小龙虾不知道从哪个时间开始流行起来
席卷增城各大餐馆、街头大排档
宵夜档更是常见
不管清蒸、红烧还是冰镇都极受欢迎
然而
美味背后却隐藏着疾病的隐患!
最近,深圳某医院急诊科陆续收治多名
吃小龙虾而导致横纹肌溶解症的患者
(建议在wifi的环境下观看↓↓↓)
什么是横纹肌溶解症?
横纹肌溶解症是指骨骼肌急性破坏和溶解,释放大量肌红蛋白、磷酸肌酸激酶等肌细胞内容物,进入外周血的一组临床综合征,它最大危害是,释放入血的肌红蛋白极易堵塞肾小管,导致急性肾衰竭,主要表现为突发的肌肉疼痛、肌无力、尿呈可乐色。
那么,吃小龙虾要注意些什么问题呢?
头部一定要去掉
小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的,那么食用前一定要将头部摘除掉。
虾线一定要去除
虾线是仅次于头部第二脏的地方,很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。
清洗一定要仔细
清洗小龙虾要仔细,认真,外面卖的小龙虾,商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉的危害相当大。
烹饪时间要足够
烹饪时间要足够,不能小于20分钟,外面的商家为了节省燃料费用和时间成本,很多的烹饪时间是不够的,这是有卫生安全隐患的。
注意虾尾的变化
在吃小龙虾的时候,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃,并且有一定营养。
购买的时候,也要注意这些问题:
1、在一些集贸市场,有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾或者已经部分腐烂了的小龙虾,作为冻品出售。
2、要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾,因为这些产品有可能致病。
3、小龙虾分布水域可能遭到污染,小龙虾身体会带有各种外源性毒性物质,在烹调龙虾若不能去除这些毒物,会对健康带来威胁!养殖的龙虾水源有保证,但市场销售的很可能混有非养殖龙虾。
4、重金属生物富集作用,小龙虾会摄食腐败食物,如动物尸体,当水体有重金属污染或它所吃的腐败物已经富集重金属,故小龙虾可能带有重金属,但由于小龙虾属于基本初级消费者,所以不具有很强的富集效应。
5、注意小龙虾的某些自身成分,尤其是球形蛋白,在烹饪火候不够时或盘碟盛过生小龙虾,这些活性蛋白被食用后给人体带来伤害,比如过敏,食物中毒等。
对于吃货来说
美味的小龙虾还能不能安心的吃了?
专家表示,患者病情确实因吃小龙虾导致,但不能说吃小龙虾必然致病,二者关联仍不明晰,可能是某些人对小龙虾中存在的某种毒素敏感引起的,只要是经过合理的处理和烹饪过的小龙虾是可以食用的,但是已经因为食用小龙虾而出现过横纹肌溶解症,建议今后食用要慎重考虑。
吃货们,要管好自己的嘴哦!
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