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主料
肉馅 (150g)
鲜虾 (8只)
面粉 (100g)
调料
胡萝卜 (1根)
香葱 (适量)
蒜仁 (1-2颗)
姜 (适量)
盐 (适量)
料酒 (适量)
生抽 (适量)
老抽 (适量)
植物油 (适量)
香油 (适量)
十三香 (适量)
味精 (适量)
厨具
蒸锅
准备所需材料
面粉和成面团加盖静置10分钟
鲜虾去头留尾，并抽去沙线
把带尾的虾仁用料酒、葱、姜和少许盐腌制一会儿，祛除腥味
肉馅加入葱末用植物油、盐、生抽、老抽、十三香、味精搅拌均匀
取出醒好的面团，再次揉搓均匀，搓成长条，切小剂，擀成比饺子皮略大的面片
取适量肉馅于面皮中央，放上一只虾，虾尾朝外
用虎口收紧收口
整理好虾尾，使之张开像扇形，一个烧麦生坯就做好了
同样的方法做好其它烧麦生坯
胡萝卜洗净、去皮，切厚度约3毫米的薄片
将胡萝卜片平放在笼屉上
烧麦生坯放在胡萝卜片上，开火蒸10分钟，配醮汁即可出锅
取调味碟，一边放葱姜末，一边放蒜茸姜末
分别在两边的调味料中加入生抽和香油，醮汁就做好了
小窍门：
1、鲜虾去头后，虾身上的壳剥或不剥都可以，根据自己喜好而定。但尾一定要留着。2、醮料可根据自己的口味和喜好选择。香油可用烧热的油代替。喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒油。
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