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如故嫩味猪肝片
原料：
新鲜猪肝，小葱。
调料：
蒸鱼酱油120克，美极鲜15克，六月鲜50克，鸡精、味精、盐、水各适量。
做法：
1、猪肝出水后切片（出水后切容易控制猪肝的厚度）。
2、调料在锅里调好备用。
3、猪肝加白酒、葱姜煮熟（要嫩嫩的不要老了），煮熟的猪肝泡进调好的卤汁内，浇葱花响油，泡四个小时，捞出装盘即可。
椰丝沙拉虾
原料：
蛋皮两张，基围虾100克，芦笋50克，肉松20克。
调料：
沙拉酱10克。制作：
蛋皮放平，放芦笋，基围虾去皮，标好沙拉酱，放入肉松卷好，洒上椰茸即可。
特色香猪手
制作：
1、鲜猪手用4把花椒盐腌一夜，第2天焯水备用。
2、盐2包，味精2勺，便宜黄酒5袋，高汤30斤，水20斤，鹅油3斤（鹅油用葱姜熬干，倒进汤里），加香料（白芷半斤、八角1.5两、桂皮2块、花椒2两、香叶几片、草果几个）熬制成卤水，放凉入冰箱备用。
3、将猪手放进卤水浸泡8小时即成。
葱烤凤中翅
做法：
1、翅中解冻，加盐、味精、鸡精、老抽、烧汁、蚝油、美极鲜、葱姜小火烧20分钟。
2、托盘放入小葱，翅中，用上火180度、下火200度烤20分钟，刷蜂蜜，起锅披上黑胡椒即可。
秘制手撕羊腿
制作：
取1只去皮羊腿，放入素香料、香料、孜然粉、黑胡椒碎腌制，放入烤箱，扫上秘制料烤熟即可。
泉水耦丝
原料：
嫩藕500克，红口椒1个，鲜橙皮5克
调料：
矿泉水600克，雪碧1听，野山水5克，绵白糖150克，白醋50克。
制作：
1、莲藕切丝；红口椒切粒；鲜橙皮切丝。
2、把切好莲藕丝氽水冰镇，以上调料调成酸甜口味，再放入冰镇好的莲藕丝浸泡6个小时即可。
书香龙井小牛肉
做法：
1、牛肉卤好切丁，入油锅炸至外酥里嫩，捞出控油。
2、锅放水少许，加入黑胡椒汁、海鲜酱、辣妹子酱调味，再放入牛肉收汁，放迷迭香、孜然粉出锅即可。
秘制盐水鹅
制作：
1、冻鹅6只解冻，用4把花椒盐腌一夜，第2天叉上备用。
2、盐2包，味精2勺，便宜黄酒5袋，高汤30斤，水20斤，鹅油3斤（鹅油用葱姜熬干，倒进汤里），加香料（白芷半斤，八角1.5两、桂皮2块、花椒2两、香叶几片、草果几个）熬制成卤水。
3、将鹅放进卤水卤制至熟，取出放凉后入冰箱保存，客人来时取出改刀装盘即可。
相思带鱼
原料：
带鱼，姜、蒜米各少许。
调料：
泡椒50克，盐4克，鸡精、味精各10克，白糖20克，番茄沙司30克，胡椒粉、十三香各3克，红油适量。
制作：
1、带鱼洗净，斩成节，下高油温炸至金黄，捞起待用。
2、锅中下红油，加泡椒、姜、蒜米炒香，加高汤熬出味，下入调料、带鱼收汁亮油装盘即可。
手撕小牛肉
制作：
1、牛键肉200克用花椒盐、香料、白酒腌五小时，上笼蒸熟，然后切厚片。
2、锅内放糖、海鲜酱各5克，烧汁、生抽各10克，味精、鸡精各3克，胡椒粉少许，加水500克，再加入牛肉烧开后，浸泡两小时，然后放烤盘洒十三香、孜然粉烤30分钟即可。
白切牛宝
制作：
1、牛宝过水，用葱姜、黄酒、白萝卜、黄豆芽煮熟。
2、配好蒜蓉酱、白切酱油、大蒜叶跟上即可。
风味口水鸡
原料：
小公鸡。
调料：
口水鸡料（四季宝花生酱4瓶510g，生抽6勺，美极6勺，鱼露6勺，辣鲜露6勺，老干妈1瓶，盐6勺，味精6勺，鸡粉3勺，陈醋4勺，糖水2勺，香油4勺，葱油4，花椒油6勺，刀口椒1.5勺，以大量的红油稀释）
