2016年，全球对虾总产量约400万吨，比2015年增加约3%。中国、印度、泰国、印尼、越南、厄瓜多尔6大主产国产量超全球总产量75%。
文/图 海鲜指南（seafood-guide） 沈基文、李钒、何鸿浩、陈磊、张红
4月19日，由中国水产流通与加工协会、国家虾产业技术体系、中国-东盟海水养殖技术联合研发与推广中心、亚太地区水产养殖中心网主办的“第九届中国对虾产业发展研讨会”在“对虾之都”广东湛江举行。
会上，来自全球对虾主产国的专家及企业家进行了深度交流，并对各自国家的南美白对虾生产和市场趋势进行了总结。
第九届中国对虾产业发展研讨会会议现场
2016年中国进口对虾约35万吨，出口到越南的对虾几乎全部通过边境贸易进入中国
中国水产流通与加工协会常务副会长崔和在会上分享，2016年，全球对虾总产量约400万吨，比2015年增加约3%。中国、印度、泰国、印尼、越南、厄瓜多尔6大主产国产量超全球总产量75%，其中，尽管中国总供应量约140万吨（养殖130万吨+捕捞10万吨）。
据海鲜指南了解，尽管中国对虾产量在全球主产区遥遥领先，但由于养殖成本要色增加、人民币汇率下跌导致中国对虾在国际上的竞争力下降，且这一趋势不可逆转。
在全球消费量上，我国对虾消费量约160万吨，消费处于上升趋势，而市场30多万吨的缺口则依赖进口。2016年，中国进口对虾约35万吨，全球进口量第二，而第一位的是美国，进口量为60.5万吨。
厄瓜多尔、越南、泰国、印尼、印度、阿根廷等国是中国进口对虾的重要市场。有一个很有意思的现象是，据海关统计，2016年中国对虾进口量仅为4.2万吨（不含边境贸易，而中国对虾进口主要通过边境贸易完成）。
以厄瓜多尔和印度为例，厄瓜多尔和印度对虾出口的三大市场是美国、欧盟和越南，厄瓜多尔出口到中国的对虾是7000吨，印度出口到中国的对虾是3500吨。
据了解，实际上，出口到越南的对虾中，几乎全部通过边境贸易（国际上称为灰色渠道）进入中国。印度出口到越南和中国的对虾量是7万吨，厄瓜多尔出口越南和中国的对虾占厄瓜多尔对虾总出口量的46%。据此，业内估算，2016年中国进口对虾35万吨左右，进口额32亿美元。
南美白对虾作为国际化最高的养殖品种，不但为国家创收，还支持着数千万人生计，可以说，南美白对虾是一个产业链发展得最为成熟的一个养殖品种。但是由于近几年养殖环境、病害和消费市场的变化和转移，全球南美白对虾产业格局也在发生着巨大的变化。
厄瓜多尔：产量增长率并不耀眼，产品走高端路线
José Antonio Camposano C，厄瓜多尔水产养殖部执行总裁
厄瓜多尔与其他国家不同，它的产量一直不断上升，6年中产值增加了3倍。目前厄瓜多尔有3070个养殖场，养殖面积18500公顷，提供了95000个就业岗位，产值达到8.1亿磅。
厄瓜多尔的集约化比重非常低，在保证利润的情况下放养的密度比较低，因为高密度也面临着比较大的风险。因此，厄瓜多尔的发展一直比较稳定，每年只保持10%的增长率，不仅是养殖，还有出口，除了提高产量来满足市场的需求外，还要开发新的市场来消化厄瓜多尔对虾产量的增长。
此外，厄瓜多尔禁止带有任何病毒可能的虾苗进入国内，同时也禁止使用抗生素。虽然厄瓜多尔的增长率不是最耀眼的，但是一直非常注重质量，走高端路线。因此，厄瓜多尔成为了全球第一个拥有ASC认证的国家，99%的产品供应出口。
泰国：出口美国、欧盟和越南占9%，中国占4%，实际数据可能更多
Suraphol Pratuangtum，泰国对虾产销协会荣誉主席兼技术顾问
2003年起，泰国斑节对虾养殖量减少，转为重点养殖南美白对虾，其产量也在不断攀升。泰国的对虾出口连续10-20年占据领先地位，是领先的出口国。其中出口到美国、欧盟和越南的占9%，中国占4%，实际数据可能更多。泰国2016年的养殖产量有所增长，2017年预计有17%的增长。每3个月就可以生产一批虾，稳定的供货量使得泰国的对虾加工行业逐年发展。随着中国的需求增加，泰国也开始注意中国的对虾市场。
越南：原材料的缺乏致加工厂只有50%在运转
Nguyen Van Tuan 越南渔业技术与经济学院，科技与国际关系系主任
越南从上世纪80年代初开始养殖斑节对虾，在1990年到2000年是发展最快时期，到现在已经发展到以斑节对虾、南美白对虾、龙虾和罗氏沼虾四大虾为主的产业。
越南从1998年引进南美白对虾，目前以湄公河三角州养殖最为集中，面积达到全国的75.8%，产量达到全国的74.4%。到2013年，白对虾的产量已经超过斑节对虾，总的海水虾养殖面积694645公顷。
在越南，斑节对虾半精养塘产量为每公顷4-6吨，一年养两造，但是养殖规格较小。低密度养殖产量为每公顷0.2-0.5吨，养殖周期4-6个月，养殖规格10头左右，因为规格大，因此利润并不低。
