夏天没胃口?照着这些素菜谱吃,又美腻又好吃~~


夏天没胃口?照着这些素菜谱吃,又美腻又好吃~~

荷馔の——红粉佳人花香藕

花香藕,顾名思义就是荷花开放时节采出的藕,这个“香”字,不单指的是荷花的香,还包括了新藕的甜香味。新出水的花香藕,最嫩,最脆,也最甜。

夏天没胃口?照着这些素菜谱吃,又美腻又好吃~~

第一次吃花香藕是在上小学的时候,满头大汗跑回家急着找水喝,爸爸递给我一节雪藕,一口咬下去,嘎嘣一声,满嘴的浆汁,没半点的渣滓,更没半点的“藕断丝连”,清甜清甜的,和以前吃过的藕拉出好长的丝、还有咽不下的渣滓一点也不一样。爸爸看着我满脸疑问,哈哈大笑,告诉我这是难得买到的花香藕呢。吃完晚饭纳凉时,就缠着爸爸讲啥叫花香藕?从小在荷塘边长大的爸爸自然是熟稔于心的:每当看到荷花开放时,找一朵粗杆儿的荷花,用脚顺杆踩花下的淤泥,感觉出藕的粗和长,就一个猛子扎下去,挖出一整根花香藕来。那可是个技术活,藕还没完全长成,挖坏了牵出其他的嫩藕被大人发现了要打板子;淤泥很黏,藕又长,扎猛子下去憋不住气可挖不出藕来;挖断了进来淤泥或湖水,藕孔就会发黑,口感也会打折扣。……爸爸惟妙惟肖的描述引得我对老家的荷塘向往不已,对在老家长大的,可以日日下荷塘的堂哥堂姐羡慕不已。


原料:花香藕一节,紫甘蓝20克

调料:盐4克、糖8克,米醋2勺。


做法:

1、藕去皮切片,冲洗几次。(去除多余淀粉,口感更脆)


2、开水焯烫藕片,用凉水过凉备用。


3、用料理机将紫甘蓝打成茸。


4、把米醋倒入紫甘蓝,甘蓝汁就变成粉红色。


5、滤出粉红色醋汁,用醋汁、盐、糖调入藕中。


小贴士:

口味清淡,酸甜适口,粉红宜人的红粉佳人花香藕完成。


如果你喜欢重口味,可以再加入蒜末、花椒油、辣椒油调味。



野菜情结——蒸榆钱儿


野菜,是如今餐桌上的稀罕物儿,因为妈妈爱吃且认得种类极多,我吃过的野菜比起同龄人尤其多。

夏天没胃口?照着这些素菜谱吃,又美腻又好吃~~

北方的野菜集中在春夏之初,如:早春的荠菜、面条菜、榆钱儿、柳芽儿、暮春的灰灰菜、马齿菜、枸杞芽儿、草枸花、初夏的槐花、扫帚苗儿、苋菜、盛夏的南瓜花、南瓜秧尖、丝瓜秧尖……


小时候在南方吃过的就更多了,山里的蕨菜、拐爪、地皮菜、酸丢丢……无一不是餐桌上别样的风情。


其实,对于我来说,吃野菜的乐趣不在于“吃”,而在于“采”!


小时候还没有流行“旅游”这个词,一年中难得和家人一起去田野里,挖野菜无疑是出游的一个极好的借口。春日的清晨,和一家人一起兴高采烈去田野里挖野菜的情景,是定格在我脑海中最温暖温馨的画面之一!——这是幸福的符号。


原料:榆钱

配料:盐,熟花生油,面粉

调料:糊葱花或者香油醋蒜泥


做法:

1、榆钱儿洗净控干水份。


2、拌入熟过的凉花生油,然后加盐、少许面粉拌匀。


3、放入微波专用盆,盖上盖子微波2分钟。


4、打开盖子,用筷子翻拌松散,不盖盖子,再放入微波炉微波一至二分钟。


5、根据自己喜好的口味加入糊葱花或香油醋蒜泥即可。


用微波炉蒸菜,好处有三:

