福建的人均海产量和人均海产品消费量都是稳居全国第一，如果说世界上最能吃海鲜的是日本人，那么中国最能吃海鲜的是福建人。以下是福建人最爱吃的30种海鲜，你吃完了吗？
1、鲈鱼
鲈鱼。非常著名的鱼种，骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种。也是招待客人的名菜。
2、海蛎(牡蛎、蚵仔、生蚝)
全世界最爱吃，也最能吃出海蛎味道的，就是福建人和台湾人了！
海蛎在福建地区叫海蛎，官方名有时候叫牡蛎，台湾叫蚵仔煎的蚵仔，大点的叫生蚝。
福州嗲饼，或读作嗲biang(海蛎饼)、海蛎煎(嗲煎、蚵仔煎)、海蛎汤、烤生蚝、生吃海蛎等是几种比较常见的吃法。
3、土笋冻
土笋冻在厦门、泉州地区非常流行，它源自泉州安海，兴起发扬于厦门。主原料是一种蠕虫，虫身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。
4、蛏(cheng)
福州话“tein”or"ten"，在闽南语里读音类似“摊”。在福建，尤其闽东福州、宁德、莆田地区海边深受喜爱，尤其是蛏的汤汁。
5、竹蛏
蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖。
6、蛎虾（立虾）
中等个头，颜色红白，壳厚略粗糙易剥离。除了味道鲜美，蛎虾大部分来自海捕，出水即死，所以小摊位上很难见到活的蛎虾，尽管卖相差点，但野生的味道是养殖虾不能比的。
7、花蛤
福建沿海地区人的家常便饭，百吃不腻。花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
8、淡菜
汤太美味了有木有！淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口，蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。
9、海蜇
白色透明的，软体，沾一些酱，也是配稀饭比较多。
10、泥螺
闽东语(tui).闽南语叫霉螺mei ler
沿海农村一些老人家早餐喜欢配稀饭的，黑色的类似海蛎大小，壳很软，咸咸的。
11、红毛蟹
闽语方言：thin,xin
黄色的膏很多，一般价格贵，福建家庭偶尔会买买清蒸补身子，母的更值钱。
12、小红章鱼
不要和普通的那种大章鱼做比较，这个可是内海才有的，个头不大。
13、虾蛄
不用介绍啦，大家都认识。 有的地方叫皮皮虾，味道没话说，就是剥壳麻烦。
14、鲍鱼
鲍鱼现在随处可见，跟福建其他海味相比，还真不突出。
15、扇贝
扇贝肉多，味道鲜美，烤扇贝简直是人间美味，吃烧烤必点的！
16、钉螺
廉价但美味啊！吸钉螺也是一种乐趣，有时候屁股没剪好的话，吸不出来。
17、佛跳墙
汇聚各种山珍海味，国宴级别。
18、弹涂鱼
也叫跳跳鱼，生长在滩涂。
19、鱿鱼
比管就是鱿鱼。大的叫鱿鱼，小的俗称比管。种类很多，鱿鱼多用于烧烤。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。
20、墨鱼
墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳，比管不是硬壳而是一个透明的软鞘。
21、蛤蜊
便宜省事，水煮辣炒皆可。嘎啦生长在泥沙里，没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。买的时候最好选择摆在有海水浅盆内的摊位，泥沙随着蛤蜊的吐水带出，也减少混入泥蛤蜊的几率。
22、鲅鱼
学名：蓝点马鲛。每年4月开始，逐渐大量上市，个大体壮。时至春暖花开，走亲访友，孝敬长辈，送鲅鱼是胶东半岛一带固有的风俗。特别是女婿、准女婿孝敬岳父母的必拎之礼，有女孩多的家庭，甚至出现鲅鱼成灾的现象。
鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。而且鲅鱼属于巡游鱼类，非人工养殖，吃就吃它个新鲜。胶东这边还有：加吉头鲅鱼尾的说法，是说鲅鱼尾部的肉最细嫩。其实鲅鱼的头也很好吃，别看尖牙俐齿挺凶，其实头骨很软，骨内有肉。
23、黄花鱼
黄花鱼和鲅鱼一样，是老百姓非常喜爱的经济鱼种。黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。
24、加吉鱼
加吉鱼 属于海洋鲷科类。加吉鱼喜欢生活在礁石丛生的地方，是矶钓爱好者的首选。威海市内的几个钓点，如能钓到此鱼可不容易，如果能钓到红加吉那就更可以显摆了。
25、鳗磷
鳗磷就是海鳗的一种。细的如手指，粗的超过杯口。肉质细嫩，富含油脂，味道鲜美。铁锅鳗磷是饭店经常能见到的一道菜。
26、面包鱼
面包鱼，学名：马面魨。面包鱼由于模样怪了点，加上表皮较硬，老百姓喜欢的不多。不过，烤鱼片大家应该都喜欢吃吧。天南海北，哪都能买得到。那就是用面包鱼的肉做的。面包鱼其实很好吃，肉质虽说不上细嫩，但味道很鲜美，骨刺也少，产量很大，野生。
27、正蟹
正蟹，梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于甲壳动物。正蟹有许多种做法，福建人最喜欢的还是白灼，这样做蟹更好吃，原滋原味。
28、黄鱼
黄鱼，学名：六线鱼。是矶钓较容易上钩的鱼种，红黑杂纹，别看貌不惊人，又易钓得。味道是非常鲜美的，饭店里个头大的黄鱼，价格不菲。
29、黑头鱼
黑头鱼，学名：黑鮶。也是矶钓容易上钩的鱼种，黑头鱼炖豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵，黑白分明。好像韩国人很喜欢吃黑头鱼，江苏一带有专门养殖黑头鱼出口韩国的。
30、鲎
这个东西相信99.9%的人都不知道是什么。闽东一带沿海还是有不少人吃的，目前是受国家保护的品种之一。
鲎(hòu)亦称马蹄蟹。见于亚洲和北美东海岸。虽又称马蹄蟹，但不是蟹，而与蝎、蜘蛛以及已绝灭的三叶虫有亲缘关系，是一类与三叶虫 (现在只有化石)一样古老的动物。鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪，当时恐龙尚未崛起，原始鱼类刚刚问世，随着时间的推移，与它同时代的动物或者进化、或者灭绝，而惟独只有鲎从4亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鲎有“活化石”之称。又具有很高的药用价值。
主要吃的是它的蛋，似乎有点恐怖，吃过的人不多，大多数人见过但未必会去吃。
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