市较密集的北上广深核心商务区,超过20%的职场人选择去这些地方买午餐。一方面,便利店与高档超市提供大量没那么 “重口味”的便当、熟食、饭团、沙拉,带回公司也不会因“饭菜味”遭人侧目,且出品正规,卫生有基本保障。另一方面,结账虽难免大排长龙,却也远胜快餐店的拥挤、嘈杂、油烟味儿、与陌生人拼桌……

  

但“折中派”也呼吁:希望便利店与高档超市能开辟午餐专用结账通道,将只买午餐的职场人跟其他大包小包的顾客分开,提高效率,彼此两利。

  

【窘境二:不是没得选,只是吃不起】

此次指数的调研数据表明,在一线城市,超过40%的用户单次午餐开销长期在20元以上,超过20%的用户每周都有单次40元以上的午餐花销,而北上广深以外的城市亦有三成用户单次午餐支出很难控制在15元之下。同时,有过六成用户表示公司未提供餐补。

  

作为工作刚进入第二个年头的职场新人,在深圳中央商务区上班的小林坦言自己的午餐危机是“不是没得选,只是吃不起”,为此他甚至不时光顾超市的“免费试吃”来解决问题:“公司附近超市熟食区、水果区、促销区都有各种试吃小盘,自己胃口也不大,足够填饱肚子。”听起来太过抠门?“一个月到手还不到四千,交房租、吃午餐,也就不剩什么了。”小林说,不单是他这个收入层次的新人这么做,“媒体不就报道过,由于部分KTV提供免费自助午餐,一些上班族就

想出去那里唱歌顺带吃午餐的法子吗?”

【“食堂梦”难圆?专家来支招】

此次指数的调研数据表明,84%的职场人认为终结午餐危机的根本办法是企业或写字楼开设类似商场美食城、美食街的食堂。但理想的丰满正好反衬出现实的骨感:68%的职场人表示所在的企业和写字楼未配置食堂。

  

如何才能让大家的“食堂梦”成真?长期关注中国职场人生态的职场专家雷明认为:这需要政府、社区和写字楼物业共同努力。

  

“比如政府应出台规定或办法,让员工餐厅成为商务楼宇的‘标配’,并对员工餐厅的食品安全和出品质量加强监督。而社区原本以助老为主要目的的爱心食堂也可拓展功能,向职场人开放,这些食堂在安全、实惠、营养方面有比较好的基础。同时,写字楼密集的社区可以编制职场人用餐资讯指南,将资质有保证的午餐场所尽可能搜罗齐全,给职场人提供全面的信息以供选择。而很多写字楼虽然暂无员工餐厅但已有不少餐饮机构入驻,物业要加强与它们的沟通,做传递职场人需求和听取餐饮企业反馈的桥梁,让这部分入驻的餐饮企业建立起更好地服务职场人的‘食堂’意识。”

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