2017年挪威三文鱼在中国三文鱼市场的份额将从5%上升至65%。在两国自由贸易谈判进展顺利的前提下，今年将有4-5万吨挪威三文鱼出口到中国。
来源：挪威海产局、《中国经济周刊》、羊城晚报
北京时间4月21日下午，中国质量监督检验检疫总局代表团在挪威西部城市卑尔根与挪威渔业部门举行会议。中国质量监督检验检疫总局局长支树平和挪威渔业部部长Per Sandberg均出席本次会议。
会议期间，双方领导签署了有关中挪水产品贸易的谅解备忘录以推动两国海鲜产品的进出口贸易正常化。
中国代表团一行还会见了挪威食品安全署、挪威国家营养和海产研究院以及挪威国家兽医协会，会后他们参观了一个三文鱼养殖基地和一个海产研究中心。
挪威三文鱼在中国的市场份额或猛增60%
挪威有500多万人口，而4月7日参加“2017中国挪威商业峰会”的挪威代表团就有500多人，挪威首相埃尔娜·索尔贝格亲自参加，并见证了中挪13份商业协议的签署，合同总金额达160亿元贸易大单的诞生。
尤其引人关注的是，挪威是全球最大的三文鱼出产国，但在过去几年，中国冷冻三文鱼市场的最大进口国是智利，其次是法罗群岛和苏格兰。
挪威海产局的数据显示，2016年中国进口大西洋三文鱼约为7-8万吨，挪威在其中的份额只占5%。
访华期间，挪威首相埃尔娜·索尔贝格充当“宣传员”，积极推销挪威海产
挪威海产局预计，2017年挪威三文鱼在中国三文鱼市场的份额将从5%上升至65%。在两国自由贸易谈判进展顺利的前提下，今年将有4-5万吨挪威三文鱼出口到中国。
挪威方面对今年5月将在北京举行的“一带一路”国际合作高峰论坛非常期待，他们认为更多的北极事务利益相关者将获得合作机会。
作为挪威的第一、第二大城市，与粗犷的全球三大渔场之一——罗浮敦（Lofoten）相比，这里更多的是精致美；而相比罗浮敦口味清淡的鳕鱼，奥斯陆卑尔根周边海域圈养的三文鱼，则以丰腴肥美著称。
卑尔根：挪威渔业贸易重镇
作为挪威渔业贸易重镇，卑尔根的鱼市场赫赫有名。维根湾附近的鱼市场里，众多游客和当地人穿梭往来，既能买到新鲜的海产，又能直接在市场餐台前坐下，就着白葡萄酒大啖各种鱼虾蟹。据说，这里能听到20多种语言，当然也有说中国普通话的服务生。卑尔根人说：“如果徒步旅行，就要先到鱼市场，买好新鲜的甜虾和鲑鱼做成三明治再去旅行，另外还要记得带上葡萄酒，这才是卑尔根的生活方式。”
奥斯陆：藏于鱼市的厨艺教室
想吃三文鱼，奥斯陆美食广场（Mathallen Oslo）应是必到之处。这个新派的菜市场，坐落于奥斯陆中心，由一个钢铁加工厂改造，如今室内还留下很多通风管道，营造出了与其他市场不一样的气氛。在这里，不仅可以找到挪威传统食材，还可以品尝各个摊位的诱人料理。更特别值得推荐的是，市场里有一家Kulinarisk Akademi厨艺教室，来访者可以跟着大厨学做“新北欧饮食料理”。
大厨娴熟料理三文鱼 蒋铮摄
接待我们的大厨Jostein是典型的挪威男人，帅+认真。他准备了一整条新鲜挪威三文鱼，足足有10余斤重。他和助手细心地不断给三文鱼全身内外敷上厨房纸，吸附掉尽量多的水分，然后开始分割三文鱼。
“我把鱼头放在右侧，以便于开片。”大厨一边解释，一边低头娴熟地在鱼头颈之间划下一刀，手背一翻，刀锋贴着鱼脊骨向左匀速滑动，片刻之间，半片鱼身已被片下，被他捧在手中。粉红弹牙的三文鱼肉，发出诱人的光。Jostein将鱼头翻个方向，又把另外一半鱼身卸了下来。鱼骨上连着的少量粉红鱼肉，也不浪费，用汤勺沿着鱼刺的方向一一刮下来，正好做一道餐前冷盘小食——香煎的土豆饼上，排上鱼肉丝、洋葱、豆苗、卷心菜丝和胡椒盐，一口下去，记者忍不住发出“嗯嗯”的满足声。
挪威国家营养和海产研究院研究部负责人Marian Kjellevold介绍，挪威的三文鱼基本上都是养殖，而日本用于做鱼生的三文鱼，则崇尚“野生”。
“其实养殖三文鱼比野生三文鱼更便于品控。所谓‘病从口入’，养殖可以从最源头的鱼饲料开始把关，全部严格杀菌除虫。迄今为止，挪威产的养殖三文鱼还没有出过食安问题，整个欧洲都认可挪威的三文鱼生。相反，如果是野生三文鱼，生吃之前都要进行急冻处理，以降低菌虫风险”。
养殖的三文鱼肌肉紧实 蒋铮摄
在奥斯陆以西近400公里开外的Trommo峡湾，可以看到星罗棋布的三文鱼养殖基地。Ola先生向我们介绍，三文鱼苗需先在孵化器中养6个月、长成幼鱼后，再放入网箱养殖一年多，超过两岁后方可以食用，成鱼能长到5-6公斤。由于网箱比鱼群庞大太多（50:1），鱼儿可以自由自在地成长。借助当今发达的物流，从捕捞成鱼到加工完毕空运至亚洲售卖，全过程只需48小时。
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