智利贻贝是智利顶级海鲜的代表，是一种100%纯天然、高质量的独特产品，其口味、色泽、质感和大小等受到大厨们的鼎力推荐，俘获了众多严苛食客的味蕾。
智利贻贝，无与伦比的口味和质感
智利贻贝是一种100%纯天然、高质量的独特产品。这种高端产品因其口味、色泽、质感和大小等受到大厨们的鼎力推荐，俘获了众多严苛食客的味蕾。毫无疑问，它是智利顶级海鲜的代表。同时，这种产品的烹饪方法五花八门，可以作为冷菜、热菜、开胃菜、汤料或者主菜。配上一杯好酒，让你经历一次绝无仅有的美食体验。
智利贻贝是一种既健康又营养的产品，富含大量蛋白质、维他命及Omega3，此外，也含有铁，钙，镁，钾，碘等矿物元素以及叶酸和维生素E。低胆固醇，高磷脂的贻贝，是理想的控制体重和高血压的佳品。
产自纯净的巴塔哥尼亚海水
智利贻贝主要产自巴塔哥尼亚。巴塔哥尼亚在智利的最南端，是智利人口密度最低的地方，这里因其独特秀丽的自然风光世界闻名，每年都吸引成千上万的游客前来这里游览原始的风光和树林，品尝独特的美食风味。
巴塔哥尼亚另一个主要特色是纯净高质量、远离污染的海水，这里的海水被认为是世界上纯净度最高的海水，尤其是世界最重要的海域之 一的洪保德海域的海水。智利贻贝就是在这高纯净度的海水里养殖的，养殖时各项条件的严格把控，原始生态系统的良好维护，使得智利贻贝成为一种天然无污染的高质量产品。
养殖过程无人类因素干扰
在智利最南端出色的条件下养殖和加工的智利贻贝是100%纯天然的产品。养殖期间，贻贝直接吸收奇洛埃深水的营养物质，没有人类因素的干扰。卫生方面，所有贻贝都由国家权威机构进行严格的环境和卫生监管把控。
养殖水面
严格的加工和卫生标准保证出口国际
生产和包装贻贝的工厂位于奇洛埃和蒙特港附近，拥有世界先进的技术，可以达到高品质的质量和卫生标准。
工厂收到新鲜货源之后，会按照产品的不同特质进行分类，先经过一道加热处理，然后在零下45度冷冻。这是给冰鲜产品着色的一个重要过程，可以保护贻贝的肉质不因接触环境而被污染，始终保持原有的新鲜、色泽及含水量。这种条件下生产出来的产品有着顶级的质量、外形和安全性，使得智利贻贝产业得以出口国际高端市场。
智利贻贝出口联盟（AmiChile）会长（图左） Cristián Maino Swinburn（麦贻龙）
AmiChile是由智利最大的6个贻贝出口商组成的出口联盟，共同在中国打造智利“巴塔哥尼亚贻贝”品牌。
智利贻贝宣传片（上）
智利贻贝宣传片（下）
海鲜指南关于智利海产往期报道（点击以下标题链接即可直接进入）：
1.产地 | “天涯之国”智利海产海鲜图谱大全（官方发布推荐收藏）
2.原创 | 专访智利驻华使馆商务参赞贝安之：智利三文鱼的中国版图
3.原创 | 智利，来自“天涯之国”的海鲜美食
附16种智利贻贝详细做法：
1.泰式贻贝汤
原料：
100克贻贝肉、5克高良姜、5克柠檬草、10克青柠、10克大蒜、3克泰式咖喱 （用于面食）、鱼露、蚝油、植物油、香芹、薄荷、鼠尾草、香菜、20克洋葱、10克胡椒、1克八角茴香、丁香、50毫升椰奶、1听灌装玉米
