金枪鱼料理是日本料理中的王者,国王出行,那必然和普通老百姓出个门完全不同啦,用隆重、盛大这一类的词来形容也不为过。下面海鲜指南就带各位走进金枪鱼这位王者的“解冻”日常,教教各位如何解冻才能更完美的呈现金枪鱼鱼肉的鲜美味道。
买什么样的金枪鱼做食材?
通常来说,各位如果要自己在家做金枪鱼料理,那都是对健康生活有所追求的人群,超低温冷冻的金枪鱼,品质比冰鲜的等等普通冷冻的,肉质要高很多。
超低温的金枪鱼包装一般都是抽真空的板块,这样可以防止细菌滋生。
回家后,自然解冻的味道当然最好了,但是需要时间很久很久。如果着急的话,推荐各位食客尝试下面的快速解冻方法,味道也不错的!
“快速”解冻方法:
1.开袋后流水冲洗
用流水轻轻冲洗金枪鱼表面,冲掉加工残屑和冰颗粒。(即使用流水冲洗,也不会流失掉金枪鱼的美味,敬请放心)
2.制作淡盐水
在40℃的温水中加入盐,调制4%-6%的淡盐水。(1升温水兑入2大勺盐,约40克盐,请家里的物理大咖出马吧!)
3.盐水浸泡解冻
将鱼块整体放到温盐水中,浸泡约1-3分钟。大块的话约3-5分钟。(此期间,需要耐心等等待,我们构思一下一会儿的料理样式吧!)
(到没到,到没到,怎么还没到。。。等等吧。。。快了吧。。。差不多了。。。我觉得可以了。。。不行不行,不差那么一会儿。。。早了味道就变了。。。怎么还没到。。。口水收一下。。。倒数10秒。。。十。。。秒。。。)
时间到了,拿出来,将将将!看看这色泽,这肉质,有没有一条活金枪鱼跃然手机上的畅快!
4.吸掉表面水分
把取出的金沐金枪鱼块用干净的吸水纸或毛巾将表面水分吸干,去掉水分。(如果残留水分的话,就会破坏美味!)
5.考验耐性的等待。。。真正的解冻
用干净的吸水纸或毛巾包住金枪鱼块,放到冰箱的冷藏室内解冻20-30分钟。大块的话需要约60-90分钟。(通常解冻的时间与块型大小有关。)
(大功告成99%)
(好没好啊?啥时候能好啊?)
(体力耗尽。。。)
但是。。。解冻好后。。。。。。
请品尝!!!
以下都是按照上面的解冻方法解冻后的实拍图哦!
有没有觉得,所有的辛苦、等待,都是那么值得?
这就是等待美味的乐趣!
转载声明
本文授权转载自微信号:金沐金枪鱼。如需转载,请注明来源。
海鲜指南一起探寻全球最好的海产品!长按二维码 即刻关注
回复“数字”查看对应往期精选文章!
927 河鲀:挡不住的死亡美食诱惑
924 海鲜指南专访加拿大新斯科舍省省长Stephen McNeil
922 图解:帝王蟹如何一蟹多吃?
919 走进加拿大龙虾捕捞
917 常见海水鱼类图谱大全
913 每天认识一条鱼 · 第60期(秋风起,蟹脚痒)
827 10款大闸蟹的基本做法
825 国内餐饮O2O的7大领域50家企业盘点
824 海鲜指南专访挪威海产局中国大陆及香港地区总监Sigmund Bjørgo
813 花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别?
812 海鲜指南独家稿件:国宴澳斑
809 全球最大的海鲜市场:日本筑地市场
804 海鲜指南独家稿件:中国鲟鱼现状一览
801 美国阿拉斯加野生三文鱼
点击左下角“阅读原文”,即可查看小编为你精选的文章列表~