想必大家也都知道，大闸蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量的蛋白质以及钙、磷、铁维生素等营养物质，是一种名副其实的高蛋白、低脂、低糖的滋补食物。常吃的话，可以给我们清热解毒同时对小孩的佝偻病以及老人的骨质疏松都能起到补充钙质的作用。最重要的是，它可以促进我们人体组织细胞的修复和合成，提高我们的免疫功能呦。
说到这，我想肯定有不少人心动了。你是不是也后悔这么晚才知道，原来我们的大闸蟹有这么多好处呀！别担心，现在知道还不晚，今天小编就来为大家解读花雕大闸蟹的做法，大家准备好了吗？
制作花雕大闸蟹，需要的原料如下：
大闸蟹、花雕酒、冰糖、姜片、生抽、花椒、桂皮、大叶、茴香
具体制作的步骤如下：
1.先在锅中倒入200毫升清水，再放入3片姜片、2克花椒、3克茴香、1克大叶、3克桂皮、20克冰糖、30克生抽、2克盐，拌匀之后，煮沸。
2.煮沸之后，关掉火，再倒入300克花雕酒，拌匀。
3.用滤网过滤掉杂质，将汤汁放凉备用。
4.将洗干净的大闸蟹放入到蒸锅中，沸水蒸15分钟。
5.将蒸熟的大闸蟹放入凉好卤水中，再放入冰箱冷藏，浸泡24小时即可入味。
最后，取出浸泡好的大闸蟹，这时候拨开蟹壳就可以开吃啦！
虽说蟹性是有些偏寒的，但我们的花雕酒是比较温润的，中和了蟹的寒凉。所以说，肠胃不好的小伙伴不用担心会吃坏肚子了。
步骤说完了，但小编在这里还要给大家提出一些注意事项：
1.想要挑选出新鲜的大闸蟹，首先要看它的眼睛，轻轻触摸它的眼睛，如果眼睛动的话，则新鲜。接着我们再观察蟹的嘴巴，如果能够吐出泡泡，也说明它是新鲜的。最后，我们轻轻按压蟹脐，如果蟹腿动的话，就说明是新鲜的了。
2.下面是清洗：首先将大闸蟹肚子朝上，放在一盆45度的温水中浸泡一会。然后抓住大闸蟹的两边，用干净的刷子，逐步刷洗其背、腹、嘴、脚、钳等。然后，抓住蟹的双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用力抓住蟹钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。最后再清洗大闸蟹的腹盖内的污垢及蟹钳。这样下来，大闸蟹就清理干净了。
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