制作：
把紫薯去皮后切块，入笼蒸1小时，然后取出来压成泥，混入绵白糖调味，并用特制模具压成蜂窝煤形状，装盘后，淋上调成酸甜味的鲜橙味汁，即成。
巧克力薄脆时蔬卷
制作：
1、将黄瓜、大葱、红萝卜、苦苣洗净，均切成丝待用。
2、用洋葱碎、荷兰芹碎、苹果醋、黑醋、盐、橄榄油一起调制成油醋汁。
3、把苦苣丝、黄瓜丝、大葱丝、红萝卜丝用春卷皮卷起来，切成段装盘，上桌前装入巧克力制成的盛器中并跟上油醋汁即可。
酸汁菌黄丝
制作：
1、将松茸菌丝放入开水锅中过水，然后捞出来放入模具中，定好形后取出摆盘中。
2、把香醋50毫升、生抽30毫升、味精2克、鸡精1克、花椒油10毫升、花椒面10 克和蒜米15克一起倒入碗里对成味碟，摆入盘中，稍作点缀后即可上桌。
蚕豆慕斯
制作：
1、把芸豆去皮蒸熟，蚕豆去皮汆水，二者加盐、糖合打成泥；腰果打碎备用。
2、把老豆腐蒸透，压成泥，加入盐，搅拌成馅料。
3、将混合泥平铺在保鲜膜上，包上老豆腐馅料，撒上腰果碎，卷成卷后切段，装盘稍作点缀即成。
柴把鲜笋
制作：
1、把翠绿色的小鲜笋修切整齐后，放入加有盐和色拉油的沸水锅里汆断生，再捞出来用冰水漂凉。
2、另把烧热的色拉油和香油淋入装有葱末的碗里，激香成葱油。
3、取汆熟的小鲜笋，加入盐、味精、鸡精、鲜葱末和葱油拌匀入味，再用汆熟的葱青叶把鲜笋捆成柴把状，然后立放在盘中，浇些葱油，稍点缀即成。
红酒冻鹅肝
制作：
1、把鹅肝解冻后冲漂去血水，放纯牛奶里浸泡1夜后，捞出来加姜片和葱节上笼蒸25分钟，然后取出来用冰水冲凉，待用。
2、把蜂蜜、味醂、龟甲万酱油、日本烧汁、蓝莓酱、草莓酱、草莓、日本清酒、白兰地和红酒一起放搅拌机里搅成味汁，再放入蒸熟的鹅肝浸泡24小时至入味，然后捞出来切成片，装盘后点缀上熟芦笋节、草莓和鱼子酱，即成。
一菜艺碟
此菜由口味钵钵鸡和葱香猪肝放在木制餐具上组合而成。
制作口味钵钵鸡：
1、把大葱切斜刀块；苦笋煨好后拍破，手撕成条垫底。
2、取姜100克、葱50克、干小米辣椒10个、干红花椒适量放入汤桶内，置火上加热至水开后，放入治净的鸡煮至熟透捞出。
3、将煮好的鸡改刀成片，放入已垫底的盛器内呈花形，淋入自制麻辣汁水，稍作点缀即可。
制作葱香猪肝：
1、将猪肝改刀成小块，再放入沸水锅中除去多余血水后取出，放凉待用。
2、大葱切片、洋葱切丝，放入盘中垫底。
3、取一汤桶，加入葱姜、干辣椒、干花椒、盐和味精各适量，下入备好的猪肝一同煮至熟透。
4、待猪肝放凉后切薄片，整齐码放在垫有大葱片和洋葱丝的盘里，淋上自制麻辣汁水，撒上葱花，最后放上彩椒丝和红椒丝点缀即可。
自制麻辣汁水：
盐15克，味精1克，鸡精2克，花椒面、红油、生抽、红酱油、花椒油、芝麻调和油、鲜鸡汤各适量，混合调制即成。
锣鼓上的诱惑
制作：
1、把安格斯牛肉放入川式卤水锅中卤好后捞出切丁，然后放入热油锅中炸酥。
2、把炸好的牛肉粒沾上少许牛肉酱、干细辣椒面、花椒面和白芝麻，放入盛器中，稍加点缀即可。
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