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食材:
豆沙红薯丸,酥香软糯的做法步骤
1.红薯洗净去两头,切厚片蒸熟
2.去皮,用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉。
3.薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里
4.揉成面团(这个时候有点硬),饧15-20分钟(很柔软、细腻)
5.将红薯面团揉至光滑,揪成小剂子,包入豆沙馅
6.搓成乒乓球大小的圆球
7.薯球随包随码在平盘里
8.滚匀蛋液
9.再滚沾上一层面包糠
10.粘牢面包糠待用
11.油温烧到4成热,下入薯丸生坯
12.中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌。
13.成品图!
14.成品图!
15.成品图!
16.成品图!
小贴士
1 红薯面团别太软了,虽然口感会更糯,但会增加炸制的难度2 红薯如果足够甜也可以不加糖粉。没有糖粉加白糖也行,但是要在薯泥热的时候加。
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