日本2015年10-12月生鱼片比2013年同期略为减少，但价格维持平盘，2015年整年（1-12月）的生鱼片鱼货的供给量预期达30.3万公吨，连续四年超过30万公吨。
文/ 许金汉
摘译/ 《日刊水产经济新闻》
日本水产厅根据2015年第三次日本鲔鱼供需协议会（由东京海洋大学娄小波教授任主席）的结果，于2015年12月9日发表日本鲔鱼供需展望，据此日本2015年10-12月生鱼片比2013年同期略为减少，但价格维持平盘，2015年整年（1-12月）的生鱼片鱼货的供给量预期达30.3万公吨，连续四年超过30万公吨。
至于日本国内10-12月的生产量，西经渔场的渔况不错，印度洋爪哇近海也有分散的渔场形成，但整体而言渔况持续低迷，因此其国内生产量预测可能略为下降3-10％左右。
进口的生鱼片方面，渔船或运搬船的作业艘数，对日本鱼货进货量的增减影响很大，2015年11月的前半个月，运搬船的进货几乎中断，致大目鲔、黄鳍鲔的进货量减少。然而，中国大陆渔船在政府的补助下，其渔获量增加。高油脂生鱼片方面，墨西哥蓄养黑鲔（生鲜品），地中海蓄养黑鲔（生鲜、冷冻品）进货量有增加的倾向，野生南方黑鲔也增加。然而日本国内高油脂生鱼片供给过剩，因此作为高油脂生鱼片食材的大体型鱼反而出口到行情比日本好的韩国与中国大陆。因此高油脂生鱼片食材的国内供给也预期会稍微减少。
卸售价格上，由于生鱼片用大目鲔及黄鳍鲔的资源减少，加上年末需求量增加，其价格略为看涨3-10％左右，至于高油脂生鱼片则由于年末并没有野生冷冻黑鲔进货，因此预期会维持高档，南方黑鲔则除了有库存外，进货量也有增加的倾向，价格预期维持平盘。
就消费者来说，高油脂生鱼片卖相不错，特别是价格偏便宜的南方黑鲔更受到消费者青睐。而一般生鱼片的需求则减少，但高油脂生鱼片用大目鲔鱼货的需求仍然很高，另外优良产品的需求仍然很旺盛，需在质感上下功夫。
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