智利贻贝大部分都是全熟急冻出口，分全壳，半壳，及无壳。煮熟后立即急冻保持新鲜，然后出口到全世界不同的地方。作为智利贻贝驻华的品牌大使，卢浩研今年7月专门去了智利南部奇洛埃岛(Chiloé)，参观贻贝的养殖基地及加工厂。
文/ 图 和研文化创始人、智利贻贝驻华品牌大使 卢浩研
作者简介卢浩研（Lawrence Lo）和研文化【焕研文化传播（上海）有限公司为国内注册公司名】创始人，葡萄酒专家及教育者。出生外交官家庭，精通五门语言，成长于英国寄宿学校，毕业于美国乔治城大学，在比利时取得研究生学历，足迹遍布欧美中澳。
致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等礼仪文化培训事业和美食美酒咨询工作。同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参加独立制作拍摄美食和旅行纪录片。
喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。
作为智利贻贝驻华的品牌大使，今年七月份的差旅专门去了智利南部奇洛埃岛(Chiloé)，参观贻贝的养殖基地及加工厂。奇洛埃岛的特色是以上多彩的棚屋，西班牙文叫 Palafito, 英文叫 Stilted Houses.
从智利首都圣地亚哥一大早出发，乘飞机前往南部。南半球的冬天，越靠近南极天气越冷。飞行时间约两小时，抵达蒙特港 (Puerto Montt)。
奇洛埃岛最大城市为卡斯特罗 (Castro)，其实也有个机场，不过冬天航班不多，所以飞到蒙特港后，还需要开车至海峡港口，然后乘轮渡到奇洛埃。
从右边往左数，第四间棕色外墙的建筑物，就是我入住的棚屋小旅馆。
从小旅馆到市中心徒步约20分钟，第一印象就是这些放在码头旁边的贻贝。还有在码头露天市场现场打开生吃的海胆。
早上参观了智利贻贝协会的一家出口商，第一印象是卫生设施非常完善。进入参观前的装备：清洗、各种手套、酒精消毒、一次性围裙。不同区域的卫生设施用不同颜色代表，以免交叉污染。地上干干净净的，食物安全很有保障。
智利贻贝大部分都是全熟急冻出口，分全壳，半壳，及无壳。煮熟后立即急冻保持新鲜，然后出口到全世界不同的地方。两年前，智利贻贝开始在中国进行了推广活动。
刚刚在真空包装里煮熟的贻贝
奇洛埃岛的文化特色，是这些木制教堂。这些教堂在 2000年被联合国教科文组织列为世界文化遗产地。
我参观了两家贻贝出口公司，在参观第二家工厂时，看到他们的无壳生产线。
左边的真空机器，把生贻贝真空包装后，放入开水池煮熟
养殖基地的渔民与他儿子一起带我出海
无污染的群岛海域海水，贻贝就是这样在绳子上养殖
7月是智利的冬天，所以贻贝还不是那么肥
养殖水域不能太深，深度大概是50-100米
贻贝苗，是这样开始养殖的，所使用的布网有生物分解功能
水温非常冷！但这也是养殖贻贝的一个优点
参观差不多回岸时才开始下雨，真的很幸运，没有被雨淋，而且还看到彩虹。
在养殖场附近的一小镇 Dalcahue 大排档吃午饭。首先在菜市场买了一些特产，也有贻贝出售，我客户 Cristian 让我尝试新鲜无污染的生蛤蜊，买了两斤。
Cristian 帮我一个一个用小刀打开蛤蜊，挤了一点柠檬，就这样新鲜吃。
奇洛埃岛的特色菜：海鲜香肠杂炖，叫 Curanto, 只是拍照了，我没点，因为分量实在太大了！
码头旁边很多当地贝壳类特产，英文翻译都没有的。这种特产叫 Piure, 一种蚌类的海产吧。在当地很受欢迎的，生吃，还出口到瑞典及日本。在海鲜市场看到各种大小的贻贝，一般最大的都是出口至西班牙。
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