加工方面，越南养殖户的活虾主要通过中介销售给加工厂，越南大概有200个加工企业，年产值100万吨，湄公河是主要的加工区域。但是现在产能过剩，加工厂只有50%产能在运转，主要原因是原材料的缺乏。
根据越南政府的目标，到2020年，对虾的出口额达到45亿美元，养殖面积达到71万公顷，其中精养塘55万公顷，产量达到85万吨。到2025年，对虾出口额达到100亿美元，养殖面积达到75万公顷，其中精养塘53万公顷，对虾总产量达到110万吨。
印度尼西亚：世界第二大对虾生产国、全球领先的加工国
Rokhmin Dahuri，印度尼西亚水产养殖协会主席
印度尼西亚的对虾养殖业85%在咸水塘中养殖，其中75%的养殖品种为南美白对虾。65%为粗放养殖，15%为半集约式养殖，19.8%为集约式养殖，0.2%为超集约养殖。超集约养殖模式全部为养殖南美白对虾，而且产量位于世界高端之中。
2015年对虾养殖总产量约为89万吨，其中养殖产量约59万吨，占66.4%；剩余为对虾捕捞量，约29万吨，占33.6%。
印度尼西亚是世界第二大对虾生产国，而且是全球领先的加工国，目前国内约有130家加工场正在做对虾加工。印度尼西亚加工虾在美国的市场中占据很大的份额，很多美国超市中都可以看见印度尼西亚的加工虾。2014年，印度尼西亚的水产品出口量为130万吨和4.6亿美元的产值。2015年，水产品出口量下降至108万吨和3.9亿美元产值，但其中43%的出口额为对虾出口。
孟加拉：获欧盟免检出口资格，91%的虾出口到欧盟
Shetty Seetharama Thombathu，联合国工业发展组织首席技术顾问
孟加拉是一个非常小的国家，人口很众多达到1.59亿人。其中54%的人依赖第一产业——农业。对于贫穷国家来说，食品安全也非常重要。令人高兴的是，孟加拉获得了欧盟的免检出口资格，91%的虾出口到欧盟。
孟加拉的对虾年产量为13万吨，主要为小型养殖户所生产，95%的对虾养殖是粗放型养殖，主要为斑节对虾等品种，成活率一般为20-50%。在稻田进行粗放型混养，养殖方式非常环保。养殖周期6-8个月，每公顷产300-700千克。
目前，孟加拉的小规模养殖户融资比较困难，严重依赖政府的补贴，环境也发生了许多变化。为了与国际标准接轨，现在，孟加拉已经有了自己的实验室，自己检测的设备和标准，可以做到零残留以满足食品安全的要求。
菲律宾：对虾出口产品主要是斑节对虾，占据全球份额8%
Nerissa D .Salayo，东南亚渔业发展中心养殖部副研究员
菲律宾在1994年对虾养殖产量为9.1万吨，达到峰值，但是当年爆发了白斑综合症。病毒的侵袭导致对虾产量无法增加，贸易受到了影响。
菲律宾的对虾出口产品主要为斑节对虾，占据全球份额8%。南美白对虾主要供给于菲律宾国内市场。菲律宾的对虾产量逐年下降，但是市场价格平稳，供应需求处于稳定状态。菲律宾的各种水产品出口量出现下降趋势，产业严重依赖斑节对虾。
印度：养殖量在上升但产量在下降
Balasubramaniam Venkatachalam，印度对虾养殖者联盟秘书长
目前印度的对虾养殖面积达到153000公顷，主要集中在安德拉邦，其产量占全国总产量的71%。这是精养塘的面积，另外还有40000-50000公顷传统养殖池塘面积，此外还有119000公顷具有开发潜力。印度主要生产18克规格的虾，平均成活率达50%-60%，平均成本为4.42美元/千克（55-60头/公斤）。
印度的对虾养殖同样面临中国的问题，养殖量在上升但产量却在下降，整体成功率60%，养殖成本也在上升，盈利只是因为价格上升。
东南亚：亚洲地区国家对虾产业均有不同程度增幅，缅甸潜能展现
Dr Yuan Derun，亚太地区水产养殖中心网项目协调员
世界对虾行业从2000年开始呈现出惊人的增长，而近年开始出现平稳的局面。其中，印度出现跨越式发展，从2011年开始出现两位数的增长率，在2015年甚至达到了46%的增长率。
曾经，泰国是最大的对虾生产国，但在2000年之后被中国反超。亚洲地区的其他国家对虾产业均有不同程度的增幅，其中缅甸展现出非常大的潜能。
Dr Yuan Derun介绍，对虾是最频繁的水产品交易品，也是30年内增长速度最快的产业，印度占据50%的出口份额。中国国内市场逐年扩大使得中国对虾出口量明显低于生产总量，Dr Yuan Derun表示，中国的对虾供应也呈现下降趋势，中国将来或许会成为最大的进口国。
部分参会嘉宾：
现场花絮：
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