浙江温州市洞头区:今年第一水 “芽头”紫菜上市

洞头霓屿街道石子岙的渔民将紫菜采收装运。

  农历九月是鲜活的“头水”紫菜(指播种户打场的第一水紫菜)收获上市的季节。记者从洞头县霓屿紫菜协会获悉,从上周末开始,洞头区霓屿街道的第一水“芽头”紫菜已陆续出水上市。今年受台风侵袭影响,“芽头”紫菜最贵的每斤要卖300多元。

  紫菜养殖作为洞头传统产业已有30多年历史,养殖面积和产量均居全省首位。据洞头县霓屿紫菜协会的相关负责人介绍,紫菜是多次采割的海产品,从每年10月中下旬到正月,每隔二十多天就可以收割一次,第一割叫第一水,第二割叫第二水,依次类推。“芽头”紫菜是第一水紫菜嫩芽头10厘米长的幼嫩部分,一亩紫菜中“芽头”生产期短、产量极少,营养价值高,口感最细嫩,被当地人视为紫菜中的极品,多拿来馈赠亲友。

  据洞头县霓屿紫菜协会相关负责人介绍,目前,各地第一水紫菜都已经在陆续收割上市阶段,洞头和苍南两地的紫菜产量占全市总产量的80%以上,其中苍南马站跟洞头霓屿的紫菜知名度较高,好的紫菜批发价基本在一斤60元以上,平阳的相对便宜些。

  “台风过后,我们就知道今年紫菜不会便宜了。”市区兴文里一家水产干货店的老板称,品质较好的现在每斤零售价在百元左右,去年只卖60?80元。更贵些的“芽头”紫菜只有过年时才会按客人需要进货,平时是很难买到的。

  “物以稀为贵,产量少价格自然就高了。”据从事紫菜销售多年的温州星贝科技有限公司相关负责人潘峰介绍,今年的“芽头”紫菜价格依然不便宜,以270克一包的单价卖到188元来推算,每斤“芽头”紫菜价格高达348元。当然,去年剩下的紫菜,便宜的从30元至70元一斤的也不少,但品质和口感有很大差别。

  一包普普通通的紫菜为何会卖到如此高价?“人工成本和天气因素对产量的影响都会影响紫菜的价格。”潘峰表示,为了能采收到最水嫩的第一水“芽头”,每年鲜紫菜采收前,养殖户都会在凌晨涨潮时分来到紫菜田作业,收割完后基本都是纯手工制作,费时又费力。其次,今年的几场台风侵袭,出现不少烂菜,“优胜劣汰”后保留下来的紫菜显得更珍贵。“紫菜怕热不怕冷。”潘峰还表示,紫菜最适宜的生长温度在10℃~20℃,近几日持续的反常高温也可能导致后续紫菜产量下降,未来价格也许会小幅走高。

  “相对于日韩这样的紫菜消费大国,我国的紫菜消费力和市场还远远没有被充分挖掘。”潘峰认为,虽然高级紫菜的价格高,但仍存在一定的消费市场,随着近年来紫菜养殖面积和产量的不断上升,本土企业不能再停留于粗加工,而是要结合现代营销手段、创立自有品牌,走出一条精深加工的产业发展道路。

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  如何分辨紫菜优劣?

  据洞头县霓屿紫菜协会的相关负责人介绍,福建、浙南沿海多养殖坛紫菜,北方则以养殖条斑紫菜为主。从口感和品质来讲,南方的紫菜要优于北方。好的头水紫菜通常发黑发亮,带有浓郁的紫菜香味,用手触摸后无油腻感。做成汤后,口感十分软滑,而非嚼不烂。如果消费者买到的紫菜外观发红、发紫、发软,且手感油腻,很可能就是劣质甚至变质的紫菜。

  第一水紫菜有哪些营养价值?

  第一水紫菜富含多种生命活性物质,如多糖、高不饱和脂肪酸、牛磺酸、类胡萝卜素、甾醇,海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素。第一水紫菜中含有15%左右的矿物质,有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等。其中含硒和碘尤其丰富。

  第一水紫菜还可以作为糖尿病患者的充饥食品,因为它不含糖分。第一水紫菜中海藻多糖,多卤多萜物质都是有提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻多糖可以与HIV(人获得性免疫缺陷病毒)结合,使其失去活性,从而抑制病毒的复制,防止艾滋病;第一水紫菜多糖还可以降低血管中导致动脉粥样硬化的脂质含量,以及治疗心脑血管疾病。螺旋藻中的β- 胡萝卜素可以保护人的视力;从深海鱼油中提取的高不饱和脂肪酸EPA(二十稀酸)和DHA(二十二碳六稀酸)具有提高大脑智力以及增强人体免疫力的功效,而在紫菜中也可以提取出这两种物质。

(文章来源:中国水产门户网)

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