做法：
把所有的原料一一混合。热锅。暖了之后，立即浇上油烧至起烟的温度。然后加入切碎的大蒜末, 切成薄片的洋葱, 切成丝的辣椒和剩余食材。然后倒入椰奶。最后才加入之前煮熟了的贻贝肉，目的在于避免过度烹调肉质变老。接着撒上香菜、薄荷和鼠尾草。
2.帕玛森干酪贻贝
原料：
1公斤贻贝（半壳）、125克黄油、100毫升白葡萄酒、200克帕玛森芝士、奶油（可选项）、牛至、盐、黑胡椒
帕玛森干酪底料做法：将白葡萄酒倒入碗里，加盐溶解。加入现磨黑胡椒粉，把黄油切成小丁。根据个人喜好，可选择加入奶油。
做法：
将半壳的贻贝放在烤盘上。根据个人喜好，可选择铺一层粗盐在底部。将帕玛森披萨饼底盖在贻贝上。最后，撒上磨碎的奶酪，放在烤箱内烤熟。
3.洋葱贻贝
原料：250克贻贝、1棵洋葱（中等大小）、2勺蒜茸、2汤匙新鲜莳萝、香芹、碾碎的胡椒粉、2汤匙橄榄油、2个熟的西红柿、20毫升白葡萄酒、盐、辣椒粉、1个红辣椒、1把韭菜、50克芹菜、100毫升水
烹饪贻贝：将洋葱、红辣椒、韭菜和芹菜对半切或切成不规则/大块形状,在锅中加入橄榄油和大蒜瓣儿(可给贻贝添味)煎炒。煎炒完毕后,加入贻贝和水。盖上锅盖，焖煮8分钟,煮到贻贝的壳打开为止。预留煮好的汤汁，将贻贝与壳(也预留)分离。
底料：将洋葱切成丁状。小炒——无需着色——伴着大蒜用中火小炒10分钟。熄火,加入白葡萄酒和切碎的番茄 (切成粒状,去皮,去芯子)。低火煮20分钟，然后加入盐、胡椒和之前煮贻贝的汤汁,烧至沸腾。最后,放入贻贝，再煮2 -3分钟，起锅。在上菜前,撒上香菜和辣椒粉。
4.西班牙海鲜饭
原料：1/4杯豌豆、2杯米饭、6块鸡肉块、1/4杯植物油、1个辣椒、4个带子、4根西班牙腊肠或猪肉肠、1公斤贻贝、1/4千克虾的尾巴、100毫升白葡萄酒、1片月桂叶、1撮藏红花、盐和胡椒、调味蔬菜(1根胡萝卜，1把韭菜，100克芹菜，1个洋葱)
高汤：切好调味蔬菜放入锅中和一点点油轻炒。加水直到盖没，煮至沸腾。煮30分钟,调低火候，保温以将汤汁浸入大米中。
海鲜饭的食材准备：在一个平底锅中放入橄榄油，大蒜末(未剥皮直接用刀拍碎的)。加入鸡肉(预先用盐和辣椒调过味)翻炒,盛起，放在一旁备用。
预煮鸡肉：在刚才炒鸡肉的同一个煎锅里放入切成丁状的洋葱、藏红花和猪肉肠一同翻炒。在变色之前,赶紧加入米饭并加以搅拌直到米粒变成“珍珠”(即翻炒米饭,直到它变得亮泽,呈珍珠色)。倒入白葡萄酒和高汤，高汤和大米的比例为2:1。沸腾之后，加入鸡肉和其他食材。烹饪结束前两分钟 (约20分钟),加入虾和带壳的贻贝。盖上锅盖，煮到米饭粒粒分明即可。
5.意大利海鲜面
原料：
1公斤带壳贻贝、20毫升橄榄油、80克红洋葱、1瓣大蒜（切成薄片）、400毫升纯天然番茄酱、200毫升智利白葡萄酒、800克煮熟的意大利面条、40克切成丝的辣椒、盐和胡椒（用于调味）、20克乳酪粉罗勒叶（用于装饰）
做法：
