大闸蟹上市千里挑一 涨了三到五成中秋吃蟹多掏钱

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腾氏水产商务网报道: 大闸蟹爬上中秋餐桌    离中秋节不足一周,昨天,记者走访扬城大闸蟹市场了解到,各大专卖店的大闸蟹普遍已经上市,运河南路的淡水水产批发市场也开始发货,价格上涨三至五成。    业内人士介绍,因大闸蟹成熟度不够,目前可谓“千里挑一”,而单看价格,今年的大闸蟹“很疯狂”。    一天销售几十斤    家家螃蟹专卖店喊缺货    记者走访大闸蟹市场时了解到,不管是专卖店还是批发市场,今年大闸蟹尝鲜季的主题都是“缺货”,市场呈现供应不足的情况。目前为止,扬城市场上大多为母蟹,规格普遍从2两到2.6两不等,3两母蟹非常少见,公蟹也只是少量上市。    “每天蟹塘出货8000斤,能挑出进专卖店的只有30斤左右,比例不足千分之四,过去我们卖蟹讲究百里挑一,今年可以用千里挑一来形容。”甲客行大闸蟹专卖店负责人王伟告诉记者,昨天专卖店出了六七十斤大闸蟹,到傍晚就卖光了。    采访中,记者遇到了来自四川成都的霸王虾龙虾店老板袁烨:“我们每年在龙虾季结束后,用2.2两规格的大闸蟹做香辣蟹,生意很好,但是今年大闸蟹价格太高了,我们专门来江苏一带考察,一路从洪泽湖水产市场到苏州阳澄湖,再到常州长荡湖,还专门去了高邮湖,发现今年大闸蟹普遍减产,价格还高,加上货源不足,中秋节前,我们的大闸蟹很难上市。”    据业内人士介绍,兴化大闸蟹去年的供应量是70万斤,今年预估只有40万斤,这个说法得到了兴化红膏大闸蟹专卖店老板赵永才的认同,“今年前期雨水多,后期气温高,都不利于大闸蟹的蜕壳。”    价格上涨三至五成    3两母蟹卖到了200元/斤    记者了解到,最近两三年,扬城大闸蟹市场一直呈现小蟹丰收大蟹少的特点,前两年,规格为2两的母蟹的批发价为32—33元/斤,今年本地批发价不低于60元/斤。业内人士介绍,今年大闸蟹批发价和专卖店价格上涨三至五成。    “前年,2.5两母蟹是40—42元/斤,去年,2.5两的批发价为53—55元/斤,今年的价格是80—95元/斤。”运河南路淡水水产批发市场的相关负责人告诉记者。    “我们在兴化周庄、高邮三垛、江都周西、市区运河南路的批发市场都有批发部,今年普通螃蟹的批发价至少上涨了三成。”王伟告诉记者,目前一天有一万斤左右的批发量,但货源还是跟不上,这些蟹分别发往了天津、上海、广东、深圳等地。    “现在大闸蟹一天一个价,3两母蟹的价格昨天是160元/斤,今天是200元/斤,2.5两的母蟹昨天是95元/斤,今天是120元/斤。”兴化大闸蟹专卖店老板陆文斌告诉记者。    业内人士透露,因为成熟度不够,现在大闸蟹往外地发货的风险大,最近有批发商往外地发货路上大闸蟹死了一半。    节前价高跑货疯狂    公蟹预计节后少量上市    “大闸蟹的成熟过程是从肝胰腺慢慢转到性腺,如果没有完全成熟,味道会发苦,这样会影响用户的体验,不如不发货。”高邮湖大闸蟹专卖店负责人张玉鸾坦言,提前上市从大闸蟹距离完全成熟只能打六七十分,因此大部分人都选择买券到9月下旬时提货。    “现在业内有节前价格高,赶紧跑货的现象,预计这个现象到国庆节的时候会更加疯狂。”业内人士分析,因为前期上市慢,价格高,有蟹农趁着价格高卖货,到后期时,大闸蟹还是会出现缺货的现象,预计今年的大闸蟹价格是一头一尾较高。    每年中秋节前后,江苏安徽地区的螃蟹分批上市,今年中秋节较往年提前了十几天,再加上前段时间部分地区遭遇水灾,直接或间接地给螃蟹的生长“添堵”。

(文章来源:腾氏水产商务网)

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