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主料
北豆腐 (适量)
调料
猪肉馅 (适量)
鱿鱼须 (适量)
油菜 (适量)
虾蓉 (适量)
白胡椒粉 (适量)
生抽 (适量)
淀粉 (适量)
料酒 (适量)
香油 (适量)
盐 (适量)
厨具
无
将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。
猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。
豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
将肉馅酿入豆腐中。
锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。
煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。
将煎好的豆腐盛出待用。
油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。
另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。
转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制。
大火收汁，撒上葱花即可出锅。
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