用橄榄油炒洋葱和大蒜。加入白葡萄酒。煮一分钟然后添加带壳的贻贝。再煮一分钟。加入辣椒和番茄酱，然后低温加热3分钟。加入有嚼劲的预先煮熟意面，加热。趁热上菜，可加入乳酪粉和罗勒叶装饰。
6.天妇罗贻贝
原料：
400克贻贝、盐和胡椒
用于调味：Togarachi 七味粉 (7种香料)、20毫升酸橙汁、300克天妇罗面粉、50克玉米淀粉(玉米淀粉)、120克面粉、500毫升用于油炸的油
用于制作东方风味酱料：100毫升酱油、50毫升酸橙汁、1克新鲜的生姜、30毫升芝麻油、2克烤芝麻、50克葱、1/8把细葱、10厘米烤肉棒
做法：
用七味粉、酸橙汁和盐给贻贝调味。放置一旁静置5分钟。把贻贝放入玉米淀粉和面粉(混合)中。去除多余的材料。按照包装上指示准备天妇罗。必须是稠厚的，而且是冷的。油热至180摄氏度。混合所有的酱料成分，冷却。用烤肉棒夹住贻贝，蘸上天妇罗，放入油中煎炸。注意天妇罗不能变成深色（只可微微焦黄），捞出时将油滴尽，上菜时在边上放上装饰物。
7.意式海鲜烩饭
原料：
400克 海鲜(去壳贻贝、虾和鱿鱼)、200克意式烩饭、1个切碎的洋葱、2瓣切碎的大蒜、2个切碎的洋葱、150克碎帕尔马干酪、橄榄油、750毫升鱼汤、盐和胡椒（用于调味）
做法：
将洋葱切很薄，用黄油炒，稍微加入一点点橄榄油，加入切得很碎的洋葱和大蒜。加入米饭，搅拌均匀，然后根据米饭吸收情况慢慢加入肉汤。不停地翻炒，直到米饭基本煮熟,大约搅拌20分钟。汤的量取决于所用的大米的类型。最后，当还剩没几分钟大米就完全煮好之前，加入盐和包括去壳的贻贝在内的混合海鲜。撒上碎帕尔玛干酪。把所有食材搅拌均匀，上菜。意式烩饭在完成后必须是湿润的。
8.贻贝配薯条
原料：
3公斤洗净新鲜的贻贝、2个大的切成薄片的红洋葱、10瓣切碎的大蒜、100克黄油、750毫升干白葡萄酒、新鲜百里香
做法：
在一个大锅里将黄油融化,加入洋葱,炒2分钟。加入大蒜, 温火小炒,无需等它颜色。倒入贻贝。充分混合。加入白葡萄酒和新鲜百里香。盖上锅盖，使之沸腾。均匀搅拌，所以贻贝的壳会打开。放置3分钟。将壳没有打开的贻贝扔掉。配以法式炸薯条和大蒜蛋黄酱上菜。
9.贻贝泡饭
用于米饭：300克 小米饭、400克 去壳虾仁、800克 带壳贻贝、80克 去皮带籽切片番茄、1片 月桂叶、1瓣 切成薄片的大蒜、2大汤匙 橄榄油、1.5升 鱼肉汤
用于香料：200克 切丁洋葱、200克 切丁红辣椒、1汤匙 甜辣椒粉、100毫升 橄榄油
用于切碎的调味品：0.5克藏红花、1瓣大蒜、25克新鲜绿色的香菜、40毫升初榨橄榄油、35克干净的烤榛子
配菜：在锅中将油加热。加入洋葱，用小火炒。加入辣椒，直到焦黄。放置一旁备用。切碎的调味品：把所有的成分放在一个食品处理器中。
米饭：在一个西班牙海鲜饭锅(大平底锅)内倒入橄榄油。升温时放入大蒜和月桂叶；炒得差不多了再加入番茄。翻炒两分钟。加入两大勺之前准备的配菜和米饭一起拌匀。小火熬煮6分钟，时不时搅拌下。加入去壳的贻贝和虾仁。一起煮两分钟后加入贻贝和剩下的汤汁。煮6-7分钟。在最后一分钟加入1汤匙的调味品。混合均匀，盖上盖子。等5分钟然后起锅上菜。
