酱烧，只用一种调料来做八爪鱼。这也是除白酌之外，八爪鱼最鲜美的吃法了。快焯定型后，入锅略炒，八爪鱼能保持其的脆嫩程度，且鲜美不变，又使食材外层沾了酱香滋味和略微的咸度，下酒配饭是极好的。
食材：
八爪鱼500克、酱油2勺、葱、姜、干红椒
做法：
1将八爪鱼洗净，手提着尾部，先将头部浸入水中，定型后，再松手。
2焯至八爪鱼卷起定型变色后，即可捞出沥水。
3锅中放适量油，放葱姜干红椒炒香。
4放入八爪鱼快速翻炒。
5加入禾然有机酱油约2勺。
6炒至八爪鱼均匀裹上酱色出锅。
脆，嫩，有滋有味的酱烧八爪鱼整条吃就是这么任性。
小唠叨：
喜欢绵软口感的，可以适量加点水，再焖烧一会，或者加入汤汁入高压锅，更软烂，但卖相要差点了。