鱼的6种新奇做法,就要鲜到你!

1.【火龙果金枪鱼塔塔】 2.【柠香煎鲅鱼】3.【糖醋小排墨鱼披萨】

4.【心相依黄鱼排】 5.【番茄啤酒炖鳕鱼】 6.【香辣鲈鱼火锅】

鱼的6种新奇做法,就要鲜到你!

火龙果金枪鱼塔塔

原料:

金枪鱼200克、火龙果100克、紫甘蓝1片、洋葱半个、细葱2根、盐3克、莳萝1克、黑胡椒碎3克、柠檬半个

做法:

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1、将金枪鱼切成片。

2、将金枪鱼切成条。

3、将金枪鱼切成小丁。

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4、将洋葱切成碎。

5、将细葱切成葱花。

6、将紫甘蓝切成细丝。

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7、将金枪鱼、洋葱、细葱、盐、胡椒、莳萝拌匀。

8、挤入柠檬汁拌匀。

9、将火龙果切成小丁。

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10、用模具放在盘子上,加入紫甘蓝丝垫底。

11、加入一层鱼肉压实。

12、在鱼肉上加入一层火龙果压实,在压上一层鱼肉即可。

小窍门:

1.也可以将金枪鱼换成三文鱼,同样美味。2.我搭配了芦笋和蟹子一起食用,配菜可以有所变化。3.柠檬可以替换为香脂醋或者葡萄酒醋,也可以根据喜好加入少许芥末。

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柠香煎鲅鱼

原料:

鲅鱼1条、柠檬0.5个、淀粉适量、盐1匙、胡椒粉1匙、料酒2勺、耗油1勺、蒸鱼鼓油1勺、葱1段、姜1块、蒜3个

做法:

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1、准备食材

2、葱姜切段

3、鲅鱼头尾分开,鱼身切成约两厘米的厚片,加入料酒,葱,姜,盐轻轻翻拌均匀腌渍入味儿

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4、每一块鲅鱼反正轻轻的拍上一层淀粉

5、不粘锅热油,放入鲅鱼小火煎制

6、两面金黄熟透后取出备用

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7、大蒜切薄片

8、将半个柠檬挤出柠檬汁

9、柠檬汁内加入白糖,耗油,蒸鱼鼓油,淀粉调成浇汁

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10、锅内烧热油,下入蒜片煸炒金黄出香味儿

11、倒入柠檬耗油汁

12、大火煮至粘稠关火

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13、浇汁入煎好的鲅鱼

14、成品

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糖醋小排墨鱼披萨

原料:

温水95克、酵母4克、高精面粉190克、盐3克、蜂蜜1克、橄榄油3.5克、糖2克、糖醋小排10块、青梅5个、墨鱼4个、青椒1个、葱花适量、马苏里拉芝士100克、番茄酱5勺

做法:

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1、温水中加入酵母,搅拌均匀,静止5分;和入面粉

2、将其他面团材料加入,慢慢揉成面团

3、用揉搓方式揉到起劲

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4、盖上湿布,发酵2小时

5、发酵完,盖上保鲜膜,冷藏一晚

6、拿出面团,擀成薄片,用叉子叉些小洞,放上青椒和一半马苏里拉芝士

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7、番茄酱我直接用新鲜番茄加油熬,再加入番茄酱

8、铺上番茄酱,烤箱180度烤3-4分钟

9、墨鱼焯水,和糖醋小排、青椒、青梅均匀铺在披萨上,180度3-5分钟;待芝士融化拿出,撒上葱花即可

小窍门:

水的温度约在30-35度左右,不宜太热,避免烫死酵母。

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心相依黄鱼排

原料:

黄鱼5条、鸡蛋一个、面包糠100g、姜一块、盐适量、胡椒粉适量

做法:

