虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

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2019年9月17日15:22:30 评论 2

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

收藏这篇文章~小编今天教大家用虾仁做菜~

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

鲜虾番茄豆腐

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

用料

虾仁150克;豆腐500克;香葱3棵;番茄酱;白砂糖;盐;淀粉

做法

  • 虾仁开背,豆腐切厚片备用.

  • 锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.

  • 将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.

  • 调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.

  • 锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.

  • 煎至虾仁表面金黄.

  • 另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.

  • 加入白砂糖.

  • 搅拌成均匀的番茄酱汁.

  • 向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.

  • 翻版均匀,表面撒葱花即可.

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

软炸虾仁

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

用料

新鲜虾仁200克、葱姜水15克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、料酒3克、鸡蛋2个(约100克)、淀粉30克、面粉70克、清水适量、植物油足量、椒盐3克

做法

  • 选用新鲜大虾,剥出大虾仁,用牙签挑出虾线,冲洗干净。如果选用现成的冷冻虾仁,一定要提前从冰箱拿出,用清水浸泡化冻。
  • 把处理好的虾仁放入碗内,加入葱姜水15克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、料酒3克,反复抓匀,腌渍30分钟,充分去腥、入味、提鲜。
  • 调配软炸糊,取一只较大碗,打入鸡蛋2个,搅打至细腻均匀,以挑不起蛋清为标准。加入淀粉30克、面粉70克,然后一点点加入清水,一边加入,一边搅拌。以调配好的软炸糊均匀细腻,没有面粉颗粒,用小勺盛取适量,自高处倾倒时,呈边缘稍粗糙的“细线状”流下为标准,这种稀稠标准的软炸糊既不容易太稀脱糊,又不至于太稠挂糊太厚,影响菜品口感、品相。
  • 把腌渍好的虾仁用厨房纸或棉布吸干表面水分,放入软炸糊内,使每一只虾仁表面均匀挂满一层软炸糊。
  • 锅内倒入足量植物油,开始加热。锅内油温差不多五成热,约150度时,把挂糊的虾仁一个个分散下入油内,炸至表面微微变黄定型后捞出控油。等油温进一步升高至六成热,约180度时,把初炸的虾仁再次下入复炸,炸至表面金黄色捞出控油。
  • 盘子底部铺吸油纸或用竹篮盛放炸好的虾仁,不能把炸好的虾仁直接盛放在盘子内,容易吸潮回软,影响菜品口感。
  • 盘边撒少量椒盐,佐食椒盐,口感更佳。

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

滑蛋虾仁

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

用料

虾仁1袋;鸡蛋2个;纯牛奶50克;姜2片;白酒2滴;盐;料酒适量

做法

  • 化冻洗净后的虾仁加入白酒2滴、盐、料酒少许,拌匀腌制十分钟

  • 然后将料汁水控干后加入少许橄榄油拌匀

  • 两个鸡蛋磕入碗中,再倒入牛奶,加入适量的盐

  • 用搅拌器打匀

  • 姜切末

  • 锅内油热后加入姜末炝锅

  • 开大火放入虾仁翻炒

  • 炒至虾仁卷曲或者稍变色

  • 倒入蛋液,此时要将火调的略小一些

  • 滑炒至蛋液凝固即可关火

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

水晶虾饺

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

用料

澄粉100克、玉米淀粉20克、沸水145克、虾200克、猪肉馅50克、姜适量、笋(这里用胡萝卜代替了)适量

做法

  • 虾洗净,去壳和虾线,1/3切成小段;
  • 2/3全部剁成虾茸;
  • 姜切丝,加少许热水,浸泡一会儿;
  • 胡萝卜去皮切碎,准备好肉馅;
  • 将虾茸,肉馅和胡萝卜碎加入少许姜水搅拌上劲,再加入一小茶匙盐和糖,搅拌均匀;
  • 带上手套,将混合好的虾饺馅提起,往盆中摔打多次,这样做可以使虾饺的口感更弹牙;
  • 加入切好的1/3虾段,搅拌均匀;
  • 澄粉,玉米淀粉和一小茶匙混合均匀,倒入刚烧开的沸水,搅拌至无干粉后,盖上盖子静置5分钟;取出后再慢慢将面团揉至光滑;搓成长条,切分成7克左右的小剂子,用保鲜膜盖好,以防面团变干,做一个,拿一个;
  • 用刮板慢慢的按压面皮成圆形,压成一边略厚一边薄的皮,用刮板轻轻的铲取面皮,以防破裂;
  • 包入馅料;
  • 胡萝卜洗净切成片,垫在蒸笼上,放上包好的虾饺;
  • 蒸锅内水烧开,放入装有虾饺的蒸笼,中小火,蒸6分钟即可;

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

香煎虾饼

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

用料

虾仁(新鲜基围虾);胡萝卜;杏鲍菇;盐;料酒;葱花;黑胡椒

做法

  • 胡萝卜,杏鲍菇切丝焯水

  • 胡萝卜和杏鲍菇挤干水份,切成碎末。(水份一定要挤干,这样饼更容

  • 易成型)

  • 处理好的虾仁剁成蓉。(尽量剁细一点,越细虾蓉的粘性越好.)

  • 虾蓉,胡萝卜,杏鲍菇,加葱花,料酒,盐,少许黑胡椒和糖拌匀

  • 剁碎的虾蓉本身有很好的粘性,所以不用加面粉之类的东西。)

  • 平底锅倒入少许油烧热,放入虾饼煎至两面微焦即可

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

虾仁鲜肉小馄饨

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

用料

猪肉肥瘦比例1:1;虾仁随意,越多越Q弹;蛋;虾皮;紫菜;盐、料酒、糖、油、胡椒粉、麻油;葱姜

做法

  • 将虾仁剥壳,抽筋,除了脊背,肚子上也有一条明显的虾线也抽干净。

  • 猪肉可事先剁好。

  • 为了增加香味,将葱姜也细细剁碎,越碎越好,最好出汁成泥。

  • 将剁好的葱姜与猪肉混合,继续剁,直至出胶,猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来,不会散开。

  • 虾肉也细细剁成泥,和猪肉一样,整块黏在一起,不会松散。

  • 将虾肉猪肉混合,继续剁泥。(如果嫌麻烦一起剁泥也行,但是我觉得分开剁的比较细,混合所花的时间反而更长。)剁到肉非常黏,黏在砧板上了。肉黏才会粘牢馄饨皮,下锅不会散。

  • 放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。

  • 搅拌后再加鸡蛋(我这个加一个鸡蛋就够了,两个鸡蛋太稀了)

  • 顺着一个方向使劲搅拌,搅拌到,筷子可以将肉拉很高不断。

  • 然后就可以包馄饨啦~

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

三色炒虾仁

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

用料

虾仁350g;黄瓜30g;胡萝卜30g;玉米粒30g;油1大勺;盐1小勺;白酒1小勺;淀粉2小勺

做法

  • 虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟

  • 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉

  • 抓拌均匀

  • 胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

  • 锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出

  • 另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生

  • 加入少许盐,加入玉米粒翻炒

  • 然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火

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西兰花炒虾仁

虾仁可以怎么吃?多种做法,看看有你喜欢的么?

用料

西兰花1小棵;虾仁8个;大蒜1瓣;生抽5ml;淀粉2g;盐少许

做法

  • 西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药

  • 将西兰花去掉粗茎,择成小朵

  • 虾仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎

  • 锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出

  • 锅中倒入少许油,下蒜末

  • 下虾仁翻炒变色

  • 放入西兰花翻炒均匀即可出锅

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匿名

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