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腾氏水产商务网报道： 大闸蟹爬上中秋餐桌 离中秋节不足一周，昨天，记者走访扬城大闸蟹市场了解到，各大专卖店的大闸蟹普遍已经上市，运河南路的淡水水产批发市场也开始发货，价格上涨三至五成。 业内人士介绍，因大闸蟹成熟度不够，目前可谓“千里挑一”，而单看价格，今年的大闸蟹“很疯狂”。 一天销售几十斤 家家螃蟹专卖店喊缺货 记者走访大闸蟹市场时了解到，不管是专卖店还是批发市场，今年大闸蟹尝鲜季的主题都是“缺货”，市场呈现供应不足的情况。目前为止，扬城市场上大多为母蟹，规格普遍从2两到2.6两不等，3两母蟹非常少见，公蟹也只是少量上市。 “每天蟹塘出货8000斤，能挑出进专卖店的只有30斤左右，比例不足千分之四，过去我们卖蟹讲究百里挑一，今年可以用千里挑一来形容。”甲客行大闸蟹专卖店负责人王伟告诉记者，昨天专卖店出了六七十斤大闸蟹，到傍晚就卖光了。 采访中，记者遇到了来自四川成都的霸王虾龙虾店老板袁烨：“我们每年在龙虾季结束后，用2.2两规格的大闸蟹做香辣蟹，生意很好，但是今年大闸蟹价格太高了，我们专门来江苏一带考察，一路从洪泽湖水产市场到苏州阳澄湖，再到常州长荡湖，还专门去了高邮湖，发现今年大闸蟹普遍减产，价格还高，加上货源不足，中秋节前，我们的大闸蟹很难上市。” 据业内人士介绍，兴化大闸蟹去年的供应量是70万斤，今年预估只有40万斤，这个说法得到了兴化红膏大闸蟹专卖店老板赵永才的认同，“今年前期雨水多，后期气温高，都不利于大闸蟹的蜕壳。” 价格上涨三至五成 3两母蟹卖到了200元/斤 记者了解到，最近两三年，扬城大闸蟹市场一直呈现小蟹丰收大蟹少的特点，前两年，规格为2两的母蟹的批发价为32—33元/斤，今年本地批发价不低于60元/斤。业内人士介绍，今年大闸蟹批发价和专卖店价格上涨三至五成。 “前年，2.5两母蟹是40—42元/斤，去年，2.5两的批发价为53—55元/斤，今年的价格是80—95元/斤。”运河南路淡水水产批发市场的相关负责人告诉记者。 “我们在兴化周庄、高邮三垛、江都周西、市区运河南路的批发市场都有批发部，今年普通螃蟹的批发价至少上涨了三成。”王伟告诉记者，目前一天有一万斤左右的批发量，但货源还是跟不上，这些蟹分别发往了天津、上海、广东、深圳等地。 “现在大闸蟹一天一个价，3两母蟹的价格昨天是160元/斤，今天是200元/斤，2.5两的母蟹昨天是95元/斤，今天是120元/斤。”兴化大闸蟹专卖店老板陆文斌告诉记者。 业内人士透露，因为成熟度不够，现在大闸蟹往外地发货的风险大，最近有批发商往外地发货路上大闸蟹死了一半。 节前价高跑货疯狂 公蟹预计节后少量上市 “大闸蟹的成熟过程是从肝胰腺慢慢转到性腺，如果没有完全成熟，味道会发苦，这样会影响用户的体验，不如不发货。”高邮湖大闸蟹专卖店负责人张玉鸾坦言，提前上市从大闸蟹距离完全成熟只能打六七十分，因此大部分人都选择买券到9月下旬时提货。 “现在业内有节前价格高，赶紧跑货的现象，预计这个现象到国庆节的时候会更加疯狂。”业内人士分析，因为前期上市慢，价格高，有蟹农趁着价格高卖货，到后期时，大闸蟹还是会出现缺货的现象，预计今年的大闸蟹价格是一头一尾较高。 每年中秋节前后，江苏安徽地区的螃蟹分批上市，今年中秋节较往年提前了十几天，再加上前段时间部分地区遭遇水灾，直接或间接地给螃蟹的生长“添堵”。
（文章来源：腾氏水产商务网）
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