每天认识一条鱼，今天海鲜指南给大家介绍的这条鱼跟鲑鱼、大麻哈鱼长得比较相似，因为它们都隶属鲑形目。不过他们的区别也不小，传说其最长寿命可达200岁以上，是最长寿的淡水鱼。现在一起来看看吧。
黑斑狗鱼（Esox reichertii Dybowski；英文名：Amur pike）隶属鲑形目(Salmoni-form-es)狗鱼亚目(Esocoidei)狗鱼科(Esocidae)、狗鱼属，也称黑龙江狗鱼、狗鱼。
在我国仅分布于黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江等地，体延长，头前部扁平，吻似鸭嘴。口大，前颌骨、下颌骨、犁骨、腭骨及舌的齿锋利。鳞小，侧线不明显。背鳍后移，与臀鳍相对。体背青铜色，腹部白色，体侧具有黑色斑点，但常因栖息环境不同而有新变化。
黑斑狗鱼一般体长60cm左右，体重为1-2kg，喜栖息于水温较低的江河缓流和水草丛生的沿岸带。成鱼性凶猛，肉食性，吃鱼、虾和水禽的幼鸟等。其行动异常迅速、敏捷，速度达每小时8km以上。我国主要分布于黑龙江水系的江河湖泊处，为产区主要经济鱼类。肉厚刺少，稍带草泥味，肉质细嫩洁白，味道佳，具较高营养价值。
关于产卵习性
与大麻哈鱼等鲑鱼不同，黑斑狗鱼春季游向上游河口沿岸区域或进入小河口、泡沼产卵，产卵结束后分散肥育，冬季进入大河深水处越冬。以鱼类为食，食量大，冬季仍继续强烈索食，尤以生殖后食欲更旺。繁殖季节停止摄食，一般3-4冬龄鱼达到性成熟，生殖期为4-6月初，水温为3-6℃，在水深为0.5-1.0米而有水草场所产卵，产卵高峰为1周。
而大麻哈鱼则为溯河洄游，生殖洄游也叫产卵洄游，是鱼类性成熟以后，按其遗传特性和生理变化，要求具备一定条件的产卵场所以供产卵繁殖，但成体肥育或越冬的地方，往往不是它们的产卵场所，因而密集成群，进行或长或短的旅途迁徙，游向适宜于产卵、孵化和幼体生长的环境。
由于产卵场所在地的不同，生殖洄游可以只在海中进行，例如大黄鱼、小黄鱼等；也可以只在淡水中进行，例如青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼等；有的则从由海洋洄游到江河中，实行“溯河洄游”，例如鲟鱼、大马麻鱼等；还有的由江河洄游到海洋中，实行“降河洄游”，例如鳗鲡、花鳗鲡等。其中以大麻哈鱼等进行的溯河产卵最为艰苦，它们往往需要不断地顶水游泳几千公里，一路上还要克服急流、浅滩等种种困难，体力消耗极大，以至于在到达产卵场产卵之后，大多数衰竭而死，能生还海中者寥寥无几，所以它们一生中只繁殖一次。
黑斑狗鱼是黑龙江流域重要的经济鱼类，曾具有很高的渔业捕捞量，但近年来受环境污染和酷渔滥捕的影响其种群数量急剧下降，在松花江、嫩江、达赉湖等水域黑斑狗鱼已成为罕见鱼类，种群小型化和低龄化现象明显，黑斑狗鱼种质资源衰退严重。
经典做法·红烧狗鱼
1、狗鱼腌好以后在鱼身两侧拍上一层干淀粉，入锅煎至鱼身两面金黄定型，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟。
2、往锅里倒入罐装啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油，盖上锅盖中火炖鱼。
3、炖至锅里汤汁很少的时候，出锅装盘并撒上蒜末和香菜碎上桌。
小贴士：炖鱼的时候一定要用锅铲轻轻推动鱼身，防止鱼身粘到锅上！也可以在锅底垫上白菜叶一起炖制以防鱼粘锅！
致谢：感谢黄海水产研究所梁友老师对本文提供的支持与帮助！
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