随着5月份捕捞区的开放，目前新斯科舍省龙虾码头价格为8美元/磅，已经达到其春季以来价格的高峰。
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全球加拿大龙虾（波龙）中有一半来自加拿大大西洋沿岸省份，其中新斯科舍省是加拿大龙虾产量最大的省，每年5月份始，加拿大龙虾东海岸捕捞季节逐步开放。
为保证加拿大渔业可持续发展，并且保证捕捞的龙虾的外壳坚硬，虾肉饱满。捕捞过程中把尺寸不符合要求的龙虾和产卵龙虾放回到大海中。
随着5月份捕捞区的开放，目前新斯科舍省龙虾码头价格为8美元/磅，已经达到其春季以来价格的高峰。
一般来说，以往每年这个时候几乎加拿大东海岸所有龙虾渔场全部开放，供应增加的情况下其价格会出现下滑，但是今年价格不断冲高有些显得不同寻常。这个时期8美元的码头价格是该期间加拿大商业捕捞史上的最高价。而此时来自美国缅因州的龙虾供应也在提升，如此大的捕捞量为什么价格还这么高？
实际上尽管龙虾供应量上升，但主流规格尤其大规格龙虾仍呈紧缺态势。据了解捕捞初期小规格较多占比近70%，但是预计后期大规格龙虾仍会紧缺，受大规格价格支撑，龙虾市场价格整体保持稳定，大小规格龙虾价格走向背离是可以理解的。
因此持续增长且巨大的需求和该季产品规格的差异造成 了当期价格的居高不下。
那么随着后期的捕捞渐入佳境，龙虾供应会不会骤然上升，小规格龙虾供应飙升拉低市场价格？实际上加拿大在龙虾的捕捞上有着严格的管理制度，目前市面上较小规格龙虾都是通过尺寸标准的，而再小规格达不到尺寸的龙虾都不允许捕捞。
具体来看，在捕捞过程中为了渔业可持续发展，捕捞上来的每一只龙虾需要检查和测量龙虾头甲的长度，产卵的雌性龙虾和不符合尺寸的龙虾，都要放回到大海中。
当渔船返航后，活鲜出售的龙虾会被放进潮汐池或者内陆海水池，水质受到仔细监控，确保纯净和最佳温度，让龙虾短暂的休息后，一部分销往本国市场消化，大部分龙虾经空运销往海外，而熟冻龙虾（波龙）捕捞上岸后经熟冻工艺处理，以冻品形式出口到世界各国。
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