糖蒜口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
今天看见菜市场有大量新蒜上市，正是腌糖蒜的好季节啊，腌上一大罐糖蒜解腻开胃，不管拌面拌饭都是绝佳的小菜啊。
大蒜最好用新蒜比较嫩一些，这样腌出来的蒜瓣才能脆爽的，还有料汁要掌握好了，不然味道就会变的哦。
腌糖蒜
食材准备：
大蒜 40头，酱油 1000克，醋 500克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克
做法步骤：
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下；
2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，这个40头的量大概6斤左右；
3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间；
4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了；
5、酱油、醋、花椒大料备好，把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉；
6、控干水分的大蒜放入干净的容器里，倒入熬好的蒜汤，没过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了；
7、10天之后大蒜的颜色变成了红色，已经差不多入味了，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。
