我们都知道野生海参营养价值高。其实识别野生海参和养殖海参并不难，今天海鲜指南小编就来教大家如何鉴别，下次购买时千万不要被忽悠了喔。
野生海参和养殖海参的鉴别：
1、生长环境不同。
深水野生海参生长于大海，水深水凉，从小承受深水压力（水深18-40米），风浪，洋流交汇冲击等考验 。
养殖海参生长于大棚，虾池，南方吊笼，围堰圈等，也不用搏击风浪，比较安逸,环境相对封闭。有投饵料和不投饵料的饲养方式，水深2-5米.
深水野生海参的生长环境
养殖圈海参生长环境
福建吊笼浮筏养殖
2、海参刺，皮肤不同。
深水野生海参生长在深海区，由于承受几十米水深压力，洋流涌动，潮汐等考验，海参刺变得粗壮，矮短。呈粗粗三角形，或者短圆形。皮肤光滑有弹性。加工好的海参皮肤褶皱明显。
养殖海参水浅，压力小，环境相对安静，没有自然潮汐等因素，刺变得细长。
深水野生海参刚出水
深水野生海参去肠
野生海参去肠以后放在盆里，快速缩成一团，野性足
深水野生海参加工成大火后半干
深水野生海参加工成干海参
圈养海参爬到池边的样子
圈养海参加工成大火候半干
养殖干海参
养殖干海参水发即食参
3、海参的形体，底足不同。
深水野生海参自然摄食，生长缓慢，营养累积足，身形呈纺锤形：两头比中间稍尖，短粗胖。在海底沙石礁石洋流多的环境爬行，吸盘发达，底足清晰。
养殖海参大多呈长条形，底足模糊。
深水野生海参纺锤身形
深水野生海参肉质饱满底足清晰
养殖海参的棍子形状
养殖海参的底足，不清晰
4、深水野生海参与养殖海参口感不同，味道不同。
大海里生长的海参自然摄食，日照时间长，承受深水压力，生长速度慢，通常4-5年才能成参，肉质肥厚、密度大、耐煮（通常开锅以后煮60-90分钟，个别煮120分钟），煮好的海参口感弹滑，有咬头，味道鲜美，刺尖短粗白亮。
养殖海参水浅升温快，生长速度快，大多2年半到3年成参，集中圈养为了预防海参病害会定期投放药物。海参肉质缺乏韧性、密度低、不耐煮，口感不好，味道腥，有异味。
深水野生即食海参
深水野生单冻即食海参
养殖即食海参
养殖单冻即食海参
5、产量对比悬殊。
深水野生海参自然生长周期长而缓慢，产量有限。对比环黄渤海、福建海域庞大的海参养殖区域，资源稀少。
6、价钱不同。
深水野生海参因为生长速度慢，成长周期长，捕捞成本高（潜水员根据水的深浅收手工费从7元到20元每500克）。每500克鲜活海参价钱在90-200元不等（根据不同海域不同季节价钱不同）。
养殖海参因为出栏率速度快，养殖密度大，捕捞成本低（潜水员收费基本1-2元每500克）。每500克鲜活海参价钱在40-60元之间。
7、营养价值不同。
海参作为八珍之首，大多用来作滋补品，相较而言，深水野生海参的滋补意义更高一些。
注：本文所指的深水野生海参均产自国内海域
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