每天认识一条鱼 · 第8期(刺身绝品!)



每天认识一条鱼 · 第8期(刺身绝品!)

每天认识一条鱼,海鲜指南今天与大家分享的这条鱼可是真真儿的美!游在水里自由、飘逸,特别是在蓝光氛围中显得漂亮至极,不少人称之为“梦幻之鱼”呢,它在国内的养殖才刚刚兴起。你能认出来它是什么鱼吗?

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想知道我是什么鱼吗?关注海鲜指南(seafood-guide),关注更多乐趣!不要以为我只是一个长得漂亮的花瓶哦,其实我还有其他过人之处,比如我的牙齿锋锐,可以咬断垂钓者们的钓鱼线,被他们称为“矶钓之王”呢!现在就让我来做一下自我介绍吧!

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(资料图由莱州明波水产有限公司提供)

我叫斑石鲷

斑石鲷(学名:Oplegnathus punctatus),属石鲷科(Oplegnathidae),石鲷属(Oplegnathus),俗称黑金鼓、斑鲷。体黑褐色,有不规则黑斑。分布于朝鲜、日本、台湾岛以及中国南海、东海、黄海等海域,属于热带鱼类。该物种的模式产地在日本长崎。喜食蠕虫,栖息于水草及岩石间。最大体长可达86厘米。栖息深度为20-100米,分布类别为海水,属可食用经济型鱼类。莱州明波水产有限公司2013年从日本引进斑石鲷亲鱼,2014年成功突破该鱼的人工繁育与养殖。



斑石鲷体态优美,周身靓丽、鱼身光泽银纹,与黑褐色斑点结合,在蓝光之下似梦幻之鱼。斑石鲷雄鱼发育成熟后,身上的斑纹变淡且口的周围变成纯白色,又称“白口鱼”。斑石鲷食用与药用价值极高,肉质细腻,胶原蛋白丰富,口感独特,富含多种氨基酸与不饱和脂肪酸,在日本料理中具有“刺身绝品”之誉。在闽南,斑石鲷是可遇而不可求的鱼种,渔人多在澎湖外海捕钓斑石鲷,以清蒸、煮汤制成价格不菲的菜肴。



在自然海域中该鱼的自然资源稀少,常以垂钓获得,极少形成自然群体,没有明显的盛鱼期,且产量很小。斑石鲷系恋礁型鱼类,又被称为“矶钓之王”,强大的牙齿咬合能力往往能将钓线咬断,专业人士在合适的地点苦守一天也未必能钓到,已是矶钓爱好者公认的最具挑战性、最有兴趣钓捕的鱼种。




(致谢:感谢黄海水产研究所梁友老师对本文提供的支持与帮助!)

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