每天认识一条鱼，海鲜指南今天与大家分享的这条鱼是被认为是具有巨大潜力的海洋水产养殖品种，中国多采用深海网箱养殖，你能认出它是什么鱼吗？
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我叫军曹鱼
军曹鱼（Rachycentron canadum），隶属于鲈形目军曹鱼科军曹鱼属，亦称海鲡、海竺鱼、竹五、海甘草。我国分布于沿海，国外分布于红海、印度洋、太平洋、马来群岛、日本和大西洋热带海域。
军曹鱼背部呈茶褐色，侧部浅褐色，腹部白色；同眼宽的黑侧带从嘴延伸到尾鳍基，侧带上下有浅带；浅带下是更窄的暗色带。幼鱼黑侧带明显，但成鱼不明显。体延长，半圆柱形；头宽扁。嘴大，端位，下颌突出；颌、上腭和舌上具绒毛状齿。第一背鳍具7-9根（通常8根）单独的短、硬棘，嵌入凹槽，无膜相连；具28-33根软条。第二背鳍长，成鱼前部背鳍条稍高。胸鳍尖，年龄大的鱼变为钩状。臀鳍短于背鳍；具1-3根棘，23-27根软条。成鱼尾鳍新月状，上圆长于下圆突出（幼鱼尾鳍圆，中部鳍条延长）。鳞小，嵌入厚皮；侧线前部稍呈波浪状。
军曹鱼性凶猛，摄食鱼类、乌贼、蟹及虾类。军曹鱼摄食量大而且快，抢食凶猛，消化力强，生长速度快。养殖1年可达6～8公斤，2年可达10公斤以上，显示出其巨大的养殖前景。很多年来，军曹鱼一直被认为是具有巨大潜力的海洋水产养殖品种。
军曹鱼肉质细嫩、鲜美，为大型食用鱼，生长速度快，经济价值高，是市场上畅销的水产品，现已成为我国南方沿海一带的重要海网箱水养殖对象。中国台湾是军曹鱼养殖先锋，是军曹鱼的主要产地之一，2007年，台湾军曹鱼人工繁殖成功，并可批量生产，成功解决了苗种来源问题。据FAO记录，2008年全球军曹鱼养殖产量25000吨，其中中国产量23473吨。
此外，海南岛三沙群岛一带由于水温合适，水源优质，也成为军曹鱼的良好养殖带。海南岛基本采用深海抗风浪网箱，由于水质好，所以养殖的军曹鱼近似于野生放养。鱼肉品质和口感极佳。用军曹鱼肚脯肉制作的生鱼片呈纯白色，肉厚质细，滑而不腻，完全可以与三文鱼相媲美。中国军曹鱼主要还是销往台湾、日本。因为个体大，中国普通消费者对军曹鱼的认知程度不够，该鱼是越大越好吃，超过10公斤以上肉味非常鲜美。
致谢：感谢南海水产研究所徐力文老师对本文的支持与帮助！
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