作家马伯庸在喝海鲜粥的时候描述到“粥的表面已微微凝结，覆着一层温润的柔光。粥如古董，要看光泽包浆，好粥的光泽内敛，甚至有些黯淡，可内里却蕴藏着绵绵热力。百般滋味，皆能在其中化解。”小小的一碗粥，百般滋味，令人口齿生津。今天海鲜指南就与大家分享一下各种常见的海鲜粥怎么做吧～
1.小米海参粥
主料：海参1个、小米半小碗、小葱两根、姜、胡椒粉、盐
做法：
1、海参提前泡发，清洗干净。
2、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。
3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟。
4、最后放胡椒粉和葱花调味即可。
2.大米螃蟹粥
主料：大米、大海蟹一只、鲜虾5只、贝丁5只、葱适量、姜适量、白酒1小勺、盐适量、香油适量
做法：
1.大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀。
2.螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净。
3.加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时。
4.砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠。
5.将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火。
6.关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末。
小贴士：先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑。海鲜一定要够新鲜，贝丁最后放，因为贝丁不耐火，煮的时间长了就会变黄变硬影响口感。
3.大米海虾粥
主料：虾（比较懒的话可以直接买虾仁）、大米、姜、小葱
做法：
1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀。
2、将米熬的粘稠，熬出米油。
3、将新鲜的海虾处理干净，只要虾仁。
4、在虾仁里加少许盐和姜末用手抓匀。
5、把虾仁倒入锅中，用筷子将虾仁搅匀，待虾仁变色即可关火。
4.鳕鱼粥
主料：鳕鱼 (100克左右)、胡萝卜 (一小段)、白菜叶 (一片)、豆腐 (两小块)、食盐 (少许)
做法：
1、把大米浸泡半个小时。
2、将鳕鱼解冻洗净，上锅蒸熟碾碎备用。
3、把胡萝卜切成小粒。
4、把胡萝卜粒和大米同时加水开火，大火烧开改中火。
5、可以把鳕鱼末用锅煸炒也可以不煸炒，放入锅中和粥同时煮。
6、把白菜叶切成末，把豆腐切成小丁。待粥八成熟的时候加入锅中直到煮烂。
7、煮熟（根据个人口味和需要而定）加少许盐即可关火，待降温后即可食用。
5.皮蛋牡蛎粥
主料：皮蛋2个、鲜牡蛎肉100克、姜、葱、白胡椒粉、白酒
做法：
1、粳米洗净，浸泡1小时；新鲜牡蛎去壳取肉，洗净后加少量盐，白酒和白胡椒粉拌匀。
2、皮蛋切成碎粒；姜切丝，小葱切末。
3、砂锅中加水烧开，放入大米煮开，小火煮至米粒开花；放入皮蛋煮开，小火熬煮5分钟。
4、放入牡蛎和姜丝，大火煮开约1分钟，边煮边搅拌；加盐和白胡椒粉调味，撒上小葱末，搅匀即可。
小贴士：由于牡蛎易熟的特性，做这道粥时，不要下入牡蛎后久煮，否则会失去鲜美的味道。
6.三文鱼骨粥
主料：三文鱼骨100克、米、姜、葱花、调料、盐、油
做法：
1、米淘好后，用水泡着。
2、煮开水，把米倒下去煮。
3、把粥煮绵。
4、加入三文鱼骨。
5、小火慢慢熬。
6、熬20分钟就可以啦，加点盐，油调味。
7、吃的时候撒上点葱花。
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