制作：
小公鸡煮熟，斩成条定碗，淋上汁水和红油，撒上芝麻，花生碎，葱花即可。
烟薰脯肉
原料：
鸭脯肉。
调料：
南乳汁、叉烧酱、八角、桂皮、香叶、葱姜、盐、味精等等。
制作：
烧好入烤箱烤干即可。
珍品百味罗汗肚
原料：
猪肚1只，腿心肉，肉皮、咸蛋黄、皮旦黄、青豆。
做法：
将其它原料腌制入味，塞入肚子里蒸熟，改刀即可。
梅烤花生米
制作：
1、花生米拉油至脆；梅干菜水泡，拉油至脆，待用。
2、锅內放入蒸鱼豉油适量、美极鲜适量、糖适量，熬浓挂匀即可。
美国特大凤爪
卤料：
水14桶，东古酱油3瓶，鸡精8两，味精5两，糖1.5斤，蜂蜜半瓶，家乐鲜露16瓶，黄酒大半瓶。
制作：
将大凤爪冲水解冻，入锅加葱姜、白酒煮熟 ,将卤料烧开，放入煮熟的凤爪泡20分钟捞出即可。
杭式酱卤可乐鸭翅
制作：
1、将飞水好的鸭翅备用。
2、锅中加油，下葱姜蒜、西芹、胡萝卜、洋葱、香叶、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味，加入黄酒、生抽、老抽、白糖、海鲜酱、可口可乐、味精、鸡精、叉烧酱小火烧制至熟，装盘如图。
金瓜酱椒鮰鱼肚丝
原料：
鮰鱼肚500克，日本南瓜一个，酱椒20克。
调料：
鸡精、味精、盐各5克。
制作：
1、南瓜整个蒸熟，用勺子挖圆形备用。
2、鮰鱼肚煮熟发好，切成丝，用酱椒拌匀，南瓜垫底装盘即可。
自制酱烤小金枪
原料：
小金枪鱼
辅料：
洋葱、生姜、蒜子、香菜、小葱、胡萝卜、青红菜椒
制作：
1、将小金枪宰杀洗净，盒中放入纯净水、白糖、生抽、蒸鱼豉油、辅料揉碎，放入小金枪鱼腌一天捞出。
2、在托盘上再放入新鲜辅料，和小金枪鱼一起入烤箱上火、下火各200度烤至鱼的表皮双面微脆，撒上七味盐，再烤10分钟即可。
和风酱汁芥兰苗配田虾
原料：
芥兰苗，田虾
制作：
1、将芥兰苗切段，沸水，拌成咸鲜味。
2、田虾做成醉香田虾。
3、将芥兰苗用模具码出造型，浇上和风酱汁即可。
和风酱汁：
把小番茄沸水放在榨汁机里搅碎，加泰国甜鸡酱、辣鲜露、盐、白醋
调成酱汁即可。
俏拌杏鲍菇配有机甜豆
原料：
杏鲍菇350g，橄榄菜20g，有机甜豆20g
调料：
辣鲜露8g，东古酱油6g，葱油适量
制作：
1、杏鲍菇切2厘米方块，汆水冲凉，沥干水份，入油锅炸至金黄色。
2、有机甜豆汆水备用。
3、将炸好的杏鲍菇放入辅料，撒上甜豆橄榄菜拌匀即可。
滋味有机茄子
原料：
小紫茄
调料：
糖4两，味精1两，鸡精0.5两，生抽1.5两，美极鲜1两，陈醋3两，花椒油1两，麻油，辣油适量。
制作：
将紫茄改刀，入六成热油锅过油，和野山椒，青红杭椒切圈，蒜片爆炒，放在调料里泡5分钟即可入味，装盘。
古法清目韵鹅肝
制作：
采用法国鹅肝，将鹅肝用牛奶泡一夜，蒸熟即可。
关键：
不宜蒸老，清酒、海鲜素、鸡粉冰糖、刺身酱油泡制即可。
豉香黄鱼
原料：
新鲜大黄鱼750克，豆豉25克，洋葱5克，蒜泥10克，生姜3克，青红椒各2克，野山碎3克。
调料：
古越龙山50克，糖30克，蒸鱼鼓油40克，味精2克，鸡精2克。
制作：
1、将黄鱼洗净，用葱姜、黄酒泡一下去一下腥味，锅倒入色拉油把腌好黄鱼炸成外酥里嫩。
2、锅内留少许底油，倒入豆豉、蒜泥、姜未煸香后，再放入其它原料和调料熬至收汁，浇黄鱼上即可。