近日北美领先的专业级运动场馆纷纷加入了采购及销售可持续水产品的行列，为了实现更环保的食品体系，体育场馆将通过采用应季的当地美食定制菜单其中就包括有第三方认证的可持续水产品，其主要目的是通过提供健康食品和主张食用可持续农产品的饮食习惯，让整个体育场馆的食品体系更加绿色、更加环保。
据美国绿色运动联盟（Green Sports Alliance GSA）以及国家自然资源保护协会（Natural Resources Defense Council NRDC）报道，近日北美领先的专业级运动场馆纷纷加入了采购及销售可持续水产品的行列，一系列水产品无疑将丰富体育迷们的选择。报道以北美范围内20家大型体育场为例，指出此举的主要目的是通过提供健康食品和主张食用可持续农产品的饮食习惯，让整个体育场馆的食品体系更加绿色、更加环保。
报道强调，为了实现更环保的食品体系，体育场馆将通过采用应季的当地美食定制菜单其中就包括有第三方认证的可持续水产品。此外还将采取打造高效节能的厨房设备、无偿捐赠未售出食品以及把食余垃圾处理成化肥等方法共同完成该目标。
“我们见证了体育场馆食品体系，从速食快餐到环保食品这一重大转变”GSA会长及协会合伙人之一Allen Hershkowitz表示。以水产品为例，报道集中关注了摩达中心（波特兰开拓者篮球队的主场）以及贝尔中心（蒙特利尔加拿大人冰曲队的主场）。以贝尔中心为例，该体育馆的水产品采购自蒙特利尔当地及周边地区，其中85%以上水产品来自当地。贝尔中心特许供应商Levy餐厅的运营总监Ed Hunt说：“我们一直采用蒙特利湾水产品观察机构（Monterey Bay Aquarium Seafood Watch）的建议作为采购水产品的标准指南。”据了解，该机构一直致力于倡导发展可持续渔业。
“我们要确保餐厅制作出安全环保的海鲜食品供体育迷们选择”，Ed Hunt说“由于蒙特利尔是一个岛屿，我们能够很容易的从大西洋和加斯佩半岛获取水产品，并且地理环境等因素导致蒙特利尔地区的居民对海鲜格外热衷。所以我们在菜单中加入当地海鲜丰富消费者的选择，不仅更加节省利润而且更加环保。”
同样地，在棒球运动风靡的美国，费城费城人职棒队的主场Citizens Park的行政总厨Glenn Richmond表示，他们已经同蒙特利湾水产品观察机构形成伙伴关系力争在2018年达成供应水产品100%可追溯可持续的目标。“我们将全力以赴尽可能多的按照机构提供的可持续水产品清单来采购食物”，Glenn说“不仅如此，我们还将同当地的水产品供应商签订协议，供应商将按周期地供应我们当季食材，并且一定是环保可持续的。”
“美国的体育场馆每年的客流量高达数亿万，改变体育场馆的食品供应将提供一个具有影响力的平台让消费者接受更健康的食品，让市场拥有更健康的食品体系”，报道参与者，GSA项目主管、NRDC能源专家Alice Henly说“如今重大比赛日的食品供应链更高效更环保正在渐渐成为一种大趋势。”
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本文由海鲜指南独家翻译，原文链接：http://seafoodinternationaldigital.com/sfi-latest-edition/，如需转载，请注明来源“海鲜指南（微信号：seafood-guide）”。
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