全面向新鲜生蚝发展，包括售卖的蚝卵在内的当下，澳大利亚需要为全世界范围内发生的诸多外来物种入侵和疾病买单。从澳大利亚所带来的最大威胁是太平洋牡蛎死亡综合征（POMS），由牡蛎疱疹病毒-1型（OsHV-1）微变异而导致。疾病一般爆发于该国的三个水系统，Georges, Parramatta 和Hawkesbury河，布里斯本海湾现也已检测到病毒的存在。
翻译/ 海鲜指南
原作者/ Chris Loew
澳大利亚生蚝对于日本来说存在生物安全风险？
东京地区蓝鳍金枪鱼的进口商，Bill Court认为恐怕是这样。“澳大利亚生蚝在日本优先作为食品食用，其次也可能被投入海中或是进入生态系统，如此看来澳大利亚携带疾病或寄生虫的生蚝极有可能传播至日本，”他这样说道。
在澳大利亚，近期鲜活生蚝由于能带给生产商丰厚的利润而炒得火热。目前，根据行业组织Oysters Australia指出，只有澳大利亚产品总量的百分之三，大概一百万生蚝是作为出口，其中百分之八十出口至香港、新加坡和日本。
大部分的出口产品是冷冻半壳生蚝，而很多商家拓展视野到借活鲜运输的东风，利用新鲜生蚝捆绑红酒售卖一种全新的餐饮体验，而再不仅仅是兜售产品本身。2014年，澳大利亚新南威尔士州的生蚝养殖者和纳菲尔德农业学者Ben Ralston曾在他的报告里建议过，提升活鲜将简化对于出口专业包装空间和定期审计的需求，也因此减少了生产商的经营成本和出口文件的繁文缛节。
矛盾之处在于，全面向新鲜生蚝发展，包括售卖的蚝卵在内的当下，澳大利亚需要为全世界范围内发生的诸多外来物种入侵和疾病买单了。
从澳大利亚所带来的最大威胁是太平洋牡蛎死亡综合征（POMS），由牡蛎疱疹病毒-1型（OsHV-1）微变异而导致。疾病一般爆发于该国的三个水系统，Georges, Parramatta 和Hawkesbury河，布里斯本海湾现也已检测到病毒的存在。该病毒在温度16摄氏度（61华氏度）以上能够杀死75%到100%的蚝卵及幼体，30%到50%的中间态，和大约10%的非常成熟态。
日本法对于出口国有检测责任，但由于进口国实际操作中很难了解到一个生蚝的具体产地，那么食品级生蚝就必须携带合格证书，证明该生蚝是在符合日本微生物标准的水域中被捕捞的。
这些标准主要和诺瓦克病毒控制相关。然而，澳大利亚已设置检疫隔离区来运转感染区域内的活生蚝，同时将感染区内的器材进行消毒和指导。其所带来的风险是，直到新一批出口生蚝被检测出染病，才能获知已爆发新一轮病情。新鲜生蚝，如若在保存时换水，则能提供OHV-1病毒扩散的新途径。
从运输所带来的威胁绝不仅仅是OHV-1病毒一个，而且澳大利亚也不仅仅是唯一的感染来源。欧盟委员会于2014年的一篇名为“生蚝进口带来外来侵入者和疾病”的研究表明，生蚝“极有可能”携带48种入侵物种从太平洋西北部出口至欧洲。在这48种中，已被发现有32种藻类和11种无脊椎动物，其余为生蚝的病原体。这项研究重点在于应该进口蚝卵而不是食品类生蚝，但也同时抛出了另一个问题：我们（在进口的时候）就不能把（生蚝）壳扔了吗？
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