1、用面少,成品松散、不粘,


2、保持了菜的绿色鲜亮,


3、时间短,好掌握,方便快捷。



掌握二个要点:

1、先放油,再放盐,面。


2、先盖盖微波,再开盖微波。如果一直盖着盖子,会粘,如果一直不盖盖子,会干巴巴的,失去了口感。



藤椒油醋紫甘蓝


原料:紫甘蓝半个,樱桃西红柿8个,香菜一把。

调料:藤椒一小把,油2勺,醋3勺,盐5克,糖10克。

做法:

1、紫甘蓝切细丝,樱桃西红柿切四瓣,香菜取梗切段,装小盆备用。


2、凉油下锅,放藤椒小火炸香。


3、油微凉后,放醋、盐、糖,用筷子搅打至油醋混合。


4、挑出藤椒,再将调好的调料拌入菜中,调好的菜装盘,盘边用香菜叶装饰。


甘蓝丝脆、西红柿酸甜、香菜梗清香、汤汁酸、咸、甜,带有一丝丝麻,实在爽口的很哦!——适合败火



那个叫月牙的爱情——秘制柠檬泡菜


原料:包菜半个、胡萝卜一个、红皮水萝卜两个,笋一个、青椒两个

配料:蜜渍柠檬两片、野山椒二两、姜丝、蒜一头,花椒20粒

调料:盐30克,糖50克,米醋50克,白酒20克。

夏天没胃口?照着这些素菜谱吃,又美腻又好吃~~

做法:

1、包菜手撕大片,其他材料用花刀切5毫米的片。


2、取干净无油无水的深盆,切好的菜加盐拌匀,腌一个小时后沥去腌出的水分。


3、所有配料、调料放入沥去水分的菜里,拌匀腌渍一个小时以上。


4、装盘可以开吃了!越腌越辣越够味哦!


加入了蜜渍柠檬,不单纯是醋酸糖甜,加了柠檬酸和蜜的香甜,口味更独特更美味呢,试试吧?!


不要笑的太大声——苦菊拌杏仁


看到网友的签名:“一个人只有一个心脏,却有两个心房。一个住着快乐;一个住着悲伤。不要笑得太大声,不然会吵醒旁边的悲伤。”

古人云:人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。


古人又云:有花堪折直须折,莫待无花空折枝。


古人还云:否极泰来,乐极生悲…………


说不尽的是是非非,进进退退,这个尺度却难把握。


原料:苦菊一棵,杏仁半瓶

调料:姜末5克,蒜末15克,盐5克,糖5克,花生油10克,花椒10颗,醋2勺。


做法:

1、苦菊洗净切段,杏仁洗净用清水浸泡10分钟。


2、姜末、蒜末加盐、糖放入小碗,花椒用凉油炸香,热油浇入姜蒜中。


3、略凉后放醋,将调好的油醋汁浇入苦菊杏仁拌匀即可。


很简单是不是?这道菜的关键在于调油醋汁哦。


用绿色的玉珍果做容器很漂亮吧!


点缀上红樱桃,宴客也不逊色哦!



改变——香甜玉米烙


改变,没什么不好,这就像我们对生活、对朋友、对爱情、对工作的态度一样,


虽然有固有的看法和原则,但更应该试着接受和改变。


接受,并不等于妥协;改变,并不意味着放弃;所谓的执着,是客观的认识自己。


毕竟,心平气和也是一种境界。

夏天没胃口?照着这些素菜谱吃,又美腻又好吃~~

原料:玉米一穗,淀粉,白糖,花生油。


做法:

1、玉米煮熟,用小刀切下玉米籽。


2、在玉米籽中拌入淀粉和白糖。


3、锅内放比炒菜稍多点的油,倒入玉米籽,用手按成薄饼状。


4、小火煎至凝固成型,一面金黄后翻面至金黄。


5、扣在案板上,平均切八片,尖朝外摆盘。撒上白糖,点缀上西红柿皮卷的玫瑰花。


小贴士:

用超市买的甜玉米籽口感更好,普通玉米硬,但比较有嚼劲。


淀粉不要放太多,能凝固成型即可。


油烧热后放玉米,然后转小火定型