转眼又是一年,你的工资为什么一直不涨?

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月11日13:19:10 评论 0

转眼又是一年,你的工资为什么一直不涨?

在工作中,很多厨师认为,薪水是衡量一切的标准,给多就多干,给少就少干,工作态度在于工资的高低,工作上的态度不用多讲,一个人不主动去想事情,做事情,自己心里面最清楚,此时的工作状态是怎样的,涨不了工资也是有原因的。

老老实实,本本分分地工作,为什么工资就是涨不了?

其实,厨师的态度是职业发展的一个重要方面,甚至可以说态度决定了一个厨师职业的成败,管理者可以教会厨师做事,却较不会他如何做人。

人的态度是很难转变的,除非他自己愿意改变,否则,是很难说服他放弃自己许多年来形成的观点和态度。由于厨师们在职业态度和职观念上的差别,形成了职业地位和职位价值的差异。

切配师傅的故事

在2012年的时候厨房切配部门有十个砧板,其中第四个砧板师傅刘彦超,每天早上总是上班最早、下班最晚的一个,有时候还主动加班,主动卸货掂菜,完成自己的工作同时又主动帮助其他同事备料,主动倒垃圾,晚上收拾的时候主动检查余料和冰箱。

他工作主动,总厨同事都看在眼里。付出总有回报,一年后的厨房年度考核中刘彦超被提升了切配主管同时还加了薪。厨房70多个员工以羡慕的眼光看着他。

凉菜师傅的故事

做凉菜的师傅都知道随着季节的变化,每年都要推出春夏秋冬季节菜品。有个二凉师傅总是在推季节菜品之前,主动提前开发菜、试做新菜、设计盘式、调和口味、搭配色泽。他这种主动工作的心态得到了凉菜主管和总厨的认可,一年以后被派到新店做了凉菜老大的职位。

打荷小弟的故事

作为打荷的小弟要想上灶炒菜,必须得先练锅。有个打荷的小王,每天早上提前30分钟上班,把自己的区域调料加满,油料添足,盘子做好盘头,主动炒员工餐练习调味,掌握火候。中午不下班,主动跟当班的师傅值班,在师傅的指导下练习上灶炒菜。经过了一年后,这个打荷的小王终于上灶炒菜了,成为一个合格的炒锅师傅。

上面都是发生在厨师们身边的真实故事。“没有人告诉你,而你正做着恰当的事情”——正是主动工作心态的精髓,其魅力是无穷的。

▌1、主动工作,让你积蓄力量

良好的事业和更高的职位不是上天安排的,而是主动去争取的。在厨房里,有很多升迁的职位空缺,很多事情也许没有人安排你去做,但如果你主动去做,就在为自己争取这样的职位积蓄了力量。

上面切配师傅刘彦超的故事正是如此,主动加班,主动卸货掂菜,完成自己的工作同时又主动帮助其他同事备料,后面在厨房年度考核中脱颖而出,也是意料之中。

▌2、主动工作,为你增加竞争筹码

餐饮竞争强烈,不少经营者把目光投向了厨房阵地。如果我们厨师能够多懂一些,多想一些,提前做好筹备工作,自然容易在激烈的竞争中拔得头筹。故事2中的凉菜师傅为什么能获得总厨的提拔?正是因为他在推季节菜品之前,就很用心地做好相关的准备事宜。

如果什么事情都需要别人来告诉你才去做,那么你已经落后了,你心仪的职位早已挤满了那些主动行动者。

▌3、主动工作,让你实现自我价值

餐饮酒店只能给你提供平台,而舞台需要自己搭建,演出需要自己排练,能演出什么精彩的节目,有什么样的收视率决定权在你自己。主动工作不但锻炼了自己,同时也增加了实现自我价值的机会。故事3中,打荷小弟小王也是经过一年的积极工作,才成为合格炒锅师傅。

日本松下创始人松下幸之助曾问过一个面试人员,说如果公司给你一千块工资,你会做些什么呢?员工回答,那就做一千块的活。幸之助说,那么你这样子的话,我就会直接开除你,因为你这样子的做法公司会没有利益,没有一个公司会给一个不自觉的人留机会的。

这一个故事给了很多厨师启示,如果你仅仅是在上班时间做了工资所要求的份内事情,那么这个公司没得获利,知名餐厅最怕的就是这种不自觉的人,如果餐厅里的人如果连使命感都没有,再强能力的人也不敢动用。

金钱并不是工作的全部,薪酬方面背后带来的价值相比于工资还要多,工作能够给予我们锻炼的机会、提升的自身能力、丰富人生经验,这些都是成为我们日后财富的基础,工作能够提升我们的地位,我们将终身受益,而如果我们一直抱着一个得过且过的心态去工作的话,当我们在三四十岁的时候面对这个社会市场,可能我们将无所适从。

有的厨师认为自己是为老板干活,做的好不好跟自己没有多的关系。

这种观点是最可怕,看到自己所的任何事情,最终的受益者不是老板和而是自己,不管你是低层的打杂人员还是高层厨师长,如果你抱着这种心态持续下去,再过个几年,将会处在一个迷茫的状态。


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