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1、原料图。

2、黄鱼用刀把脊骨割开。用剪刀修剪掉脊骨。

3、把鱼最大限度的修剪出心形弧度。修好后洗净。边角碎料也不要扔,也可以炸了吃掉。

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4、全部处理好的鱼用盐,胡椒粉,姜泥腌渍十分钟。面包糠,干淀粉放在干净的盘中,鸡蛋打散。

5、鱼依次过干淀粉,蛋液,面包糠,做成生坯。

6、做好的生坯。

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7、入油锅炸金黄,捞出复炸一次吐油即可。

8、吃的时候趁热配番茄酱超级好吃。

小窍门:

这其实就是一个被凹了造型的鱼排,外酥里嫩,黄鱼做的鱼排超级好吃!

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番茄啤酒炖鳕鱼

原料:

鳕鱼500克、西红柿1个、葱姜适量、蒜瓣6个、盐适量、红辣椒1个、啤酒1罐、老抽10毫升、生抽25毫升、蚝油10毫升、白糖5克、香油适量、蛋液适量

做法:

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1、鳕鱼洗净备用。

2、鳕鱼切段裹上蛋液。

3、锅中加少许油烧热放入鳕鱼块煎至,中小火煎至两面微黄。

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4、捞出放入吸油纸上吸出油份。

5、西红柿切大块,葱姜蒜,辣椒切碎。

6、炒锅倒油爆香葱姜和辣椒。

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7、放入鳕鱼块。

8、加入啤酒。

9、加入老抽。

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10、加入生抽。

11、加入蚝油。

12、加入适量清水和白糖大火烧制。

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13、15分钟后加入西红柿。

14、炖制5-8分钟,加入水淀粉。

15、淋入香油。

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16、汤汁浓稠关火。

小窍门:

鳕鱼煎至的时候裹上一些蛋液,不会糊底粘锅,而且炖烧的时候鳕鱼肉不容易散烂。最后汤汁可多留一些,鱼肉沾汤汁食用,味道更加。

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香辣鲈鱼火锅

原料:

鲈鱼一条、母鸡汤一锅、洋葱一个、花椒半茶匙、干辣椒适量、八角一个、带根三棵、蒜苗两根香菜、青红尖椒各一个、姜一块、豆豉酱一汤匙、郫县豆瓣半汤匙、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、干淀粉适量

做法:

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1、汤底主料。

2、配菜:自己做的虾肉丸子,猪肉虾丸,蛋饺,炸藕条。其他都是素菜了。

3、鲈鱼去头后片掉鱼肉,骨头切块,鱼肉斜45度片鱼片,比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐,胡椒粉腌十分钟。

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4、拍上干淀粉,抖落多余的干粉。

5、热油炸微黄后,捞出再一次放入油锅炸金黄(一定要是金黄酥脆的)。

6、洋葱切片,姜切片,香菜用根。

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7、锅里放油,比炒菜稍微多一点,小火炸香花椒,八角,干辣椒(用之前泡一下水,这样味道慢慢出来比较不容易焦)。出红油后,放入姜,洋葱,香菜根。

8、,炒好的料拨在一边,锅斜一点,把豆豉和豆瓣酱放入,小火炒出红油。

9、混合炒出浓郁的香味。

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10、把鱼片放入混合均匀即可,出锅放入香菜叶,蒜苗,青红尖椒。

11、冲入炖好的汤即可。

小窍门:

1,这本身就是一道很好吃的干锅,不做火锅底的话青红辣椒早一点放。 2,鱼片一定要炸两次到干酥金黄,这样加入汤煮以后,吸了汤汁会特别特别的美味。 3,豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我试了很多种,发现小康的牛肉豆豉和福临门的风味豆豉不错。 4,这个菜或者说这个火锅底,可以换成虾,鸡肉,当然虾不要炸,只要和干辣椒一起炒红就可以了。 5,酱里有盐,越煮越咸,建议不要吃很大盐。兑鸡汤后可以尝一下。 6,鱼可以冲鸡汤前吃,但是强烈推荐一起煮了吃。真的是越煮越美味。