10.清蒸贻贝
原料：
2公斤贻贝肉、3片月桂叶、1根胡萝卜、1个洋葱、100克芹菜、1根大葱、1份柠檬皮和柠檬汁、5毫升植物油、180毫升奶油、100毫升白葡萄酒、10克切段的香菜、盐和胡椒粉
做法：
预先把锅（最好是铁锅）烧热，倒入植物油、调味香料（包括胡萝卜、洋葱、芹菜和大葱）、贻贝、月桂叶和白葡萄酒。盖上锅盖，让它煮7至8分钟。捞出贻贝，滤出汤汁，将奶油、盐、辣椒加入汤汁，或者保留汤汁的原汁原味。上菜时配上柠檬汁、香菜和/或香芹。
11.油辣贻贝
原料：
300克半开贻贝解冻、2茶匙老干妈油辣椒酱、2汤匙橄榄油、3汤匙料酒、香菜少许当装饰
做法：
解冻贻贝并将其与水一起煮至水开，开之后两分钟后捞出滤水，滤干水后放入一个碗里，将老干妈油辣椒酱、橄榄油和料酒加入拌匀，放入冰箱腌制过夜，冷吃，吃前可以加少许香菜装饰一下。
12.贻贝酱油烩饭
原料：
300克半开贻贝解冻、一个洋葱 (切丁)、一个番茄 (切丁)、300克东北米、200毫升橄榄油、75毫升老抽、100毫升水
做法：
洋葱番茄切丁，在一个不粘锅里放入一些橄榄油，中火将洋葱和番茄一起炒熟直至洋葱边金黄色、番茄成泥状，大约15分钟后加入生米(无需预先水洗)和剩下的橄榄油，时不时翻炒，并加入老抽和水，盖上盖小火大约焖烩25分钟，间中打开锅盖翻转一下，之后加入贻贝，翻炒搅拌至熟透，吃前可以将贻贝树立起来让装盘更好。
13.贻贝蒸肉饼
原料：
150克解冻去壳贻贝肉、300克肉末、2 茶匙豆豉蒜蓉酱、4至6个新鲜香菇(切丝)、4至6 个荸荠 (去皮切丁)、一些小葱和一勺橄榄油，装饰用
做法：
将除了小葱之外的所有原料放在一个大碗里拌匀做成饼状，之后将肉饼放入一个平瓷碗里，在蒸锅里蒸大约20之25分钟，最后用小葱和橄榄油点缀一下。
14.柿子椒翻炒贻贝
原料：
500克解冻半壳贻贝、2个大柿子椒（红色和黄色各一，切条）、2汤勺橄榄油、2茶匙生抽
做法：
在炒锅里加入橄榄油，加入切条的柿子椒翻炒直至变软；之后加入带半壳的贻贝、生抽，再炒3分钟之后装盘。
15.贻贝冬瓜香菇汤
原料：
300克解冻带半壳的贻贝及汁水、500克冬瓜（去皮、切丁）、6至8个新鲜香菇（切条）、2或3片生姜、50克料酒、5饭碗的水、少许盐
做法：
将除了盐之外的所有材料放入砂锅煲中火煲至水滚，转小火再煲15分钟，最后加盐调味。
16.贻贝鸡汤面
原料：
150克解冻带半壳贻贝及汁水、150克宽面、一块浓缩鸡汤料、3饭碗的水、辣椒酱(可选)、少许盐、一撮香菜（切碎）
做法：
水放入汤锅里大火煮，煮开后加入浓缩鸡汤料和宽面煮至面条变软，加入贻贝与其汁水煮开一次，加盐调味。装汤碗后可以撒上香菜碎叶作为装饰，也可加入辣椒酱。
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