通常我们买一条大点的鱼，会将它分割开来做，让它的各个部位的鲜美发挥到极致。这次朋友送的七好澳斑，被称为澳洲的国宝，肉质洁白，不仅没有一般鱼的腥气，而且还带一股特殊的香味，让人极其惊喜。
通常，我都是将鱼头与豆腐一起炖，这次，为了将鱼头的营养发挥的极致，我尝试将它与铁杆山药一起炖制，没想到味道极赞，汤汁奶白，山药吸收了鱼汤变得软糯鲜香，极具滋补价值。
山药具有补中益气，滋阴补阳功健脾胃等诸多功效，除了便秘者应少吃，体质偏热、容易上火的人也要慎食，所以，请根据自已的实际情况，吃鱼喝汤享美味！
所用材料：
澳斑鱼头1个 铁杆山药300克 枸杞10粒 姜3片 盐适量
具体做法：
1准备食材。
2鱼头切割后，去掉鳞片清洗后用厨房纸吸尽水份备用。
3锅中放入适量油，放入鱼头两面略煎制。
4加入开水和姜片大火煮开。
5将鱼头和汤放入砂锅中，再次煮沸约两分钟。
6去掉锅中的浮沫，转小火慢煲。
7山药去皮备用。
8切成滚刀小块。
9当锅中鱼汤变香变浓白时，放入山药。
10再次转大火烧开，去掉表层浮沫后转中小火。
11至山药变熟糯，加入适量盐调味。
12加入枸杞略煮后关火即可美美的享用。
小贴士：
1尽量选用铁杆山药，这样容易熟透且口感更佳。
2炖鱼时加入开水，汤汁会速迅变白。
3喜欢的，可以在出锅时再加入点白胡椒。
4盐要最后再放，且不要放多，略提味即可。