情人节就要到啦～有什么比亲自为Ta下厨更有诚意呢！今日，中国大酒店Prime扒房总厨Alexander教一道情人节超级主菜——原条焗多宝鱼，宝鱼含有不饱和脂肪酸，吃再多也不用担心长肉肉哦！
文/图 广州日报记者曾繁莹、王维宣
把你对他的爱，浓缩在亲手烹调的菜肴中。有什么比亲自为Ta下厨更有诚意呢！今日，我们就请中国大酒店Prime扒房总厨Alexander教一道情人节超级主菜——原条焗多宝鱼，配菜是南瓜泥、烤芦笋、烤串红番茄、青口、布朗黄油汁。此菜融合中西元素，多宝鱼含有不饱和脂肪酸，吃再多也不用担心长肉肉哦！多宝鱼做情人节主菜，取其“多宝贝”之意，这道超级菜同时也是中国大酒店情人节套餐的主菜，懒得动手的亲也可以直接到餐厅撑台脚。
材料：
1斤重的多宝鱼1条，小番茄5只，青口4只，柠檬半只，芦笋4条，胡萝卜20克，洋葱20克，大蒜少量，南瓜80克，罗勒叶少量，白醋、牛奶、盐、黑胡椒粉、橄榄油适量，黄油120克，白葡萄酒50毫升。
做法：
1.南瓜放入搅拌机打成泥，加入少量黄油、牛奶、盐、醋、黑胡椒煮1小时；胡萝卜切丁，大蒜和洋葱切成细粒；青口开水煮熟，多宝鱼宰好洗净待用；其他蔬果材料洗净；
2.开火热锅，下适量黄油，融化后放入洋葱粒、大蒜粒和胡萝卜丁，稍微炒一下；放入多宝鱼，稍微翻炒，加入白葡萄酒50毫升。煮约半分钟后起锅，入烤炉烤15分钟，烤炉温度200℃；
3.原只小番茄加入适量罗勒叶、黄油、橄榄油、盐和黑胡椒粉，入烤炉烤4分钟；
4.芦笋加入清水煮约1分钟。水温不要达到100℃，不要煮太久，过熟则容易失去口感；南瓜泥煮热；100克黄油入锅至全部融化，用咖啡滤网滤去白泡，变成布朗黄油汁；
5.烤多宝鱼出炉的鱼汁倒进锅里，加入青口和柠檬拧出的汁，煮热；多宝鱼面撒上少许罗勒叶；
6.将多宝鱼放入碟中，周围装饰以小番茄、芦笋、青口；南瓜泥用小碗装好放到鱼旁边；布朗黄油汁加适量醋、盐、黑胡椒粉。吃时直接将布朗黄油汁涂在鱼上面吃。
多宝鱼下锅后加入白葡萄酒。
芦笋飞水后和番茄仔一同用黄油热香。
用烤鱼汁把青口热香。
大功告成。
口感：
烤过后微微焦香的多宝鱼配上浓香的布朗黄油汁，配菜“不执输”。番茄酸甜、芦笋清香以及青口甜鲜，口感层级感十分丰富。一口浓香馥郁的南瓜泥，不喧宾夺主，口中更添一层甜美口感。
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