每天认识一条鱼，海鲜指南今天与大家分享的这条鱼是著名的观赏鱼类，有着“亚洲美人鱼”的美称，你能认出它是什么鱼吗？
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想知道我是什么鱼吗？关注海鲜指南（seafood-guide），关注更多乐趣！我在不同生长阶段，体形变化很大喔，幼鱼阶段呈深褐色，体侧各有3条黑色横条纹，成熟了体侧慢慢变成了淡红、黄褐或暗褐色~接下来，就让我来做一下自我介绍吧！
我叫胭脂鱼
胭脂鱼隶属鲤形目、胭脂鱼科、胭脂鱼属，又名黄排、血排、粉排、火烧鳊、木叶盘、红鱼、紫鳊、燕雀鱼、火排、中国帆鳍吸鱼等，生长于中国长江水系，为我国特有鱼类。
胭脂鱼幼鱼
胭脂鱼成鱼
胭脂鱼在不同生长阶段，体形变化较大。仔鱼期当体长为1.6-2.2厘米时，体形特别细长，体长为体高的4.7倍；稍长大，在幼鱼期体高增大，体长12-28厘米时，体长为体高的2.5倍；成鱼期体长为58.4-98.0厘米时，体长约为体高的3.4倍，此时期体高增长反而减慢。
其体色也随个体大小而变化。仔鱼阶段体长2.7-8.2厘米，呈深褐色，体侧各有3条黑色横条纹，背鳍、臀鳍上叶灰白色，下叶下缘灰黑色。成熟个体体侧为淡红、黄褐或暗褐色，从吻端至尾基有一条胭脂红色的宽纵带，背鳍、尾鳍均呈淡红色，十分妖美艳丽，这在淡水鱼类中是绝无仅有的。
胭脂鱼性情温顺，生命力强，生长迅速。在大型池塘中饲养，只要饲料充足，养一年可达１公斤左右。胭脂鱼最大个体体重可达40千克，体长超过1米。
胭脂鱼值得欣赏的地方是背鳍。胭脂鱼的背鳍很长，尤其幼鱼的背鳍前端更是十分高大，仿佛把整个躯体都拉伸成了山峰形，也正是这个背鳍被人们荣称为“一帆风顺”，在东南亚享有“亚洲美人鱼”的美称。幼鱼可做观赏鱼，成鱼可做食用鱼，肉质鲜美，营养价值极高。
经典做法·红烧胭脂鱼
做法：将胭脂鱼事先煎好，把鱼块和姜，酒，酱油放到锅里，加水，高度为鱼的半身高，烧开。大约滚5到10分钟，鱼块翻身，继续5分钟。之后就可以加葱、糖，再烧几分钟就好了。
致谢：感谢南海水产研究所徐力文老师为本文提供的支持与帮助！
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