提起做鱼好多新手就有些发怵，其实做鱼比起烙饼还算简单的，只要鱼不粘锅，糖醋汁调好了，掌握做鱼要领和大厨做的口味真不会有啥区别，而且咱家自己买鱼，放的佐料心里明镜似的，做的好吃了家里人一夸，满足感瞬间提升不少。下面随我看看做鱼好吃的关键在哪里，每一步很详细看到最后哦。
准备食材：鱼一条
辅料：食用油、葱、姜、蒜、八角、料酒、冰糖、黄酱、老抽、生抽适量。
鱼不要太大了，根据自家锅的大小而定，买鱼挑选冰鲜的，鱼鳃发红的，发黑就不新鲜了。 鱼冲洗后去鳞，去膛，去腮，控水这很关键哦。
热锅涂抹生姜防粘锅，倒入食用油，油温略高，放入一片姜，八角，滑入黄鱼，先不要翻个，一面鱼皮固定后在翻面。
两面煎好后，放入适量冰糖，冰糖可以去腥上色，改用白糖也行哦。烹入适量食醋，去腥；要点好几个了请看仔细哦。
放入适量黄酱，用鱼滚一下，放葱、姜、蒜适量，加入老抽适量；生抽适量；千万不要多加，太咸了对身体不好。
加入清水适量，没过鱼就好，开锅后转为中小火，炖20分钟左右，最后大火收汤；经过这几招做出的酱烧黄鱼，家里人非常喜欢吃。
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本文为海鲜指南转载自“搜狐”，作者米兰：旅游美食撰稿人、体验师。如需转载，请注明来源。
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