每天认识一条鱼，海鲜指南今天与大家分享的这条鱼是名贵的海产鱼类，也是重要的海水增养殖鱼类之一，你能认出它是什么鱼吗？
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想知道我是什么鱼吗？关注海鲜指南（seafood-guide），关注更多乐趣！我的肉质细嫩鲜美，是做生鱼片的上等材料喔~接下来，就让我来做一下自我介绍吧！
我叫褐牙鲆
褐牙鲆（Paralichthys olivaceus），硬骨鱼纲鲽形目牙鲆科牙鲆属，俗称牙片、偏口，亦称“左口鱼”，分布于中国、朝鲜半岛和日本沿海，为常见经济鱼类。中国沿海均产，黄海、渤海全年均可捕捞，以秋冬季为盛渔期。
褐牙鲆体侧扁，呈长卵圆形。一般体长25-50厘米。体重1500-3000克，大者可达5000克。口大、斜裂，两颌等长，上下颌各具一行尖锐牙齿、尾柄短而高、2只眼睛均在头的左侧，眼球隆起。鳞小，有眼一侧被栉鳞，体呈深褐色并具暗色斑点；无眼一侧被圆鳞，体呈白色。胸鳍稍小；腹鳍基部短、左右对称；尾鳍后缘双截形、侧线明显，在胸鳍上方有一弓状弯曲部。背鳍、臀鳍和尾鳍均有暗色斑纹，胸鳍有暗色点列成横条纹。
褐牙鲆是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。已人工养殖。它的个体硕大、肉质细嫩鲜美，是做生鱼片的上等材料，深受消费者的喜爱。
经典做法·清蒸偏口鱼
材料：牙片鱼2条、姜、葱、生抽
做法：
1、将鱼去肚洗净装盘；
2、放上姜丝，水开后如果蒸5分钟；
3、出锅后，将姜丝和水倒掉；
4、放上葱丝，淋上生抽，在淋上热油就好了。
经典做法·红烧偏口鱼
材料：牙片鱼身、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖、料酒、食用油、盐、鸡精
做法：
1、鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段；
2、把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下；
3、放姜片蒜片和料酒；
4、放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅。
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